冬瓜入菜在中國(guó)人的餐桌上最為常見，特別是炎熱的三伏天，更是不能少。
冬瓜具有清熱解毒、利水消痰、除煩止渴、祛濕解暑等功效。
冬瓜可與排骨、蝦米、蝦皮、西紅柿、海帶等搭配，也可單獨(dú)烹調(diào)。
今天就上一道簡(jiǎn)單快手菜“蝦皮冬瓜”。蝦皮中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫”之稱。在炎熱的天氣里，人也懶得多動(dòng)，就喜歡這樣清淡簡(jiǎn)單的。
蝦皮冬瓜
材料：冬瓜、蝦皮、蔥和姜
制作：1．冬瓜切片，蝦皮漂洗干凈，蔥和姜切末。
2．熱鍋熱油先下蔥，緊接著下冬瓜。
3．翻炒變色加少許鹽調(diào)味。注：蝦皮一般都有點(diǎn)咸，鹽不要用多了。
4．下蝦皮和姜翻炒兩下，舀一勺子高湯。5．蓋鍋燜2分鐘，冬瓜變得透明，略有湯汁就可起鍋裝盤。
細(xì)微小語：
1．最好用高湯燜一下，味道更好，也可用清水代替。
2．別燒太干，略有汁水，口感飽滿。
3．蝦皮一般都有點(diǎn)咸，鹽不要用多了。4．冬瓜性寒，脾胃氣虛，女子月經(jīng)來潮期間忌食生冷冬瓜。
