編者按
夏日炎炎，揮汗如雨。中醫(yī)指出，如果想減肥，夏天最適合。因為在炎熱天氣的作用下，人的體力消耗較大，急需補充營養(yǎng)。那么夏季健康飲食需要注意些什么？本報從今天起，對此予以關(guān)注。
長沙晚報記者 楊蔚然 通訊員 何穰
世界杯才落幕，三伏天駕到。民間一直流傳“起伏吃只雞，一年好身體”的說法，也有人說吃“伏鴨”比“伏雞”更好，這到底該怎么吃？三伏天的飲食有何進(jìn)補宜忌呢？昨日，記者采訪了湖南省名中醫(yī)、湖南中醫(yī)藥大學(xué)第二附屬醫(yī)院（湖南省中醫(yī)院）主任醫(yī)師肖國仕教授。
補亦有道，“路邊荊老姜煨雞”有講究
【市民有問】
作為鐵桿球迷，我將世界杯一場不落追到?jīng)Q賽之夜。近幾天，我覺得身體大有透支的感覺，頭昏乏力，沒有胃口。聽說“起伏”吃雞可以補養(yǎng)身體，我約上好友去附近農(nóng)家樂吃土雞。美美吃了兩三頓后，我確實感覺力氣上來了。路邊荊老姜煨雞為何有如此神奇？——市民張先生
【老中醫(yī)答疑】
“長沙夏季氣候炎熱多濕，而自古醫(yī)書記載公雞有祛濕作用，這便形成民間起伏吃路邊荊老姜煨雞的習(xí)俗?！毙苏f。
從中醫(yī)角度講，吃伏雞有三重功效：其一是增強體質(zhì)，改善陽虛；其二是吸收直接，健脾養(yǎng)胃，營養(yǎng)能快速作用到人體；其三，利用三伏天進(jìn)行飲食上的熱養(yǎng)生，驅(qū)寒補陽。
吃伏雞有些什么講究？肖國仕認(rèn)為，一是要吃叫雞（即公雞），而且要正兒八經(jīng)當(dāng)天買、當(dāng)天殺、當(dāng)天吃；二是要用路邊荊熬水，因路邊荊有疏風(fēng)解表、清熱利濕、舒筋活絡(luò)之功效；三是加老姜，有的一只雞加半斤姜，正所謂“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”。在夏天,大多數(shù)人愛吃冷食、喝冷飲，姜能散寒，況且有暑熱癥狀時，姜又能提神醒腦，祛濕強身。此外，還可紅棗燉伏雞，紅棗有補脾之功效，對人體健康有益。
小貼士
路邊荊老姜煨雞的做法
食材：公雞、路邊荊、老姜、白酒、水、油、鹽
做法：1.路邊荊只取根部，洗干凈刮去表皮加水熬一鍋湯；
2.老姜切片，雞剁成塊；
3.熱鍋燒油下雞塊爆香，下姜片一起翻炒，噴白酒；
4.不停翻炒至香氣彌漫，倒入熬好的路邊荊水中，燒開后轉(zhuǎn)小火煨到雞肉酥爛即可食。
三伏進(jìn)補，肉食首選能滋陰養(yǎng)胃的鴨肉
【市民有問】
我是個資深吃貨。怎樣吃得既有味有品，又能保持好身材，對我來說是每日的必修課。我聽說起伏“進(jìn)補”要閉門關(guān)窗、不開空調(diào)，直到大汗淋漓才能取得最好的養(yǎng)生效果，這是真的嗎？此外，除了吃雞還有別的選擇嗎？
——舞蹈教師方凌
【老中醫(yī)答疑】
“三伏進(jìn)補，肉食首選鴨肉?！毙私忉?，因為肉禽類一般多屬溫?zé)嵝?，但鴨子長期在水中活動，性偏凉，不溫不熱，也有清虛勞之熱、滋陰養(yǎng)胃、補血的食療功效，常常在夏天被用來煲湯。且鴨肉本身也富含蛋白質(zhì)，夏季食用鴨肉不僅不會過于肥膩，也不易引起上火等問題。
比如筍干老鴨煲湯，老鴨湯本身就很滋補，加點筍干其湯更加鮮美。而啤酒鴨、紅燒鴨子、鴨肉粥，也都是不錯的選擇。
“吃伏雞、伏鴨要出汗才能達(dá)到效果，這有一定道理?！毙吮硎荆驗槿说臐窈畾庖ㄟ^汗液排出。但是，如果室內(nèi)完全不通風(fēng)、不透氣，對健康傷害則很大；室溫過高，食客熱得難受，易引發(fā)中暑，甚至?xí)斐扇毖醵l(fā)生意外。
小貼士
日常飲食都應(yīng)謹(jǐn)防“情緒中暑”
盛夏高溫，給人們的工作、學(xué)習(xí)甚至飲食都會帶來些情緒煩躁，出現(xiàn)“情緒中暑”，此時要注意調(diào)攝。當(dāng)焦躁不安時，市民可以試著用自己的手撫摩心口，對自己說上一聲“平和、寧靜”，這樣能增強自我控制的力量，做到安之若素、平和從容。
此外，適當(dāng)笑笑可生發(fā)肺氣，使肺吸入足量的“清氣”，呼出廢氣，加快血液循環(huán)，達(dá)到氣血調(diào)和之目的，從而消除焦躁抑郁，保持情緒穩(wěn)定。
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名老中醫(yī)自薦七條“盛夏養(yǎng)生秘訣”
三伏來臨，名老中醫(yī)肖國仕教授向大家推薦了他自身的7條“盛夏養(yǎng)生秘訣”：
1.飲食求清淡。多食新鮮水果、蔬菜、瘦肉等。此外，將綠豆、菊花、金銀花等煮湯或泡茶喝，可清熱解毒。
2.睡眠求足量。應(yīng)起居有常，適當(dāng)晚睡早起，注意通風(fēng)，有適時的午睡。
3.冷飲莫多吃。胃腸受到大量冷食的刺激，直接影響人體對營養(yǎng)的吸收，對寒涼體質(zhì)及慢性疾病患者尤其不利。
4.瓜果勿過量。盛夏是胃腸道疾病的高發(fā)期，瓜果勿食過量，食前先洗凈或削皮，以防病從口入。
5.忌久坐木上。夏季木頭含水分較多，高溫下會向外散發(fā)濕氣，久坐可能誘發(fā)痔瘡、風(fēng)濕、關(guān)節(jié)炎等疾病。
6.夜晚不露宿。夜間氣溫下降，氣溫與體溫之差漸增，易致頭痛、腹痛、關(guān)節(jié)不適、消化不良等。
7.日出應(yīng)防曬。外出盡量避免烈日當(dāng)空時段，若一定要外出，應(yīng)做好防護措施，帶上適量開水及防暑降溫藥品。
