一條魚從江河奮力游向海洋，需要奔騰不息的情懷，更需要順勢而為的執(zhí)行力，郭海浩兩者兼?zhèn)洹?/p>
“人不在于有沒有本事折騰，也不在于自己能不能折騰，他一定得折騰，否則的話，每天起床以后都不知道自己該干什么。”郭海浩將此奉為圭臬。
回顧異地創(chuàng)業(yè)十二載，郭海浩抑制不住內(nèi)心的百感交集，而他本就是一個極其感性的人。去年農(nóng)歷大年二十九，當所有員工放假回家時，面對空曠的辦公樓，郭海浩在自己的辦公室禁不住嚎啕大哭，“這是釋放壓力的一種途徑，因為一路走過來太不容易”。這“不容易”或許是夾雜了太多不為人知的隱痛。
幸運的是都挺過來了，而且苦難和挫折已經(jīng)轉(zhuǎn)化為一種內(nèi)生的堅韌，讓郭海浩敢于挑戰(zhàn)一切難啃的骨頭。他一貫堅持“辦法總比困難多，只是還沒找到突破口”，這讓一些不理解他的人離他而去，他卻將之視為前進的動力，鞭策自己絕不放棄。
12 年前，郭海浩只身一人從舟山到寧波創(chuàng)業(yè)，以鄞州區(qū)飛虹新村一間400 平方米的自選式快餐廳起步，12 年間，200 余家“好味當”門店遍布全國，這是一個跨越。作為寧波好味當餐飲股份有限公司董事長，更大的跨越始于2008 年，郭海浩開始籌謀傳統(tǒng)餐飲轉(zhuǎn)型，他的設想是以傳統(tǒng)快餐為基礎，融入科技化、智能化、物聯(lián)網(wǎng)元素，進軍餐飲文化產(chǎn)業(yè)以及餐飲科技行業(yè)。
“大多數(shù)人認為快餐就是吃，就是你打電話我送過來，但是實際上這些都可以被改變，可以用不開店的模式，不用人送的模式，整個行業(yè)的傳統(tǒng)模式和架構(gòu)完全可以顛覆，這就是創(chuàng)新的價值，讓你充滿好奇和期待，來接受這一切?！?/p>
在未來幾年的競爭中，他的想法能夠?qū)崿F(xiàn)嗎？經(jīng)歷商海沉浮十余載的郭海浩，想必胸有成竹。
異地創(chuàng)業(yè)
“總覺得自己可以創(chuàng)造的價值遠不止這些?！惫：苿?chuàng)業(yè)始于1998 年，那一年他26 歲，毅然選擇從機關(guān)單位下海創(chuàng)業(yè)，一方面源自對于財富的渴望，另一方面也是性格使然。郭海浩性格中有著創(chuàng)新的基因，而朝九晚五的工作對他來說像是一種桎梏，那種帶著鐐銬生活的感覺讓他心有不甘。
“第一桶金”源于通訊行業(yè)，當時是手機生意最好做的時候，短短一年間，郭海浩在定海開了3家手機連鎖店，而這也為其今后創(chuàng)業(yè)積累了資本。兩年之后，郭海浩從高佳莊創(chuàng)始人高金寶手中買下定海高佳莊解放西路店，正式進軍餐飲行業(yè)。
對郭海浩來說，開酒樓最大的難題不是生意不好，而是每天都要喝酒陪客，最過意不去的是自己做生意把家里人都搭了進來，“當時父母負責酒樓的采購，每天起早貪黑，沒有一天休息，讓我心疼，而父母心疼我每天喝酒喝壞了身體?！痹谶@樣的情況下，郭海浩決定另謀出路。
2001 年，自選式快餐剛剛起步，一向喜歡新鮮事物的郭海浩認為這或許會是一個商機。郭海浩決定賣掉當時經(jīng)營情況良好的酒樓和3 家手機店，手握充足的現(xiàn)金投身中式快餐連鎖行業(yè)。
“當時在寧波和杭州兩地之間猶豫不決，花了一個月時間在杭州尋找店面房，不是因為租金太貴，就是場地不合適，最終才決定選址寧波?！?/p>
至于為何不選址熟門熟路的舟山？
“越熟悉的地方可能顧慮越多越放不開手腳。”開酒樓的經(jīng)歷讓郭海浩深感“ 人情”生意難做，“熟悉意味著好辦事，但是越是熟悉的地方，人情的分量就越重，不利于長遠的發(fā)展。寧波地方大，靠得更多的是個人能力。”郭海浩決定到異地去闖一闖。
然而，“闖一闖”并非那么容易。首先面臨的便是選址難題，雖然舟山和寧波只有一海之隔，但是對郭海浩來說依舊陌生，正因如此餐廳的選址變得尤為艱難。
“面積要合適，人流量要大，店面租金要低，綜合這些因素，要在陌生的地方找到這樣一塊地就如同大海撈針?！弊罱K他在當時并不繁華的鄞州區(qū)飛虹新村附近找到一棟1200 平方米的兩層樓，房東要求整棟租下，年租金為80 萬元，“一咬牙就租下來了，隔出400 平方米開快餐廳?！比欢屗剂衔醇暗氖强罩?00 多平方米大半年之后才轉(zhuǎn)手租掉，算下來直接損失了將近30 萬元。
不光如此，第一家“好味當”門店開起來沒多久，三個職能部門齊齊找上門來罰款——因為他對寧波當?shù)氐恼卟皇煜ぃ恍┍匾膶徟掷m(xù)、證件沒辦齊全。
“這些壓力，沒有異地創(chuàng)業(yè)過的人是感受不到的，一切都要慢慢摸索。”事實上，郭海浩對異地創(chuàng)業(yè)的艱辛早有心理準備，而這得益于在舟山創(chuàng)業(yè)那幾年累積的經(jīng)驗，這讓他心里有了底氣。從舟山到寧波，郭海浩就像是魚缸里的魚游到了大海，“雖困難重重，但樂在其中?！边@是郭海浩最深切的感受。
開疆辟土
“ 前兩年是一個開店的過程，單純地想多開連鎖店，后來慢慢感到品牌的價值?！苯?jīng)過不斷探索，大膽改革，不到一年時間里，郭海浩在寧波天一廣場接連開了兩家“好味當”門店，逐漸在寧波連鎖快餐市場占據(jù)了一席之地。
在之后的幾年時間里，郭海浩的觸角逐步從長三角延伸到珠三角和大西南，遍及上海、杭州、紹興、金華、無錫、開封、珠海、合肥、馬鞍山、重慶、常州等多個城市，品牌影響的區(qū)域不斷擴大。同時“好味當”品牌美譽度也不斷增強，被浙江省工商局認定為“浙江省著名商標”，被授予“浙江省著名商號”及“浙江省服務名牌”的稱號。
憑著多年市場運作經(jīng)驗、敏銳的商業(yè)眼光和獨到的管理理念，十多年來，郭海浩把公司從小做到大，從弱做到強，成為年產(chǎn)值超過4 億元，從業(yè)人員2300 多人的“中華餐飲名店”。在企業(yè)獲得諸多榮譽的同時，郭海浩也獲得了“浙江省餐飲功勛企業(yè)家”的光榮稱號。
事實上，對于赴寧波創(chuàng)業(yè)，投身連鎖快餐行業(yè)，郭海浩一直內(nèi)心篤定“能成功”，而他更大的野心在于要有所突破，甚至是顛覆傳統(tǒng)快餐模式。
2009 年開始，郭海浩開始謀劃公司轉(zhuǎn)型升級，在寧波江北區(qū)洪塘鎮(zhèn)自購土地，投資500 萬元建立了好味當食品配送公司，為中式快餐的標準化和工業(yè)化生產(chǎn)打基礎。
當年郭海浩就定下了打造餐飲文化企業(yè)的目標?！啊梦懂敗兂梢粋€平臺，成為孵化餐飲品牌的基地，而不是單純的快餐品牌?！眹@“餐”和“飲”，針對不同顧客群體，先后孵化出“一米番”、“閣碧小廚”、“津池小湯鍋”等大眾餐飲、休閑餐飲品牌。
在提供新品牌的同時，公司對中式快餐的運營模式進行了探索，郭海浩嘗試在“一米番”、“閣碧小廚”等新品牌的運作中，實行門店“無油煙、無明火、無廚師、無采購”經(jīng)營，依靠冷鏈配送，實現(xiàn)從中央工廠到門店加熱即食運營模式。
“這種運營模式節(jié)省了大量的人力、物力、財力，一個中式快餐店，只需三五個人即可經(jīng)營，產(chǎn)品衛(wèi)生、潔凈，有健全的原材料追溯機制，解決消費者對食品安全的擔憂，可以讓中式快餐走上規(guī)范化操作、工業(yè)化生產(chǎn)的軌道。”郭海浩將“好味當”定位為品牌運營商，此時挖掘餐飲背后的文化是郭海浩和他的團隊的主要任務。
科技餐飲
“好味當”由單一的傳統(tǒng)連鎖快餐進化到餐飲品牌孵化平臺，實現(xiàn)工廠標準化生產(chǎn)，這樣的跨越對于餐飲企業(yè)來說也算在情理之中，并且足以讓郭海浩進入成功企業(yè)家之列。但是，郭海浩顯然并不僅僅滿足于此，如今他又向餐飲科技產(chǎn)業(yè)進軍。
試想一下，如果有一臺像ATM 機一樣的設備，可以自主取餐，不僅如此，還可以根據(jù)自己的飲食喜好有不同的菜品可供選擇，這個市場會有多大？不要懷疑，郭海浩耗時整整6 年已經(jīng)將此變?yōu)楝F(xiàn)實。靈感來自2008 年去北京看奧運會時，先進的奧運場館竟然有人拎著泡沫箱賣便當，當時郭海浩就在想，“怎么就沒有一款像自助取款機一樣的快餐販售機器？”
很多人只想不做，但是郭海浩恰恰是那種會將想法付諸行動的人，“回來就找了一幫朋友一起研究，同學中有做ATM 機的，有做制冷制熱機電一體化的，所有人在一起思想碰撞，討論之后認為應該可以做?！?/p>
但是“可以做”僅僅建立在理論層面上，要將此轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品，繼而產(chǎn)業(yè)化，郭海浩傾注了常人難以想象的心血。他在郊區(qū)租了一間空房當工作室，直到機器研發(fā)成功之前，整個過程都秘密進行著，“光樣機研發(fā)已經(jīng)是第七代了，現(xiàn)在回想，如果當初知道那么困難可能就不會去做了?！?/p>
了解郭海浩的人都知道，越是困難越是能激發(fā)他的斗志，而他將此歸結(jié)于自己太愛面子，“對別人講誠信首先要對自己講誠信，自己的嘴巴講給自己的耳朵聽，成功不是很復雜的事情，只是堅持的人太少，而我就是屬于一直會堅持下去的那個人。”盡管這份堅持需要承受不被理解的孤獨，不斷地試錯，和一遍遍推倒重來。
幸運的是，郭海浩真的做成了！
“設備已經(jīng)研發(fā)完成，目前正在和中國銀行商談自主收銀系統(tǒng)的開發(fā)?！迸c自助飲料售販機相比，郭海浩自主研發(fā)的機器功能齊全很多，里面包含冷藏、加熱、自動傳遞、自動輸出，以及收銀系統(tǒng)，而目前這種設備國外也很少見。
郭海浩認為，轉(zhuǎn)型升級的目標實際上就是降低成本，而房租和人工是其中的突破口，“比方說這臺機器無人持機，每一臺賣出一份快餐，數(shù)據(jù)會實時更新，那么就可以根據(jù)數(shù)據(jù)進行配送。在寫字樓里場租的成本基本上為零，設備上還可以做廣告投放，就可以解決人和場租的問題?！?/p>
除此之外，郭海浩還在布局智能化餐廳，“原來一家需要15 名員工的餐廳，配備類似高速公路上的ETC 傳感技術(shù)，可以實現(xiàn)點餐、收銀全部自助，而店內(nèi)只需要2 名服務員提供咨詢服務。”
“少了人的因素，管理就可以實現(xiàn)標準化，而這就是餐飲科技的力量?！惫：茖Υ讼喈斪孕?。
順勢而為
“知識、見識和膽識，是成功的要素，書本上教的是理論知識，見識則是經(jīng)過檢驗的理論知識，再加上你的膽識，就是你個人的綜合素質(zhì)，無論是大的國家形勢還是小的行業(yè)形勢，都要經(jīng)過自我分析和匹配，匹配上了，就是順勢而為，不匹配就是逆勢而為?！睘榱藸I造思考的氛圍，郭海浩投入1500 萬元用于裝修10000 平方米的新辦公樓，“里面有咖啡廳、書吧、健身房，還要建一個微電視臺?！痹趪鴥?nèi)除了阿里巴巴、騰訊這樣的IT 企業(yè)，鮮少會有其他企業(yè)那么大手筆地將錢“砸”在營造辦公環(huán)境上。
郭海浩認為人不但要有高度還必須有深度，這體現(xiàn)在他為“好味當”設置的國際化戰(zhàn)略上?！芭蓮N師去韓國、臺灣學習，把馬來西亞、臺灣的廚師引進過來，還以年薪12 萬元專門在韓國雇了一個大學生，收集各種新鮮資訊。這是一般傳統(tǒng)企業(yè)不會去做的。”
目前“好味當”管理層有100 多個人，隨著科技餐飲戰(zhàn)略快速推進，整個團隊將會迅速擴大到350 人左右，郭海浩的主要任務則是建目標、建團隊，建機制?！熬唧w的項目分給下面的各個團隊來細化?！?/p>
而今郭海浩更多時候的身份是天使投資人，在他看來，只要有好項目，當下是年輕人創(chuàng)業(yè)最好的時機。
“12 年來，付出了很多心血，它一直在成長。摔了跟頭馬上爬起來，越跑越快，整個過程是很享受的。很多事你是無法逃避的，你必須要去解決?！睂?chuàng)業(yè)的感受，郭海浩樂意與他人分享，絲毫沒有遮遮掩掩的意思。
如今郭海浩又開始新的期待，“會越來越好的，會越來越好的?！?/p>
記者手記
典型性摩羯座
有過人的耐力、意志堅定，有時間觀念、有責任感，重視權(quán)威和名聲，對領(lǐng)導統(tǒng)御很有一套，自成一格，組織能力也不錯。同時，固執(zhí)可以說是最大的特質(zhì)，無論對事情的看法、態(tài)度，一旦堅持己見，不達目的不放手。
幾個小時交流下來，發(fā)現(xiàn)郭海浩真的是一個典型摩羯座，以上摩羯座的特質(zhì)幾乎全中。
“可以加班熬夜、不被理解、失去朋友，但是，不想被任何人說：你干不成?！边@是郭海浩的固執(zhí)之處，卻也是他通向成功之路的一把利劍。
很多時候，他會因為一件小事觸景生情聯(lián)系到自己的行業(yè)，然后衍生出新的想法，還會嫁接一些新的概念，創(chuàng)造一個新的物種。“不斷嫁接新的東西上去，可能會創(chuàng)造出一個‘怪胎’，但是這個‘怪胎’一定具有價值?！惫：坪芟硎苓@樣的狀態(tài)。
大多數(shù)時候他樂意當一個感性的商人，隨時會穿越一座橋，回到鹽倉看看老家的外婆，和鹽倉福利院的老人聊會天，“有時候穿越一座橋比穿越一座城更快?！?/span>
本刊記者 俞楊
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