木耳萵筍拌雞絲
雞胸肉；木耳；萵筍；青紅椒；
鹽；雞粉；香油；
步驟
1將所有原料洗凈備用，木耳泡發(fā)，萵筍去皮。將雞胸肉如沸水鍋中燙熟。木耳、萵筍、青紅椒分別切成絲。先將青紅椒絲用沸水略燙。
2再將木耳絲和萵筍絲燙熟。過冷水后放入料盆。將煮熟的雞胸肉撕成絲放進(jìn)去。加鹽、雞粉拌勻，淋上香油即可。
麻辣花生拌菠菜
菠菜；綠豆粉絲；麻辣花生；
鹽；醋；白糖；雞精；香麻油；
步驟
1綠豆粉絲用溫水泡軟。入開水鍋中汆燙至熟，撈出過涼水，瀝干備用。
2菠菜用開水燙熟，撈出過涼水，用手?jǐn)D干水份，切段備用。麻辣花生一把，用刀背壓碎。
3把粉絲用剪刀剪短，和菠菜段放一大碗里，放入鹽、醋、白糖和雞精拌勻后，再倒入香麻油拌勻。拌好的粉絲菠菜裝盤，在表面撒上黃飛鴻花生碎。吃的時(shí)候再拌勻。
熗拌海帶絲
新鮮海帶；雞胸肉；胡蘿卜；大蒜；干紅辣椒；
鹽；糖；陳醋；花生油；
步驟
1鮮海帶洗凈，切成細(xì)絲；胡蘿卜切細(xì)絲；
2雞胸肉切細(xì)絲；大蒜壓成泥；
3鍋中入水，燒開后按雞絲——胡蘿卜——海帶的順序，依次下入水中，焯燙至水再次沸騰；撈出所有原料，控水；
4立即放入冰水中過涼；撈出瀝干水分；
5放進(jìn)大碗，加入蒜泥；再加入糖、醋和鹽，拌勻；
6小鍋燒熱，加入適量花生油和幾個(gè)干辣椒，小火慢慢煸炒至辣椒變成深紅色；趁熱倒入涼菜中；
7立即加蓋，燜3、5分鐘；再次拌勻即可。
涼拌苦菊
苦菊1棵；小番茄4個(gè)；熟花生50顆；
生抽5克；醋2克；香油3克；糖2克；
步驟
1苦菊去掉最外層的老葉，掰成一片片的小葉，清洗干凈；過一遍涼開水，瀝干水備用；
2小蕃茄清洗干凈后，一分為四；炒熟的花生去紅衣后，裝入保鮮袋，用搟面杖略敲碎；
3用生抽、醋、香油、糖兌成調(diào)味汁；苦菊和小蕃茄放置大碗中，澆上調(diào)味汁拌勻裝盤，撒上花生碎即可。
熗拌蓮藕
蓮藕300克；小蔥少許；
鹽適量；糖1匙；檸檬汁1匙（或白醋1匙）；花椒1小撮；食用油1匙；紅油1匙；
步驟
1蓮藕去皮切均勻的薄片，立刻入冷水鍋煮到水開即可撈起，沖涼水瀝干待用。藕片放容器中，加入鹽、糖、檸檬汁、紅油拌勻。
2炒鍋放入油，下花椒小火煸香后，將花椒連炸出的花椒油一起趁熱澆在藕片上。撒上切碎的小蔥花即可食用。
青菜拌豆干
上海青；五香豆腐干；蔥；紅椒；
生抽；糖；陳醋；香油；
步驟
1上海青削去根部，掰開，洗凈；入開水中焯一下，撈出瀝干水分，攤涼；把上海青切成小丁，然后攥一下去除水分；
2五香豆腐干切成和上海青差不多大小的小丁，小蔥和紅椒切成小圈，然后混合；用生抽、糖、陳醋和香油調(diào)成味汁兒；澆在菜上，拌勻即可。
紫菜涼拌白菜心
紫菜；白菜心；熟芝麻；姜；蒜；
鹽；糖；生抽；香醋；香油；
步驟
1紫菜手撕成條；用開水泡開；撈出瀝干水分，攤涼；
2白菜心切絲和紫菜混合，添加鹽、糖、生抽、香醋和香油拌勻；姜切絲、大蒜剁成末；起油鍋，用小火炸香姜蒜末，趁熱澆在紫菜上即可。
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