首先要把綠豆多清洗幾遍，把里面的沙子清洗干凈，這樣才不會(huì)硌牙，而且要把里面壞的綠豆撿出來，這樣綠豆吃著就不會(huì)有苦的味道了。先用熱水浸泡二十分鐘左右，因?yàn)榫G豆比較硬，我們煮的時(shí)候直接下鍋不容易煮開花，把豆子泡軟以后再煮就非常容易煮開花了而且也省時(shí)間。
鍋內(nèi)水燒開以后我們?cè)阱伬锏螏椎伟状祝⒁鈳椎尉托?，千萬不能放多了，這個(gè)就是綠豆湯煮出來不發(fā)紅的關(guān)鍵。綠豆湯出出來發(fā)紅是因?yàn)樗呛袎A性的，加幾滴白醋就中和了水的堿性，再熬出來的綠豆湯就是碧綠發(fā)亮的，不會(huì)暗紅了。接下來把控干水分的綠豆放在鍋中開始煮就行了，大火煮十分鐘后然后再轉(zhuǎn)小火煮二十分鐘左右就可以了。
再有一點(diǎn)就是綠豆湯煮出來不發(fā)紅也是要開水下鍋，這樣煮出來的綠豆湯不會(huì)發(fā)暗。時(shí)間到了就可以關(guān)火，盛出來就可以喝了。如果你喜歡甜一些的還可以根據(jù)自己的口味放一些冰糖。這個(gè)是非常簡(jiǎn)單的，沒有什么技術(shù)含量，但是也希望能幫到大家。
有的人說了，綠豆湯好喝，可是自己非常不喜歡那個(gè)綠豆皮，這里順便也告訴大家，我們?cè)诰G豆煮開花之后，加一些冷水進(jìn)去，蓋上蓋子，繼續(xù)讓它煮十分鐘左右再打開蓋子，這個(gè)時(shí)候綠豆殼就全部浮上來了，我們用勺子把綠豆殼撈出來就可以了，這樣綠豆沙煮出來了，綠豆湯就會(huì)變得濃稠，再加入冰糖，放涼以后放進(jìn)冰箱里再喝，真是太爽了。
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