有一款開(kāi)胃醬菜，是家里必備的，那就是糖蒜。現(xiàn)在這個(gè)時(shí)候，大家都會(huì)在家里腌一些，隨吃隨取。糖蒜不僅味道好，它的好處也不少。糖蒜不僅可以使辣味減輕，還使辛熱變得緩和了。
糖蒜甜脆爽，不管搭配什么都是非常好吃的，餃子、包子、雜醬面，尤其在涮羊肉的時(shí)候，來(lái)上一點(diǎn)，不僅可以去除油膩，還能促進(jìn)消化吸收。有的時(shí)候，還能白口吃上一些呢！很多人喜歡吃甜蒜，但不會(huì)做或者做出來(lái)總不入味，步驟和方法都教給你，還等什么？趕快買新蒜，動(dòng)手做吧！
【糖蒜】
食材準(zhǔn)備：大蒜40頭、醬油1000克、醋500克、白糖50克、水1000克、花椒2克、八角6克。做法步驟：
將買回來(lái)的新蒜，先剝皮，大概要?jiǎng)內(nèi)?、5層左右，露出干凈的蒜衣就可以了，不要全部把蒜衣都剝?nèi)ァ?/span>用小刀把蒜頭和底部的蒜跟，用小刀割掉。準(zhǔn)備一大盆清水，將處理好的大蒜全部放進(jìn)去，浸泡一夜，去除蒜的辣味。
將浸泡好的大蒜全部撈出來(lái)，放到一旁控干水分。將花椒、醋、醬油和大料全部按照分量，準(zhǔn)備好。將準(zhǔn)備好的醬油、醋、花椒、大料、白糖和清水倒入鍋中，大火煮開(kāi)，關(guān)火放涼。
將放涼的料汁倒入大的容器內(nèi)，把蒜整個(gè)都泡到料汁里面。蓋上蓋，密封好，放到陰涼的地方，等待10天就可以開(kāi)吃了。
大家在做的時(shí)候，一定要注意清洗過(guò)后的蒜，一定要晾曬到干才能繼續(xù)，這樣做出來(lái)的甜蒜菜不容易變質(zhì)。蒜大約用了6斤，醬油和水的比例是1：1，醬油和醋的比例是2：1，如果用蒜的增加，可以根據(jù)這個(gè)比例來(lái)調(diào)整。腌制大蒜的糖醋汁要蓋住大蒜。器皿封好，一定要放在陰涼處。大家每次在撈甜蒜吃的時(shí)候，都要用干凈無(wú)水無(wú)油的筷子或者是勺子去撈。米醋腌出來(lái)的糖蒜就是深色的，白醋就是純色的，這個(gè)絕對(duì)根據(jù)個(gè)人喜好。糖醋汁兒可以拌涼菜，炒菜用，不要浪費(fèi)。
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