豬年進入倒計時
家家戶戶都忙著囤年貨
說起年貨
怎能少了大小孩子都愛的糖果？
擁有繽紛色彩和誘人甜味的糖果
無論何時
總能愉悅心情、滿滿小確幸
當(dāng)然
自己做的糖果要比買的還要好吃
誰試誰知道
( · ?ω·? )?
接下來
跟著小編一起來制作健康又美味的
原味花生牛軋?zhí)?/span>（棉花糖版）
gogogo~
用料準備 | |
奶粉 | 100g |
原味棉花糖 | 160g |
花生（或其他堅果） | 150g |
無鹽黃油 | 35g |
操作步驟
01. 將生花生倒入烤盤中鋪勻，放入烤箱，上下火120度烤15分鐘。你也可以用鍋炒熟，或者微波爐叮熟。如果用的是熟花生仁，這一步就可以省略。
02. 烤好的花生稍微涼一下，去皮待用。
03. 把黃油放入不粘鍋里，小火慢慢融化，輕輕晃動不粘鍋，讓黃油鋪滿鍋底。記得一定要用不粘鍋，不然一會放入棉花糖后會粘住底部。黃油的奶香味濃，實在沒有黃油就用植物油代替。
04. 下入棉花糖，用硅膠材質(zhì)的刮刀輕輕壓拌，讓棉花糖慢慢融化。棉花糖要用白色無夾心的，并且全程小火，火越小成功率越高。
05. 棉花糖基本都融后，就可以拌入奶粉。棉花糖如果熬太久會出現(xiàn)油水分離，導(dǎo)致失敗。個人覺得全脂奶粉味道最佳，高脂奶粉或嬰兒奶粉也都可以。但為了讓成品不會太甜，建議選擇糖份低的奶粉。
06. 用刮刀拌勻成上圖所示狀態(tài)。千萬不要用鍋鏟或木鏟來操作，不然會粘連在一起。
07. 把花生倒入，再次拌勻后就可以關(guān)火取出了。花生不需要切小丁，一會兒我們會將整塊的牛軋?zhí)沁M行切割。
08. 帶上手套，將稍稍放涼后的牛軋?zhí)侨〕觯旁诜叫伪P里塑形。家里如果有大小合適的方形容器，或者牛軋?zhí)菍Ｓ玫乃苄喂ぞ?，都可以用。如果沒有，也可以像我一樣，借助烤盤將牛軋?zhí)前磯撼梢?guī)整的長方體。其實此時應(yīng)該不大粘手，但是用一次性手套更方便，也更加衛(wèi)生。
09. 用搟面杖將表面搟平整，配合手調(diào)整形狀和邊緣，盡量成為規(guī)整的正方形或者長方形，方便后期切割減少浪費。牛軋?zhí)抢鋮s后會變硬，因此要趁還有溫度時盡快定型。
10. 用刀分成小塊，裹上糖紙，裝入密封罐里，常溫保存?？梢员４?周左右。
11. 牛軋?zhí)堑能浻渤潭热Q于黃油的多少以及攪拌的時間。黃油越多，糖越軟，奶粉越多，糖越硬。這個方子的材料，和混合攪拌時間，做出來的口感我覺得是軟硬程度剛剛好，不粘牙，適合孩子吃。建議新手不要隨意改配方，熟悉了做法以及攪拌時間再來慢慢俢改。
（配方來源：下廚房@拾味爸爸）
