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在家庭烘焙中，我們用到的模具主要有：蛋糕模具、餅干模具、面包模具和披薩烤盤(pán)等等。如果只是做些簡(jiǎn)單的餅干或者面包等，我們只用烤箱配套的方形烤盤(pán)即可，但要做蛋糕、披薩或者各種形狀的餅干等，就需要準(zhǔn)備一些模具了。今天就來(lái)了解一下各類(lèi)模具吧！
蛋糕模具的種類(lèi)比較多，常見(jiàn)的材質(zhì)有鋁合金、硅膠、鋼、鐵等。鋁合金材質(zhì)內(nèi)又分為硬模、陽(yáng)極、陰極和無(wú)鍍膜。這里稍稍解釋一下，硬模和陽(yáng)極、陰極都是一種金屬鍍膜的方法，工藝好壞上來(lái)講是硬模>陽(yáng)極>陰極>無(wú)鍍膜。但是陽(yáng)極的應(yīng)用范圍比較廣，而硬膜一般是表面不沾的。如果大家要做戚風(fēng)蛋糕，一定要選用陽(yáng)極蛋糕模。硬模的不沾效果不利于戚風(fēng)的成型。但有些蛋糕用硬模不沾的效果會(huì)更好，所以建議大家這兩樣都配上。另外補(bǔ)充一點(diǎn)，如果做紙杯型小蛋糕可以選用一次性的紙杯托，不建議用硅膠杯。因?yàn)樗芰现破犯邷叵聲?huì)生成對(duì)人體有害的物質(zhì)。關(guān)于蛋糕模具的大小，如果家里人口少，可以選擇6寸的。如果想做大點(diǎn)的，也可以選擇8寸，這個(gè)因人而異啦！關(guān)于活底和固底的選擇，雖然活底的使用率更高一些，但還是建議大家這兩樣都備齊比較好，因?yàn)椤八『姹悍ā北仨氁玫焦痰啄＞摺?/span>各式各樣好看的心型餅干和動(dòng)物餅干都是用餅干模具制作的，餅干模具材質(zhì)主要有塑料和不銹鋼兩種，為了家人的身體健康還是選擇不銹鋼材質(zhì)的吧。另外告訴大家一個(gè)小技巧，使用餅干模具前涂點(diǎn)油會(huì)有利于餅干的脫模哦～模具種類(lèi)很多，選購(gòu)的原則與上面兩種基本類(lèi)似（比如面包模具和披薩烤盤(pán)等）。顧名思義，做慕斯用，底部墊上錫紙做慕斯，脫模靈活，比活底模更方便。就是烤方包的，家用建議采購(gòu)450g，最好帶蓋以備不時(shí)之需，烤磅蛋糕之類(lèi)的也行哦9寸左右的披薩盤(pán)適合家用，不沾涂層不可以用鋼絲球清潔。關(guān)注公眾號(hào)，365天天天烘焙配方不重樣！
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