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一、原料組成（g）

高筋面粉250  開(kāi)心果醬20  砂糖20  食鹽4 牛奶165  酵母2.5  黃油20  有鹽黃油40

二．制作方法

1.除黃油外所有材料混合，揉至厚膜，加入室溫軟化的黃油，揉出9成筋，不需要手套膜。密封好室溫發(fā)酵至2倍大，25-28℃大約1個(gè)小時(shí)，手指戳洞洞口不回縮即發(fā)酵完成。

2.發(fā)酵好的面團(tuán)均分成8份，每份約60g，滾圓密封松弛15分鐘。

3.松弛好的面團(tuán)整形成水滴狀，蓋保鮮膜冰箱冷藏松弛50分鐘。

4.烤箱放盆熱水，溫度30℃濕度80%發(fā)酵30分鐘，入烤箱前表面刷開(kāi)心果醬，撒巧克力豆和堅(jiān)果。

5.烤箱提前預(yù)熱至190℃，烘烤15分鐘。