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原標題:粉絲包子
今天來給大家介紹一種粉絲的新吃法,比涼拌更加簡單好吃,說是一種“懶人吃法”也不為過。好啦,想節(jié)省時間又想吃粉絲的朋友一起來學(xué)習一下吧,說不定會給你不一樣的驚喜。
相信大家都看到了我給大家展示的成品菜,的確,就是包子,并且啊是粉絲餡的。
首先我們準備400克左右的低筋面粉,放置在一個透明玻璃碗里,為了之后蒸出的包子更加松軟好吃。在面粉中間用筷子扒一個洞,加入三克酵母和一把白糖促進發(fā)酵。再用兩百克的溫水把中間的酵母化開,不要忘記用筷子攪拌。
大家可以看到我倒水的時候用了溫水,這樣蒸出來的包子會比較蓬松,當然如果你希望蒸出來的包子吃起來比較勁道,也可以選用涼水。酵母化開后再開始和面,用筷子以翻炒的方式不斷攪拌,直至碗里的面糊呈現(xiàn)棉絮狀。
攪拌成棉絮狀之后,我們再下手按成團,碗可以準備得稍微大一點,這樣我們在按成面團的時候相對來說會輕松一些。揉成一個中度軟硬的光滑面團就可以了,下圖是我給大家做的一個示范。
揉好之后蓋上蓋子防止風干,再將其放到陽光充足的地方,醒發(fā)半小時左右。
接下來我們來處理一些菜餡吧,先把干木耳泡在水中,大約半小時泡發(fā),泡的時候要用溫水。因為我們比較趕時間,所以在這里用了溫水,時間比較充裕的朋友最好還是用涼水來泡。
再來準備我們今天的主料——粉絲。粉絲泡的時候自然要用涼水了,這樣泡出來的粉絲相對來說筋性會強一些,不容易斷。大家可以看到我今天準備了兩把粉絲的量,如果你需要的量更多,可以根據(jù)自己的實際情況添加。放置在透明玻璃碗里,加滿涼水。
木耳泡好之后我們要用水清洗至少兩遍,我們大家都知道,木耳還沒有泡發(fā)的時候是干木耳的狀態(tài),并且上面有很多褶皺,褶皺里就容易藏有細菌和灰塵,所以一定要處理干凈。我們把處理干凈的木耳切成小塊,根據(jù)自己一般的大小就可以了,我們這一步是在做包子餡。
接下來我們看看粉絲泡的怎么樣了,可以用手抓一下,發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變軟并且粉絲已經(jīng)泡漲,這個時候我們把粉絲再沖洗一遍就可以了。泡發(fā)的粉絲比較柔軟,沖洗太多遍可能會破壞完整度。我們把清洗好的粉絲放在砧板上剁碎,不用跟之前的木耳一個效果,切成稍微短一點的段就可以了。
粉絲切好后放置一旁備用。我們再把洗凈的生姜切碎,一會兒用來調(diào)味。
我們把切好的粉絲放在一個實現(xiàn)準備好的透明玻璃碗里,然后倒入我們之前切好的木耳、姜末,放兩勺鹽來調(diào)味。為了讓包子餡吃起來更香,我在里面放了十三香、生抽、幾滴芝麻油和半勺甜面醬,用筷子攪拌均勻后備用。
大約半小時后,面條就做好了,里面開始變成蜂窩狀。我們在碗里放了些干面粉,然后取出面團。把面條揉在砧板上大約五分鐘,使面條變硬。把面團搓成長條,做成同樣大小的劑量。然后將小劑量的面團揉成面團,包好餡料,再按餡料合上嘴。把它放在面板上,醒來大約15分鐘。15分鐘后,把饅頭放在抽屜里,蒸15分鐘。
今天的包子大家學(xué)會了嗎?
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