豆腐花一道著名的中式傳統(tǒng)小吃，常與豆腐腦、豆花混用，依據(jù)各地口味不同，北方多愛咸食，而南方則偏愛甜味，亦有地區(qū)如四川等喜愛麻辣口味。
豆腐腦和豆花都是做豆腐的中間產(chǎn)物，成分上并沒有太大區(qū)別。豆腐腦是最先出來的，比較軟嫩，用筷子難以夾起，需用湯勺盛用；等到豆腐腦再凝固一點，就是豆花，與豆腐腦相比口感凝滑；豆花放入模具里面壓實更加凝固之后就是豆腐了。
豆腐腦雖與豆腐是同一家族，但又有區(qū)別。豆腐是凝固體，豆腐腦是半凝固的流汁。豆腐腦的制作工藝：先將凈黃豆磨成豆瓣，去皮后放入清水中浸泡4小時左右，到豆瓣膨漲成發(fā)白時撈出，倒入磨漿機或石磨中磨成細(xì)豆?jié){，用布將細(xì)豆?jié){過濾，將取過豆渣的漿汁倒入鐵鍋里，用旺火燒開后，倒入專用桶內(nèi)，再將熟石膏用清水化開，放入瓦缸內(nèi)，將桶里豆?jié){趁熱倒入，約5分鐘，即成豆腐腦。
黑豆中蛋白質(zhì)含量高達(dá)36%-40%，相當(dāng)于肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍。常食黑豆，能軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老，對年輕女性來說，還有美容養(yǎng)顏的功效。
干黑豆(100克) 內(nèi)脂(2.5~2.6克) 水(1200克)
香油(適量) 生抽(適量) 芝麻醬(適量) 韭菜花醬(適量)
煮鍋、蒸鍋、不粘鍋、湯鍋、豆?jié){機
1.干黑豆泡發(fā)(我是提前一晚泡的)。
2.泡好的黑豆倒進攪拌機（豆?jié){機），加入水，攪拌成豆?jié){，過濾豆渣。
3.將豆?jié){倒入鍋中煮沸。
4.內(nèi)脂用少許涼水融化，豆?jié){放涼至80-90度，加入豆?jié){中，畫圈攪勻。
5.蓋上蓋靜置二十分鐘。
6.加香油，生抽，芝麻醬，韭菜花醬即可。
黑豆花口感不如白豆花來得滑嫩，但黑豆的營養(yǎng)價值更豐富。
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