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白酒新國標(biāo)頒布:白牛二、老村長、瀘州老窖部分品牌被踢出白酒界
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白酒新規(guī)定已經(jīng)頒布了,新規(guī)定一出幾人歡喜幾人憂。
別的白酒不知道,反正酒精勾兌酒要哭了。像牛欄山、枝江大曲、老村長、瀘州老窖二曲等若是在2022年6月1號之后若還是用這樣的原材料制酒,將不能稱作為白酒,只得稱之為配制酒。
新國標(biāo)規(guī)定了哪些內(nèi)容?為何牛欄山等不可繼續(xù)稱白酒,一起詳細(xì)了解一下。
一、白酒新國標(biāo)
頒布日期:2021年5月21日
實施日期:2022年6月1日
實施主要內(nèi)容:
1、調(diào)香類白酒以后不屬于白酒,只能稱之為調(diào)制酒。
2、調(diào)香類白酒不可以用非谷類的食用酒精和食品添加劑。
(即:白酒必須是以谷類釀制,只要標(biāo)注了白酒,其原料必須是純糧食,無論是食用酒精還是食用香精都必須是以谷類食物釀制)
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只要以后可以叫白酒的酒都是谷類釀造的酒,即使是勾調(diào)的也必須是谷類物質(zhì)為基底。
二、新國標(biāo)前后勾兌酒的區(qū)別
所謂的勾兌酒,就是白酒專業(yè)術(shù)語上的液態(tài)法白酒和固態(tài)法白酒,一起來看一下新規(guī)前后勾兌酒的標(biāo)準(zhǔn)吧。
目前勾兌酒所用的食用酒精和香精多是以淀粉、糖類(像紅薯、豆粕、甘蔗渣等)為主原料調(diào)和而成的,倘若2022年6月1號之后某蘭山等白酒還采用這類的原料作為食用酒精和香料勾調(diào)就不能稱之為白酒,只得稱為酒精飲料,即配制酒。
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也就是說國家還是允許液態(tài)法白酒和固液法白酒的存在,但是對其使用的原料做了要求,必須是糧谷類的原料,所以以后只要被稱作白酒的酒喝起來都是相對健康的。
在欣喜之余,筆者還發(fā)現(xiàn)了一些漏洞:
中國文字博大精深,但還是有酒鉆空子存在。比如枝江大曲、古井貢酒的商標(biāo)使用。
大家都知道大曲是酒的靈魂, 只有純糧食酒才可以稱之為大曲,但是人家把大曲做為商標(biāo)使用,光明正大的出現(xiàn)在酒瓶上,但是其原料中還含有蔗糖素,一些酒友不細(xì)看是無法察覺其是勾兌酒。
古井貢酒的商標(biāo)是年份原漿,年份和原漿二字同樣也會誤導(dǎo)大家消費,既沒標(biāo)年份也不是原漿。
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正如老婆餅里面沒有老婆、娃娃菜里面沒有娃娃、紅燒獅子頭里面沒有獅子一樣。若是相關(guān)部門不干預(yù),消費者又能做些什么呢。
虛假糊弄,消費者雖對此深惡痛絕,但又無可奈何,只能在選酒多謹(jǐn)慎,選好酒認(rèn)準(zhǔn)純糧酒就對了,下面這兩款都是純糧好酒。
一、君中元私藏酒
等 級——優(yōu)級
釀造人——曾傳政(其師傅是茅臺廠原副廠長李興發(fā))。
主原料——紅櫻子高粱,顆粒小而飽滿,是特有的糯高粱,高粱界的大姐大。
工 藝——傳統(tǒng)固態(tài)坤沙法釀制、12987原則制酒,成酒后存儲三年才可出廠,口感更優(yōu)。
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顏 色——微黃液體,酒線細(xì)長、酒花密集消退慢。
酒 感——醇厚優(yōu)雅,以醬香突出為主基調(diào),伴隨窖香、果香,層層疊疊,飲一口后感覺香味在嘴里綿綿不絕,最主要的是這酒喝了第二天不耽誤上班,這點跟茅臺很相似。
這酒本著“酒香不怕巷深”的原則做酒,只專心做酒品,無暇做宣傳,就造成了很多新人不知道它,但是老顧客都是好幾箱好幾箱往家拿。
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二、鴨溪窖酒甲子窖
這款酒產(chǎn)自貴州
原料——水、高粱、大米、小麥等,其中的高粱同上面一樣采用的是糯高粱。
是純糧食酒,但是制成新酒后又加入了30年的陳酒進(jìn)行勾調(diào),味道比較醇厚。
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