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這道菜的做法如下：

準(zhǔn)備食材

豬頭肉 (半件)

香葉5葉 (適量)

八角 (2個)

桂皮 (2根)

花椒 (少許)

草果1個 (適量)

烹飪方法

1

材料：豬頭肉半件 香葉5葉 桂皮 2根 八角2個 花椒少許 草果1個、 調(diào)料：蒸魚鼓油2湯勺 生抽2湯勺 料酒1湯勺 鹽18克 味精 5克

2

把豬頭肉事先沖洗好，再放入開水的鍋里焯水。

3

拿大盆裝冷水，放入焯過水的豬頭肉。洗掉豬嘴里的白膜。

4

把豬頭肉斬件備用

5

做鍋上火，待鍋熱了在放入香葉5葉 桂皮 2根 八角2個 花椒少許 草果1個烤香

6

待香味出來以后倒入半鍋開水備用

7

倒入料酒1湯勺

8

倒入蒸魚鼓油2湯勺

9

倒入生抽2湯勺

10

再倒入鹽18克 味精 5克開火待所有味道融合。

11

放入洗凈的豬頭肉開大火鹵煮50分鐘即可出鍋了

烹飪技巧

*.豬毛可以用鑷子拔掉，也可以把鍋燒的熱熱的再放入有毛得位子烤焦

*.豬頭肉必須焯水，不然異味很重，還有嘴部的白膜一定要去除干凈，那個白膜的味道最重。

*.鹵料要是干凈就不必洗水，會洗掉鹵料的香味，草果要打破再煮，這樣可以放出里頭的香味。

*在鹵煮的時候不要離開，要時不時翻動來上色。

*我放的味道都比較清淡，喜歡重口味的親們自己酌情增加。

*豬耳朵要斜切才會薄哦。