從肉價上漲看加快養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)化緊迫性
今年5月份以來，國內(nèi)市場的豬肉價格突然出現(xiàn)了持續(xù)上揚(yáng)的趨勢，時至今日，仍然維持高位。商務(wù)部官員日前接受央視記者訪談時稱：國慶、中秋處于用肉高峰期，豬肉價格仍有可能繼續(xù)上漲。
引起當(dāng)前肉價上漲的原因是市場豬肉供不應(yīng)求，由于生豬生產(chǎn)的周期較長，肉價也就不可能在短期內(nèi)降下來。雖然各級政府和有關(guān)部門正在采取相應(yīng)措施鼓勵農(nóng)民發(fā)展生豬生產(chǎn)，以緩解市場豬肉供不應(yīng)求的矛盾，但這個周期至少需要半年以上，也就是說，豬肉市場供不應(yīng)求的局面要持續(xù)到今年底明年春才有望緩解。估計到了那個時候，豬肉價格雖不會再在高位運(yùn)行了，但有可能又逐漸回落到低谷，那時農(nóng)民高漲起來的養(yǎng)豬積極性自然又會隨著價格的回落而下降，養(yǎng)豬數(shù)量又會逐漸減少，豬肉市場也就有可能再現(xiàn)供不應(yīng)求的局面。
要想避免陷入這種惡性循環(huán)，就得探求從根本上解決問題的途徑。筆者認(rèn)為：要從我國生豬生產(chǎn)的模式轉(zhuǎn)換上尋求出路。當(dāng)前我國生豬生產(chǎn)還處在以農(nóng)戶家庭散養(yǎng)為主的模式之下，產(chǎn)業(yè)化的程度并不高，這種生產(chǎn)經(jīng)營方式具有一定的盲目性，生產(chǎn)的規(guī)模也就不具可控性。在價格上漲時，農(nóng)戶養(yǎng)豬會一哄而上;在價格下跌時，農(nóng)戶養(yǎng)豬又會一哄而下。這將使養(yǎng)豬的農(nóng)民無所適從，讓豬肉市場供求矛盾反復(fù)發(fā)生。同時生豬散養(yǎng)模式也不便于有關(guān)部門加強(qiáng)生豬疫檢和疫病的防治，生豬生產(chǎn)經(jīng)營的風(fēng)險也很大。一旦暴發(fā)疫情涉及到千家萬戶，控制的成本和難度都很大，如果失控就會造成生豬生產(chǎn)的嚴(yán)重?fù)p失，出現(xiàn)豬肉市場供應(yīng)不足，引起價格上漲。
世界上一些農(nóng)業(yè)先進(jìn)國家的生豬生產(chǎn)早已走上了產(chǎn)業(yè)化道路，形成了規(guī)模經(jīng)營，從生豬飼養(yǎng)、出欄、宰殺直到豬肉包裝，再到送往超市、飯店，都是“一條龍”式的作業(yè)。由于是“規(guī)模經(jīng)營”而不是“家庭散養(yǎng)”，其生產(chǎn)經(jīng)營的規(guī)模也就更易于按照預(yù)測的市場需求量來調(diào)控，從而避免生產(chǎn)的盲目性，最大限度地實(shí)現(xiàn)市場供求平衡，保持肉價相對穩(wěn)定。同時，也可節(jié)省生產(chǎn)經(jīng)營成本，減少了浪費(fèi)和污染的環(huán)節(jié)，更便于政府及有關(guān)部門在疫檢、質(zhì)檢等方面的監(jiān)管，降低其生產(chǎn)經(jīng)營的風(fēng)險，減少因疫情造成的經(jīng)濟(jì)損失和由此帶來的市場需求不足。
有關(guān)人士曾經(jīng)指出：我國以家庭生產(chǎn)承包責(zé)任制為基礎(chǔ)的小農(nóng)戶生產(chǎn)方式，是很難應(yīng)對市場經(jīng)濟(jì)規(guī)模化的客觀需求的。這在當(dāng)前豬肉供需矛盾中得到了應(yīng)驗(yàn)。因而學(xué)習(xí)借鑒先進(jìn)國家實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的經(jīng)驗(yàn)，在生豬生產(chǎn)上進(jìn)一步加大推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化的力度，從而不斷提高我國生豬生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)化程度，既是解決我國當(dāng)前豬肉市場供需矛盾的迫切需要，也是避免我國生豬生產(chǎn)出現(xiàn)惡性循環(huán)的有效途徑和長遠(yuǎn)之計。
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養(yǎng)豬像炒股政府該怎么服務(wù)
在養(yǎng)豬大戶劉小解眼中，養(yǎng)豬像炒股。他說：“我們國家的養(yǎng)豬很亂，一窩蜂上來，一窩蜂下去，這必然導(dǎo)致價格起伏太大，很多養(yǎng)殖戶就這樣被淘汰了。那些小生豬養(yǎng)殖戶與股票市場上那些抱著投機(jī)心理賺一把的散戶太像了。”(《信息時報》7月11日)
最近一段時間，市場的豬肉價格接連看漲，“吃不起”的抱怨聲遍布
全國各地?！梆B(yǎng)豬像炒股”——這句來自養(yǎng)豬戶的感嘆，是他們對自身經(jīng)歷的概括，很值得政府思考。農(nóng)副產(chǎn)品的養(yǎng)殖、種植，原本應(yīng)該有一個比較穩(wěn)定的自身規(guī)律，動不動就跌停漲停，跳躍式的價格變動，反映出市場供需的失衡。解決這種失衡，種植養(yǎng)殖專業(yè)戶無法做到，消費(fèi)者也做不到，唯一能夠發(fā)揮作用、施加影響的只有政府。
有人以為，農(nóng)副產(chǎn)品現(xiàn)在已經(jīng)完全市場化了，供應(yīng)不穩(wěn)價格波動，都不應(yīng)該是政府管的事。還有人以為，政府管理農(nóng)副產(chǎn)品，應(yīng)該在確保供應(yīng)量和限制價格上做文章。其實(shí)，這兩種觀點(diǎn)都不正確。政府是社會生活和經(jīng)濟(jì)發(fā)展中，最具權(quán)威性的組織，沒有任何個人和單位，能夠像政府那樣在保障供應(yīng)和穩(wěn)定價格上發(fā)揮巨大作用。政府發(fā)揮積極作用，也不是通過行政手段強(qiáng)行限制價格，而是提供服務(wù)。政府的服務(wù)到位，供需就穩(wěn)定，物價就不會大起大落。
政府可以為社會、為市場提供很多服務(wù)，就以農(nóng)副產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷售來說，政府首先可以收集、整理供需信息，提供信息服務(wù);還可以通過稅費(fèi)等手段影響生產(chǎn)和消費(fèi)，提供政策服務(wù);在農(nóng)產(chǎn)品價格低廉的時候，政府可以收購大量的產(chǎn)品，不至于谷賤傷農(nóng)，在市場價格高漲的時候，平價出售穩(wěn)定物價，提供一種抗風(fēng)險的服務(wù)?？梢韵胍?，只要政府的服務(wù)功能充分發(fā)揮，生產(chǎn)不會出現(xiàn)“一窩蜂上來，一窩蜂下去”，市場價格更不會大起大落如同股市。
現(xiàn)在，“養(yǎng)豬像炒股”，大量的散戶們原本指望通過養(yǎng)豬賺一筆，結(jié)果被套牢，最終被淘汰。這是什么原因呢?就是因?yàn)檎姆?wù)不到位，沒有給大家提供應(yīng)有的信息服務(wù)、政策服務(wù)和抗風(fēng)險服務(wù)，給市場留下了盲目投資、無序發(fā)展的空間，使生產(chǎn)如同投機(jī)，投機(jī)失敗的后果直接反映到百姓的餐桌上——這就是豬肉漲價的深層原因。
現(xiàn)在，許多人在講“轉(zhuǎn)變政府職能，建設(shè)服務(wù)型政府”，“政府干預(yù)經(jīng)濟(jì)要有所為，有所不為”。但是，目前能夠真正理解“服務(wù)”二字的人并不多，現(xiàn)在許多政府官員依然習(xí)慣于通過行政命令、強(qiáng)制性手段來行使行政職能，以“統(tǒng)治者”而不是服務(wù)者的姿態(tài)給百姓辦理公共事務(wù)。政府的這種狀態(tài)，與社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展的水平不適應(yīng)，與社會文明進(jìn)步的要求不適應(yīng)。
今天，大家抱怨吃不起肉，就像曾經(jīng)抱怨上不起學(xué)、看不起病、買不起房一樣，實(shí)質(zhì)上是在提醒政府：你為調(diào)控漲價做了些什么?
點(diǎn)評養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展趨勢
在目前的生豬價格下，產(chǎn)業(yè)鏈的利潤集中在上游養(yǎng)殖行業(yè)，而且自產(chǎn)自養(yǎng)型養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈條延展得更廣。屠宰、生鮮凍肉加工和流通環(huán)節(jié)利潤趨薄。事實(shí)上，在商品豬和屠宰場之間存在生豬販子這一環(huán)節(jié)，通過調(diào)研可以發(fā)現(xiàn)，這一環(huán)節(jié)的利潤已經(jīng)十分微薄。
從價值驅(qū)動的角度看，各環(huán)節(jié)可能存在的發(fā)展趨勢如下：
第一，屠宰環(huán)節(jié)以下的企業(yè)將更注重資金運(yùn)行效率。屠宰、生鮮凍肉加工和流通環(huán)節(jié)利潤率低，必須加快資產(chǎn)周轉(zhuǎn)以取得較高的凈資產(chǎn)收益率(ROE)。資金運(yùn)行效率是另外一種形式的規(guī)模效應(yīng)。
第二，加工環(huán)節(jié)將更注重產(chǎn)品的附加值。低端產(chǎn)品規(guī)?；?，注重普及;高端產(chǎn)品高附加，注重盈利?，F(xiàn)有的價值鏈分配，將促使肉制品加工企業(yè)更加注重產(chǎn)品的附加值。具體而言，我們或許會看到新品推出的加快、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整等。
第三，中堅環(huán)節(jié)(屠宰和加工)必須向上游延展。中堅環(huán)節(jié)向上游延展從價值鏈上也是價值的延展，而從食品安全的角度也是安全性、健康性的延展。
就現(xiàn)階段我國養(yǎng)殖業(yè)狀況來說，“基地+農(nóng)戶”應(yīng)是較為實(shí)際的產(chǎn)業(yè)鏈延展方式之一。而大規(guī)模的自建或?qū)︷B(yǎng)殖環(huán)節(jié)的整合，也許在生豬價格處于下降通道時較為合適。
第四，養(yǎng)殖企業(yè)將更注重規(guī)模化。
第五，養(yǎng)殖企業(yè)將更加注重對于種豬的培育，能繁母豬、良種是養(yǎng)殖業(yè)的最頂端，而本次價格波動正是由于能繁母豬和仔豬數(shù)量的大量減少所致。能繁母豬、良種是養(yǎng)殖業(yè)附加值最高的部分，也是生豬產(chǎn)業(yè)鏈穩(wěn)定的根本。此次價格波動中，擁有能繁母豬、良種又自產(chǎn)自養(yǎng)的養(yǎng)殖企業(yè)獲得了豐厚的利潤。
來源：豬農(nóng)
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