看到下面這些美食，有沒有想念家鄉(xiāng)的味道呢？
在合肥，幾乎所有人都知道辣糊湯，合肥人早點(diǎn)品種湯類第一，吃起來是稠稠的，不停的有海帶條和千張條伴著進(jìn)嘴，很有滿足感。夏天吃，辣的暢快，冬天吃，辣的溫暖。
鍋貼餃在合肥人的早點(diǎn)桌上是最常見到的食物，把捏好的餃子碼放在大平底鍋里，先用油煎，再加熱水燜熟。上盤的餃子底部為金黃色，其他部分卻還是面色，合肥人喜歡沾上醋食用。吃起來外面感覺焦焦的，里面卻是嫩香嫩香的。既有嚼勁又不失嫩度，確實(shí)好吃。
三河米餃，也叫廬江大彎餃，色澤金黃，外皮微酥脆、餡心味鮮美，已有近百年制作歷史。米餃以秈米粉制成餃皮，五花肉及調(diào)料制成餡心，成餃后油炸而成。
剛出鍋的米餃，形如彎月，色澤金黃，泛起著白泡，入口燙燙的，外層餃子皮焦酥松脆，里層的餃子皮軟糯嫩滑，而餡鮮美，實(shí)在是一種層次豐富的特別的口感。米餃只有當(dāng)頓吃才好，留到下一頓，無論是重新下鍋炸，還是蒸，都再也找不回當(dāng)初的那種松脆、軟糯、鮮美的感覺了。
燒餅夾里脊，安徽蚌埠著名的漢族小吃，顧名思義就是由燒餅、里脊肉、醬料等組合而成的一種小吃。它是現(xiàn)代蚌埠飲食文化的典型代表，不僅僅因?yàn)槠渚哂歇?dú)特的地域性，更重要的是它反映了蚌埠飲食融合、演變、創(chuàng)新的特點(diǎn)。幾乎所有的蚌埠人都吃過。
在合肥叫得最響的外地美食，非淮南牛肉湯莫屬了，牛肉湯是淮上人家美味佳肴，早餐的最主要食品，風(fēng)靡江淮大地，形成獨(dú)具風(fēng)味的地方小吃。
淮南牛肉湯集所有重口于一身，加上配料豆餅、千張也是豆制品，可謂將淮南特產(chǎn)的豆腐與牛肉湯完美結(jié)合。除了淮南牛肉湯，安徽絕少地方的早餐，口味如此之重，重油，重鹽，重辣。
淮南的油茶有獨(dú)具地方特色，裝的容器是個(gè)巨大的鋁皮壺，有長長的壺嘴，用木塞塞住。吃的時(shí)候就倒一碗出來，稠稠的，不添加醬油的。里面加了面筋、千張絲、海帶絲、花生仁、黃豆、芝麻等，口味不一樣的賣家加的東西也會(huì)有所不同。
喜歡辣的可自己加點(diǎn)辣，呼嚕嚕喝下去，非常過癮。但是注意，不能一直用調(diào)羹攪和它，不然會(huì)謝掉的，謝掉以后就像水一樣，就不好吃了。
格拉條，大概起源于上世紀(jì)八十年代，名字來源大概是以下原因：在阜陽“攪拌”的方言是“擱拉”（gela)，而這種類似面條的食物需要將各種作料均勻攪拌所以就被稱為“格拉條”。在阜陽的大街小巷中找賣格拉條的鋪?zhàn)邮怯貌恢此恼信频?，不像牛肉湯、羊肉湯、蘭州拉面什么的你要不看它的招牌就搞不清它是賣什么的。
格拉條鋪?zhàn)拥腻伨邔?shí)在太有標(biāo)志性了——只要看到哪個(gè)鋪?zhàn)赢?dāng)門的大鐵鍋上套個(gè)鐵架子，上面還安了只方向盤或者千斤頂?shù)?，就可以走進(jìn)去坐下沖著師傅喊一聲“來份格拉條”了。
嘛糊是一種清真小吃，全國其它地區(qū)很少能喝到。嘛糊原是一種用大米、黃豆用水泡發(fā)后以石磨磨漿，再加水煮制而成糊狀，白白的極像濃稠的奶糊。因部分黃淮地區(qū)俗語把小孩“吃奶”說為“吃媽”，所以就把它叫作“媽糊”，最早也就是給缺奶的嬰兒補(bǔ)充營養(yǎng)的。
但因大人們也嘴饞其味美，又鑒于大人吃“媽糊”在那個(gè)貧窮而封建的年代確實(shí)不雅，就把名字改稱為“嘛糊”了。好的嘛糊在你吃完后整個(gè)碗就像刷過的一樣，沒有任何的殘液。
阜陽 田三卷饃
味道棒棒噠
田三卷膜在阜陽當(dāng)?shù)卦缙诜Q之為粉子饃，也有叫卷膜的。在早期，不論是鄉(xiāng)村集市、或者學(xué)校附近，乃至街角路口，都有賣粉子饃的流動(dòng)攤點(diǎn)。四個(gè)薄軟的圓形粉子皮，攤好疊放在一起，從火鍋里撈出煮好的味道鮮辣，帶點(diǎn)鹵味的爽口蔬菜如豆芽，黃瓜，還有面筋一并放在粉皮上，卷起。另外你也可以自選加入雞蛋，香腸和調(diào)味料：辣椒醬和香菜．一起卷入饃皮中，一個(gè)夠刺激的田三卷饃就是它了。提示：一定要放入蒜泥，否則絕對(duì)不夠過癮。
大口咬下去，軟嫩的饃皮，清爽的豆芽菜，筋道的面筋，加上雞蛋香腸，獨(dú)特的味道這就是阜陽田三卷饃。
江毛水餃，名為水餃，實(shí)為餛飩。餃餡選料是用山區(qū)的黑毛豬后腿肉，佐以蝦仁、榨菜制作，用純雞汁或骨頭湯煮餃，具有皮薄、肉嫩、湯鮮獨(dú)特風(fēng)味，深得人們喜愛。
因其創(chuàng)始人江慶福頸上有一撮白毛，綽號(hào)“江毛”，故稱“江毛水餃”。已有80余年制作歷史，現(xiàn)被安徽省旅游局列為“地方風(fēng)味小吃”。
牛肉饃是中華美食的一塊奇葩!產(chǎn)自亳州，色澤金黃、外脆里嫩、無數(shù)歷史名人、文人騷客都曾對(duì)其贊不絕口。古有詩仙李太白作詩贊其美味“吃了一口牛肉饃，翻來覆去睡不著(zhuo)”今有題詞“華佗故里牛肉饃之鄉(xiāng)”之美譽(yù)！
每天清晨，個(gè)個(gè)攤點(diǎn)冒出的縷縷炊煙伴著牛肉饃的陣陣香氣在陽光的照射下顯得異常美麗，人們邊吃邊聊，就像廣東人喝早茶一樣富有詩意。
撒湯，是流傳于民間的一種小吃，起源于安徽蒙城，因其營養(yǎng)豐富受到全省人民的追捧，高湯是用老母雞、豬排等為原料，燉好后，打雞蛋在碗里，攪拌勻后，用沸騰的肉湯澆沏，制成黃澄澄的肉湯蛋花茶。每次老板還沒把撒湯端到面前，就能聞到濃濃的香味，口水都要流下來。
太平面條指發(fā)源于安徽省黃山市黃山區(qū)一帶的面條，現(xiàn)在已經(jīng)遍布整個(gè)黃山市，面條重油重辣，湯汁鮮美，小菜爽口，深受當(dāng)?shù)厝讼矏邸?
《舌尖上的中國2》熱播，蕪湖小吃蝦籽面榜上有名。采用長江中青蝦的籽，配以多種佐料，制成膏湯，再加手工揉制的小刀面，煮制而成。面有韌性，味極鮮美，營養(yǎng)價(jià)值高。
蝦籽面，曾經(jīng)是安徽蕪湖當(dāng)?shù)厝俗钅钅畈煌摹吧莩奁贰?，甚至只能在生病、生日時(shí)才能吃到，而如今，卻已經(jīng)成為尋常百姓的“平價(jià)享受”。
聯(lián)系客服
