#美食測評團，送萬元獎金免費樣品#
魚是日常生活中常見的食材，而且魚肉營養(yǎng)豐富，適合各類人群，可以說老少皆宜，而且味道好，哪怕你是減肥人士，同樣也可以吃！
在家做魚一般都喜歡油炸一下，紅燒，要么就是煎一下，做法比較復雜，燉的時候不注意很容易碎，今天分享一下老家的地道村里的味道！
這個方法是家里老人長用的做法，不用過油，也不用煎，方法簡單味道好，不腥還不碎！
準備食材：魚一條，蔥1顆，姜一塊，蒜子5粒
香料：八角2粒，干辣椒2個，花椒10粒
調料：豆瓣醬1勺，鹽3克，味精2克，雞粉2克，白糖10克，啤酒100克，美極鮮醬油10克，胡椒粉適量
制作方法：
㈠首先把魚用刀剁成大塊，切好后放入盆里用水泡幾分鐘，除去魚肉里的血液和腥味，蔥姜切片，蒜子拍一下備用?。ㄐ√崾荆鹤詈糜盟菀幌?，能很好的去腥效果?。?/p>
㈡：鍋內加入水燒開，可以放入適量的料酒，放入魚塊，開鍋煮10秒鐘左右撈出，用水清洗一下，控水備用！（小提示：焯水時間不能太久，熟了就容易碎?。?/p>
㈢：鍋內加入油燒熱，放入蔥姜蒜爆香，接著加入八角，花椒，炒香后放入豆瓣醬，繼續(xù)煸炒，然后放入啤酒，接著加入水燒開煮2分鐘！（小提示：炒豆瓣醬時需要注意，很容易糊底?。?/p>
㈣：把清洗干凈的魚放入鍋內，加入鹽味調味，放入胡椒粉，接著小火燉10分鐘，燉的時候注意要晃動一下鍋就可以防止粘鍋?。ㄐ√崾荆呵杏洸灰蒙鬃訑嚢?，很容易碎掉！）
㈤：最后大火收汁，大約煮5分鐘左右，看到湯汁濃稠，就可以出鍋克，出鍋時直接倒入盆里，撒上蔥花即可！
制作要點疑問：
⑴：魚為什么需要焯水？
答：焯水的作用主要去腥，魚皮上味道比較重，焯水后能很好的去腥，做出來味道才好！
⑵：這樣燉魚會不會碎掉？
答：可以肯定的告訴你，不會碎，燉的時候注意不要用勺子攪拌，晃動一下鍋防止粘鍋即可！
⑶：這樣燉魚有什幺小竅門？
答：燉魚時開始小火燉，燉熟以后才能用大火燉，這樣能很好的保持完整度！
結語：這種燉魚的方法是最家常，也是最簡單的制作方法，這樣做不會腥，不碎，不用過油，味道也好，有空可以嘗試一下！#燉魚#焯水#豆瓣醬收藏
㈡：鍋內加入水燒開，可以放入適量的料酒，放入魚塊，開鍋煮10秒鐘左右撈出，用水清洗一下，控水備用?。ㄐ√崾荆红趟畷r間不能太久，熟了就容易碎！）
㈢：鍋內加入油燒熱，放入蔥姜蒜爆香，接著加入八角，花椒，炒香后放入豆瓣醬，繼續(xù)煸炒，然后放入啤酒，接著加入水燒開煮2分鐘！（小提示：炒豆瓣醬時需要注意，很容易糊底！）
㈣：把清洗干凈的魚放入鍋內，加入鹽味調味，放入胡椒粉，接著小火燉10分鐘，燉的時候注意要晃動一下鍋就可以防止粘鍋?。ㄐ√崾荆呵杏洸灰蒙鬃訑嚢?，很容易碎掉?。?/p>
㈤：最后大火收汁，大約煮5分鐘左右，看到湯汁濃稠，就可以出鍋克，出鍋時直接倒入盆里，撒上蔥花即可！
制作要點疑問：
⑴：魚為什么需要焯水？
答：焯水的作用主要去腥，魚皮上味道比較重，焯水后能很好的去腥，做出來味道才好！
⑵：這樣燉魚會不會碎掉？
答：可以肯定的告訴你，不會碎，燉的時候注意不要用勺子攪拌，晃動一下鍋防止粘鍋即可！
⑶：這樣燉魚有什幺小竅門？
答：燉魚時開始小火燉，燉熟以后才能用大火燉，這樣能很好的保持完整度！
結語：這種燉魚的方法是最家常，也是最簡單的制作方法，這樣做不會腥，不碎，不用過油，味道也好，有空可以嘗試一下！
聯系客服
