霜降節(jié)氣就是秋冬交替之時(shí)，天氣寒冷且干燥，我們要特別注意養(yǎng)生。“一年補(bǔ)透透，不如補(bǔ)霜降”，這句話(huà)一直流傳在人們口中，說(shuō)明了霜降進(jìn)補(bǔ)也是比較重要的。但是這個(gè)時(shí)候進(jìn)補(bǔ)，最好的選擇就是煲湯，煲湯養(yǎng)生，營(yíng)養(yǎng)好吸收，同時(shí)能夠補(bǔ)充水分，潤(rùn)秋燥。
大圖模式 煲湯有講究，一定要葷素搭配，葷選擇一些雞鴨或者大骨頭之類(lèi)的，素的話(huà)選擇蓮藕、白蘿卜、山藥等食材。本來(lái)想著去買(mǎi)點(diǎn)豬骨頭，但發(fā)現(xiàn)豬骨頭比牛骨頭還貴，所以就買(mǎi)了牛骨頭回家煲湯。脊骨是最便宜的，以前豬脊骨只要五六塊錢(qián)，現(xiàn)在要十幾二十塊錢(qián)了。買(mǎi)了三斤多的牛脊骨，可以做好幾次湯，牛脊骨一斤也才12塊錢(qián)。
大圖模式 霜降過(guò)后多煲湯，牛脊骨和它一起燉，滋補(bǔ)潤(rùn)燥，實(shí)惠又美味。我選擇的素菜是蓮藕，秋藕是最養(yǎng)人的，不僅可以潤(rùn)燥，還能滋補(bǔ)氣血，開(kāi)胃健脾，清熱去燥等。
煲湯要跟廣東人學(xué)習(xí)，不僅要選對(duì)食材，還要用對(duì)鍋具。煲湯最好用砂鍋，砂鍋煲湯更好喝，而且營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失。還有煲湯的火候，食材的處理等等，即使是一個(gè)簡(jiǎn)單的蓮藕牛脊骨湯，做的時(shí)候也要注意手法。下面我把這湯的做法分享給大家，一起來(lái)看看學(xué)習(xí)一下吧～
大圖模式 【蓮藕牛脊骨湯】
食材：牛脊骨4大塊、蓮藕1節(jié)、紅棗3顆、生姜1小塊、鹽少許、料酒適量。
做法：第一步，將牛脊骨清洗干凈，買(mǎi)脊骨的時(shí)候記得讓商家鋸成小塊，不然拿回來(lái)就沒(méi)法處理了。然后再把牛脊骨冷水下鍋，焯水去掉血沫，撈出沖洗干凈備用。
大圖模式 第二步，牛脊骨放入砂鍋中，倒入適量水，放姜片，加少許料酒，大火燒開(kāi)，小火燉30分鐘。
大圖模式 第三步，接著把蓮藕去皮切滾刀塊，和紅棗一起下鍋，繼續(xù)燉20分鐘，最后加鹽調(diào)味，就可以出鍋了。
大圖模式 小貼士：
1、牛脊骨是很好的補(bǔ)鈣食材，因?yàn)楣撬柚泻胸S富的骨膠原和磷酸鈣，讓孩子多喝脊骨湯，補(bǔ)鈣促進(jìn)發(fā)育。
2、蓮藕燉湯最好選擇表面顏色黃黃的，這樣的蓮藕口感粉嫩，適合煲湯。
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