超快手金針菇
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金針菇200克、白糖半勺、生抽2勺、蒸魚豉油2勺、黃豆醬1勺、剁椒1勺、蒜末適量、香蔥適量
做法
金針菇切去根部，清洗干凈。
金針菇控干水分，將除剁椒和香蔥碎以外的所有調料倒入碗里。因為黃豆醬和蒸魚豉油都是咸的所以鹽量自己掌握，我沒在放鹽。
把金針菇裝入有蓋子的微波爐容器里。
把調料汁澆在金針菇上面。
蓋上蓋子入微波爐高火2分鐘。
好了澆上剁椒，撒上蔥碎。
非常的好吃，夠不夠快手？
小貼士：
金針菇很好熟，微波時間不建議超過2分30秒。
小豌豆炒肉丁
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小豌豆400g、豬里脊一塊、料酒一茶勺、淀粉一茶勺、鹽適量、糖適量、蔥適量、油適量
做法
小豌豆剝殼用水沖洗瀝干
豬里脊切成1cm左右的小肉丁，加入料酒、淀粉抓勻腌10分鐘，下油鍋滑炒至8成熟盛出
炒鍋中留少許油，放入小豌豆中火翻炒幾下，加入小半碗水，煮開后燜至豌豆變熟
下肉丁，調入糖、鹽（可加些蔬之鮮）適量炒勻
取一小勺淀粉，加入少許水，調成薄薄的水淀粉勾芡
炒片刻后剪入蔥花即可
小貼士：
新鮮的豌豆買回來最好在烹飪之前再剝，不然時間久了豆子表皮會變干，那可就不會這么水嫩了。燒好的小豌豆最好勾芡，讓湯汁裹在每顆小豌豆上，那才更美味。
手撕包菜
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卷心菜半棵、鹽4克、生抽適量、辣椒1個、蔥姜絲少許
做法
卷心菜洗凈后，手撕成小片，備好蔥、姜、辣椒
鍋內油熱后，下入蔥姜爆出香味
倒入包菜葉和辣椒翻炒
炒至七成熟時，倒入適量生抽，和鹽繼續(xù)翻炒
至八、九成熟即可出鍋
小貼士：
不必炒至十成熟再出鍋，出鍋后余熱會讓菜熟透，而且還能保持些清脆。
蔥油淋杏鮑菇
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杏鮑菇290g、生姜40g、蔥末40g、小米椒6-7只、生抽1勺、蠔油1.5勺、食用油60g
做法
杏鮑菇洗凈，切片不要太薄，大約4毫米
水開后倒入切好的杏鮑菇加1/3茶匙鹽煮2分鐘左右，變軟就可以了
浸泡在冷水里備用
接下來做蔥油淋醬。蔥姜小米椒切碎，和生抽、蠔油一起倒入碗中，取不粘鍋，鍋內熱油
將油淋在醬料上，油盡量澆均勻
蔥油淋醬就做好了，你喜歡吃的食材，大多都能用蔥油淋醬來拌
把杏鮑菇碼成一圈
淋上醬汁就可以吃啦
小貼士：
杏鮑菇口味獨特，口感爽口，再挑選時應選擇肉質緊致，無腐爛斑點的。因為調料是咸的，不需要再另外加鹽。
手撕杏鮑菇煎蛋
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杏鮑菇3根、笨雞蛋2個、油適量、鹽適量、香蔥適量、胡椒粉適量、大蒜適量
做法
杏鮑菇用手先掰盛四瓣，然后撕成絲，（有木有感覺像雞絲）
雞蛋打散
大蒜切片，蔥切末
鍋內倒油，油溫7分熱倒入雞蛋炒熟后盛起
鍋中留少許底油，放入杏鮑菇絲和大蒜片在鍋中干煸。
在調入有一勺胡椒粉，一勺鹽
之后打開倒入雞蛋翻炒均勻即可
出鍋撒上小蔥
小貼士：
這道菜因為有了雞蛋本身就很鮮美了，所以不用加雞粉或者蠔油。
簡單易做，快手中午菜：家常版宮保雞丁
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雞胸肉250g、黃瓜1根、花生1碟、辣椒適量、食鹽2茶匙、醬油適量、胡椒粉適量、糖適量、料酒適量、花椒適量、淀粉適量、蔥姜適量、蒜適量
做法
雞肉洗凈切丁，蔥姜切片，加入適量料酒、胡椒粉、食鹽腌制；
黃瓜切丁，辣椒切段，蔥切段，蒜切片，花生米油炸脆后冷卻備用；
熱鍋入油，加入花椒、蔥姜蒜辣椒爆香；
加入雞胸肉翻炒，然后加入醬油、白糖、食鹽、淀粉、胡椒粉兌好的料汁翻炒入味；
倒入黃瓜丁翻炒，起鍋前倒入炸好的花生米，翻炒收汁起鍋裝盤即可享用；
小貼士：
花生不要早放，否則就不酥脆了。
提前調好味汁也是這道菜制作的關鍵。
