大圖模式 在魚(yú)肉所有做法之中，清蒸絕對(duì)是一個(gè)最能保留魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)的做法，但是自己在家里面做過(guò)清蒸魚(yú)的人都知道這種方法看起來(lái)簡(jiǎn)單，但是做起來(lái)卻不是那么容易的。今天分享一下美味的清蒸魚(yú)做法。
大圖模式 食材：鱸魚(yú)、食用油、生姜、大蔥、豉油、鹽、料酒。做法：提前把生姜分別切成姜片和姜絲，把大蔥也切成蔥絲，把鱸魚(yú)處理清洗干凈，魚(yú)的兩面劃上幾刀。
大圖模式 拿一個(gè)能裝下魚(yú)的空盤(pán)子，底部放入姜片，把姜絲和蔥絲塞進(jìn)魚(yú)肚子里和劃刀處，在魚(yú)身撒入少許料酒和鹽，涂抹均勻，腌制2分鐘左右。
大圖模式 鍋中燒開(kāi)水后，把魚(yú)放入鍋中蒸3分鐘立即取出，然后把魚(yú)內(nèi)的姜絲和蔥絲取出扔掉，再拿一個(gè)干凈盤(pán)子，放上魚(yú)，重新加入姜絲和蔥絲。
大圖模式 燒開(kāi)鍋重新把鱸魚(yú)放置蒸鍋中繼續(xù)蒸3分鐘左右出鍋，最后澆上適量豉油和熱油完成。以上就是今天所講的清蒸魚(yú)步驟和技巧，烹飪清蒸魚(yú)也是一門(mén)學(xué)問(wèn)，從選魚(yú)到配料，從擺盤(pán)到入鍋，從火候到虛蒸，每一個(gè)步驟都有講究。
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