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說到燉肉，家家都是用得到都。尤其是新買回來的豬蹄，鴨子，雞，之類的，都會少不了要先在開水中，把血水煮出來，才能干凈好吃。

尤其是到了過年的時候，家家戶戶都在買肉燉肉。很多人的做法是不一樣的。有的人干脆懶得燉肉，不去除血水。直接洗干凈了，就開始把肉放進高壓鍋里開始燉了。

這樣做，其實是非常不衛(wèi)生的。因為，肉里邊含有很臟的血水，連同這些血水一起燉，會吃的不干凈，不健康。而且，吃起來還有一種腥味。

還有的人，是在鍋里添加適量清水，然后把肉放進清水中，然后，加入醋和料酒，來去除血水和血腥味。

其實，正確的燉肉方法，還是比較講究方法的。在焯水前，記得加上這一步，燉出來的肉才是真正的干凈，而且，肉也更香更入味，吃起來口感也不柴。

首先把肉放在一個保鮮袋中，用搟面杖對肉的兩面拍打兩分鐘。然后在水中加入食鹽和醋。倒入保鮮袋中，靜待10分鐘。然后，就可以焯水了。