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韭菜炒雞蛋，一種是單獨(dú)炒的，另一種是組合炒的，有的人喜歡單獨(dú)炒，有的人喜歡一起炒，只要把雞蛋炒嫩，韭菜的香氣不老不黑，而且好吃，很成功。

韭菜最大的特點(diǎn)之一就是在鍋中加熱30秒以上就會(huì)變軟變黑，影響其口感和美觀。所以小系列的方法是韭菜和雞蛋一起炒，這樣炒韭菜雞蛋，雞蛋又鮮嫩，韭菜香味濃郁，口感爽口，色澤鮮艷。不要說(shuō)太多，現(xiàn)在就做。

(實(shí)踐)

1. 清洗韭菜以控制水分。這一步的關(guān)鍵是保持炒少水，然后把它切成小塊。

2. 把兩個(gè)雞蛋倒進(jìn)碗里。加一點(diǎn)水和胡椒粉。這一步是確保雞蛋光滑和完全分散在一個(gè)方向的關(guān)鍵。

3.將韭菜倒入蛋液中，加鹽拌勻。這一步是加鹽，因?yàn)橛酶呋鸪?，快炒，鹽和韭菜蛋均勻地混合成一個(gè)，所以炒出來(lái)好吃。

4. 鍋內(nèi)冷油、火、油溫50%加熱，放入韭菜蛋液中，用鏟子攪拌一邊的蛋液凝固，直到蛋液剛剛完全凝固，出鍋，至30秒。

美味的韭菜已經(jīng)做好了。是開(kāi)胃的嗎 韭菜炒蛋是分開(kāi)炒還是一起炒，不要搞錯(cuò)。大蔥和韭菜的做法是:炒韭菜不要超過(guò)30秒，然后一起炒。用韭菜包蛋液，雞蛋形狀可以這樣煎韭菜香味不老不黑，而且好吃。有興趣的朋友可以試試。