在生活中豬肉是最常見(jiàn)的美食，但是雞肉也不例外，除了不愛(ài)吃肉的朋友們，家家戶(hù)戶(hù)餐的餐桌上都少不了雞肉做成的美食。用它燉比原來(lái)香百倍，雞肉更嫩更入味。
如今已經(jīng)到了秋天了，秋天天非常的干燥，時(shí)候多吃一些湯類(lèi)的食物，這些食物也比較滋補(bǔ)。所以雞湯就是非常不錯(cuò)的一種選擇，雞肉的肉質(zhì)鮮美，并且富含蛋白質(zhì)，常喝雞湯有很好的滋補(bǔ)身體的效果。想要將雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值發(fā)揮大最大，最好的烹飪方式就是燉著吃。雞肉在燉之前都需要將雞肉用水焯一下，去掉腥味，然后這樣燉出來(lái)的湯才能更加的鮮美。但是僅僅只是焯水，就想要將雞肉中的腥味全部去除是不可能的。不論是整只烹煮，還是剁塊燜炒，都要先放在水里燙透。因?yàn)殡u肉表皮受熱后，毛孔張開(kāi)，可以排除一些表皮脂肪油，達(dá)到去腥味目的。
想要燉出來(lái)的雞湯鮮嫩入味，且沒(méi)有腥味。接下來(lái)的這一步很關(guān)鍵，啤酒鴨大家肯定都吃過(guò)，其實(shí)啤酒燉雞也是非常美味的，而且還可以把雞原來(lái)的腥味去除掉。還能夠保留啤酒的香味，所以這個(gè)方法趕快來(lái)試一下吧?，F(xiàn)在市場(chǎng)上賣(mài)的雞生長(zhǎng)周期都很短，所以在燉的時(shí)候火候還是很重要的，燉雞湯應(yīng)先大火約10分鐘燒開(kāi)再轉(zhuǎn)文火，開(kāi)的程度應(yīng)掌握在似開(kāi)非開(kāi)，因?yàn)樯板佊泻芎玫谋毓δ?，若等沸騰時(shí)再調(diào)小火，它的后繼沸騰過(guò)程對(duì)湯品的“鮮”是一個(gè)損失。而且這10分鐘里千萬(wàn)不要揭蓋，“跑氣”了的湯就沒(méi)了原汁原味。
放鹽的時(shí)光在某種意思上能主宰湯的口味，不論是有的人說(shuō)下鍋時(shí)就放鹽，仍是半熟時(shí)放，都錯(cuò)誤。鹽煮長(zhǎng)了會(huì)與肉類(lèi)產(chǎn)生化學(xué)反映，肉類(lèi)里的蛋白質(zhì)被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。那么鹽該何時(shí)放好呢？記住了，鹽和別的調(diào)味品必定要在湯已燉好時(shí)放。放鹽后轉(zhuǎn)大火10分鐘再?；穑胪静唤疑w，不光滋味全進(jìn)去了，而且湯味更濃。留神，放鹽進(jìn)去后不要攪拌，那會(huì)留下一股生鹽味。好了，謝謝大家的閱讀，希望小編的文章可以給大家的生活帶來(lái)一些幫助！您對(duì)小編的觀(guān)點(diǎn)如果有什么異議，歡迎大家在評(píng)論區(qū)溝通互動(dòng)！小編每天都會(huì)給大家分享美食的“知識(shí)點(diǎn)”，喜歡就點(diǎn)點(diǎn)關(guān)注吧！
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