在我們寒冷的冬季，可能很多人都覺得是非常干燥的，在這樣的情況下，很多人都會選擇喝一些骨頭湯，特別是現(xiàn)在，隨著生活品質(zhì)的提高，很多人都喜歡喝一些排骨湯，一系列的營養(yǎng)高湯，因?yàn)樗麄冇X得這樣的話是對自己的身體有著一定的好處的相比較之下，其實(shí)骨頭湯是更加受到歡迎的，因?yàn)榇蠊菧?dāng)中營養(yǎng)非常的豐富，還有很多的蛋白質(zhì)，所以搖出來的大骨湯是非常香的，不管是對老人還是孩子都是有著很好的效果，所以在這樣的情況下，很多人都會選擇自己熬制骨頭湯。
只不過可能很多人都發(fā)現(xiàn)，自己在家熬著湯的話是有著很大區(qū)別的，因?yàn)榫频臧境鰜淼墓穷^湯總是非常的濃郁，呈現(xiàn)出一種白色的狀態(tài)，但是自己煮出來的骨頭湯看起來是非常清澈的，沒有任何的味道，這是為什么呢？應(yīng)該是很多人表示一定的疑問，那么對此大廚則表示，這是因?yàn)槲覀冊诎局乒穷^湯的時候，沒有分清應(yīng)該用冷水還是熱水，所以大部分人都做錯了，才導(dǎo)致了湯不白。說到這里的話，可能很多人都會問他到底是用冷水還是熱水呢，其實(shí)這也是有一定學(xué)問的，甚至對于我們最后的東西有著一定的影響。
其實(shí)這方面是有一定的學(xué)問的，我們在骨頭湯中燒制之前，是需要進(jìn)行焯水，如果提起水溫的話，可能很多人都是波動的，其實(shí)我們在一開始應(yīng)該用冷水下鍋，但是在焯水之后，要用冷水下鍋，只有這樣做的話才能夠保持相酒店一樣又濃又白的骨頭湯，可能很多人都會表示一定的疑問，這是為什么？有一定的區(qū)別嗎？其實(shí)一開始用冷水的話，能夠保證我們的骨頭當(dāng)中還有更多的營養(yǎng)物質(zhì)，會遇熱發(fā)生變化，而且在慢慢的加熱當(dāng)中會發(fā)現(xiàn)骨質(zhì)當(dāng)中的很多其他東西也會被清洗的非常干凈，所以是更加有營養(yǎng)的。
最后選擇熱水下鍋，是因?yàn)檫@樣的話才能夠讓蛋白質(zhì)流入的湯中，讓骨頭湯呈現(xiàn)一種奶白色的狀態(tài)，所以湯會更加的營養(yǎng)，現(xiàn)在你們明白了嗎？是不是很多人都做錯了呢？那么最后交給你們一個小技巧，就是在熬制骨頭湯的時候可以加入一小勺白醋，這樣的話能夠加快骨質(zhì)營養(yǎng)和其他的成分溶解到湯汁里面，你們現(xiàn)在學(xué)會了嗎？趕快嘗試一下吧！
聯(lián)系客服
