蘇聯(lián)伙食
據(jù)記錄黑面包至少挽救了40萬人的生命，維持了將近1000萬人的戰(zhàn)斗力。它的配方簡單，但烤制過程復(fù)雜而精確，通常需要三天。在斯大林格勒戰(zhàn)役期間，饑餓的蘇軍指揮員常常把部隊(duì)中所有人員佩戴的手表或戒指集中起來，用于交換難以下咽黑面包和馬肉腸。
美國援助的罐頭午餐肉原是二戰(zhàn)聯(lián)軍的主食，前蘇聯(lián)領(lǐng)導(dǎo)人赫魯曉夫當(dāng)年甚至稱，“沒有罐頭午餐肉，我們的軍人將無糧可吃”。蘇軍的內(nèi)部價(jià)是兩塊手表一整條黑面包，在供應(yīng)不暢的時(shí)候，一條黑面包是10個(gè)戰(zhàn)士一天的口糧。
蘇聯(lián)士兵的伙食通常包括圓白菜湯〔Shchi〕和煮蕎麥湯〔Kasha〕。這些都是標(biāo)準(zhǔn)的俄國鄉(xiāng)下常見的原料。一個(gè)老俄羅斯人這樣說：“Shchi ee kasha， pisha nasha?！币馑际牵骸皥A白菜湯和煮蕎麥湯，是俺們經(jīng)常吃的?！蓖ǔ５母郊邮称肥遣?、咖啡、鹽、面包、通心粉、咸魚或罐裝肉。美國食品很常見，通常計(jì)算，這些通過租借法案來的食品在戰(zhàn)爭中可以為一千二百萬人的陸軍每人每天提供半磅的份量。這些食品在一九四三年之前是很常見的，四三年后，通過租借法案來的事物原料也是很常見的。這些原料通常被稱為“第二前線”而雞蛋粉被稱為“羅斯福的雞蛋”。援助的食品物資包括面粉、干碗豆、豆類、糖和罐裝肉類。其他的還有 Tushonka 黃油〔一種由凝膠沉淀搗碎制成的東西〕、蔬菜、油、人造黃油、罐裝的或塊狀干牛奶、干雞蛋、粗面粉和咖啡。雖然咖啡的供應(yīng)一直沒有間斷，但茶依然是傳統(tǒng)的常見飲料。
伏特加和其他酒精類飲料，是部隊(duì)經(jīng)常需要的。只要可能的情況下，士兵們都會(huì)喝它。喝繳獲的德國酒通常比正式配給部隊(duì)的要好。而一個(gè)士兵喜歡的酒可能某某國的牌子到本地的都有。
德國伙食
德軍的伙食基本上是一日三餐。其中午餐占50%，晚餐占33%，早餐占13%，這遵照了德國人的生活習(xí)慣--以午餐為日常用餐的中心。
I級伙食 --Verpflegungssatz I最高優(yōu)先配給。
主要包括：
黑賣面包 750克
黃油（植物奶油）或者食用脂肪 45克
香腸（生罐裝食物） 120克（有時(shí)是熏魚）
果醬或人造蜂蜜 200克
煮過的土豆，蔬菜 750克
肉類 120克
蔬菜或動(dòng)物脂肪 45克
調(diào)料 15克
咖啡豆（有時(shí)以紅茶代替） 8克
巧克力或糖果 1袋
香煙紙 7卷
這些食物用罐頭和紙包好，放入紙箱內(nèi)。
戰(zhàn)爭時(shí)期士兵伙食供應(yīng)的實(shí)際情況：
供在一線作戰(zhàn)的士兵食用的食品應(yīng)在24小時(shí)內(nèi)借助夜色的掩護(hù)送達(dá)前線：“夜色降臨之后，運(yùn)輸兵的到來打破了戰(zhàn)斗間歇的沉寂，他們送來了食物，并取走士兵們寫好的家信，已經(jīng)有兩周沒人來收取這些家信了。送上來的食物是冷咖啡，以及大鍋煮出來的雜燴濃湯，我們每個(gè)人還得到了半塊大面包、一勺人造奶油和人造蜂蜜以及150克肉食或者奶酪。饑餓的我們不能一下把這些東西都吃光，因?yàn)橄乱淮问澄锕┙o可能在24小時(shí)之后才能送到。”1944年起，補(bǔ)充兵部隊(duì)的伙食標(biāo)準(zhǔn)被降低，食物總量并沒有減少，但其中肉類和脂肪的比重降低了，取而代之的是土豆和蔬菜。
正是靠著這些德國從挪威一直打倒希臘，再從希臘得到莫斯科城下。
德國士兵在回國休假時(shí)使用特種食品供應(yīng)卡。面包證和食品供應(yīng)卡一起印刷在一張硬紙片上，需要多少面包就用剪刀剪下多少克的面包證，和士兵證一起使用就能享受對戰(zhàn)時(shí)探家士兵的免費(fèi)食品供應(yīng)。
中國軍隊(duì)
中國國民黨軍隊(duì)腐敗的“乞丐部隊(duì)”
物資短缺給補(bǔ)給帶來困難，但軍隊(duì)中的腐敗進(jìn)一步惡化了士兵們的生存環(huán)境。即使是嫡系部隊(duì)，士兵們也總是吃不飽，不光糧食，幾乎所有的軍需物資都很匱乏。
美國人研究了中國軍隊(duì)的伙食分配制度后總結(jié)：按照部隊(duì)規(guī)章，每個(gè)士兵發(fā)給每天24盎司米，一份鹽；每月一份全薪，如果全花在食物上，一個(gè)月可以買一磅豬肉。一個(gè)中國士兵靠這些配額可以很好地維持生活?？墒牵聦?shí)上他們真正得到的僅僅是分配給他們的食物和錢的一部分，因?yàn)殚L官們習(xí)以為常地為自己“克扣”很大一部分。結(jié)果是大多數(shù)國民黨士兵營養(yǎng)不足。
二戰(zhàn)中，美國針對中國軍隊(duì)長期缺乏營養(yǎng)，體力較差，影響戰(zhàn)斗力，由美國營養(yǎng)專家提出供給標(biāo)準(zhǔn)（每人每日發(fā)給）：
大米：27.3盎司（850克）
蔬菜：11盎司（340克）
大豆：2.2盎司（70克）
花生：1.1盎司（35克）
肉類：1.1盎司（35克）
植物油：1盎司（30克）
鹽：0.35盎司（10克）
燃料：29.43盎司（900克）
1盎司=31.1035g
1945年2月28日，蔣介石批準(zhǔn)了這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。相繼在貴陽、昆明、百色等軍中試行。
共產(chǎn)黨八路軍的配給
應(yīng)該承認(rèn)共產(chǎn)黨軍隊(duì)當(dāng)時(shí)從統(tǒng)帥到士兵大體能夠同甘共苦。
抗戰(zhàn)時(shí)期，國民黨搞封鎖，40年后停發(fā)八路軍的軍餉，毛借助了古代先賢的軍隊(duì)屯田的法寶，向軍隊(duì)提出了“自己動(dòng)手，豐衣足食”的口號(hào)，在延安掀起了大生產(chǎn)運(yùn)動(dòng)，南泥灣的牛羊、南瓜、小米飯養(yǎng)壯了八路軍戰(zhàn)士，也伴著他們走上了抗-日的戰(zhàn)場。山東百姓同樣用煎餅大蔥供養(yǎng)著自己的隊(duì)伍，背包上綁著幾根大蔥的山東“土八路”，小米加步槍”也再簡練不過的形容出了共產(chǎn)黨軍隊(duì)的形象 。
共產(chǎn)黨，在到達(dá)延安的最初幾年里，迎來一段“黃金歲月”。沒有國民黨軍隊(duì)的圍追堵截，遠(yuǎn)離日本侵略者，生活安定，衣食有保障。皖南事變后，國民政府停止向延安供給軍費(fèi)并實(shí)施物資封鎖。邊區(qū)政府征調(diào)軍隊(duì)和馬匹備戰(zhàn)，然而偏遇自然災(zāi)害，糧食極其緊張。延安普通工作人員的伙食是小米飯加土豆、 白菜湯，有級別的老同志才會(huì)配給一些大米。115師的師長林彪幾次請戰(zhàn)地記者柯華吃飯，每次也不過是燉一只老母雞。
抗大學(xué)員曾這樣回憶1938年到1940年間，在抗大的生活 “衣服只發(fā)一套，無換洗的，只好在星期天到河邊脫光衣服，一面在河里洗澡，一面洗衣服，等衣服干后穿上才返校。每月只發(fā)一元錢零花錢。住的窯洞要自己挖，吃的糧食和燒的柴火到幾十里地以外去背扛，吃的多數(shù)是小米飯和山藥蛋。每個(gè)學(xué)員都要剃光頭，有的知識(shí)分子還為剃光頭而哭鼻子?！崩习傩諝⒇i的時(shí)候去幫忙，然后把習(xí)慣被北方人扔掉的豬大腸收起來煉油，朋友來的時(shí)候，小米飯拌豬油是無上的美味。
對于邊區(qū)軍民來說，大生產(chǎn)最切實(shí)的好處是改善了生活，大生產(chǎn)之后軍隊(duì)的伙食標(biāo)準(zhǔn)是四菜一湯。大生產(chǎn)以后，每周末可以用羊肉湯和饅頭打一次牙祭?！?
英國皇家軍隊(duì)的伙食當(dāng)然是少不大名鼎鼎的咸牛肉罐頭，伙食水平低于美國軍隊(duì)但是遠(yuǎn)在德國和蘇聯(lián)之上。
英國步兵每日配給：
1又1/4磅鮮肉或凍肉，或者1磅罐頭肉或咸肉
1又1/4磅面包，或者1磅餅干或面 4盎司咸肉（熏肉）
3盎司干酪
5/8盎司茶4盎司果醬 3盎司糖2盎司鹽
1/36盎司胡椒粉1/20盎司芥末
8盎司新鮮蔬菜，或者2盎司脫水蔬菜。 1/10吉爾酸橙汁（在缺乏足夠新鮮蔬菜的情況下作為替代品，1吉爾等于四分之一品脫）
1/2吉爾朗姆酒（1吉爾等于四分之一品脫）
每周供應(yīng)不超過2盎司的煙草
在必需的時(shí)候允許下列替代食物的使用：
使用4盎司燕麥片者米 代替 4盎司面包或者餅干。 使用 1/30盎司巧克力 代替 1/6盎司茶
使用1品脫勾兌酒（葡萄酒，白蘭地）代替1配給量烈性酒
使用4盎司干果 代替 4盎司果醬
使用4盎司黃油、豬油、人造黃油，或者1/2品脫食用油 代替 4盎司咸肉（熏肉）
美國軍隊(duì)
美國的伙食最為豐盛。
在戰(zhàn)場上將咖啡煮到有有滋味得地步則要很多柴火和淡水，同時(shí)在前線點(diǎn)火更有自殺的嫌疑，所以美國軍需部絞盡腦汁找到勒兩種比較切實(shí)可行的方法，一是將咖啡磨成很細(xì)的粉末，制成可溶咖啡，對水即飲 二是把咖啡豆在產(chǎn)地烘烤，然后小批量磨碎，即沖即飲。
巧克力、可口可樂口香糖和野戰(zhàn)飯盒，曾是二戰(zhàn)中美國官兵隨身不離的幾件受用物。自詡“二線球隊(duì)”的美國，直至1944年才大規(guī)模參戰(zhàn)，400萬出境軍人，一年里竟然喝掉10億瓶可樂。外表吊兒郎當(dāng)?shù)拿劳蟊?，所到之處，總是嚼著巧克力和口香糖，高興時(shí)還向周圍兒童撒發(fā)。那些被戰(zhàn)禍搞成破落戶的西歐人，看著羨慕不已。這種野戰(zhàn)飯盒，不僅有涂好黃油的面包片、午餐肉、沙拉作料，還夾有兩支“駱駝”牌香煙和3根火柴，飯后還可抽上幾口。
他們吃的食物雞蛋粉是主要的早餐來源，用各種形式制作，一般是攪拌。不管怎么做這些蛋，有烤薄餅，用面粉和雞蛋粉制作，不僅像飛碟，而且簡直一模一樣。軍隊(duì)派發(fā)的“熱帶黃油”，因?yàn)橹谱鞯臅r(shí)候考慮到要在任何環(huán)境下都不能變壞，所以無論用什么辦法都難以融化。面包是新鮮的，由廚師當(dāng)場烤成，但太粗糙了，只適合做法國烤面包片———還是用雞蛋粉做的。有時(shí)會(huì)有燕麥，但像膠一樣黏。
美國的戰(zhàn)時(shí)物資供應(yīng)充足，顯示出強(qiáng)大的經(jīng)濟(jì)實(shí)力和科技實(shí)力美軍官兵每人都配備幾套卡其布軍服和呢料軍服；另外還有工作服、夾克、大衣、鴨絨睡袋、皮靴、雨衣等等。在食品方面，最具特色的是花樣翻新的各式罐頭.
1937年，美國的霍梅爾食品公司首次生產(chǎn)了“罐頭午餐肉”，在第二次世界大戰(zhàn)期間，斯帕姆罐頭午餐肉成了二戰(zhàn)盟軍食品中的主要蛋白質(zhì)來源。
美軍食譜，中午和晚上，有罐頭食品燉梅干，在廢罐頭上加熱的肉末雜菜，肉大部分是斯帕姆午餐肉，被稱為“神秘肉”。許多美國軍隊(duì)中的現(xiàn)役人員都討厭看到斯帕姆午餐肉。美軍士兵評論說：“廚師們會(huì)在早餐時(shí)煎午餐肉，正餐是烤午餐肉，晚餐則把它放在米糕里，第二天早上是午餐肉餡餅。天知道他們從哪兒得到這么多午餐肉，一定是成桶成桶訂購來的!……燉斯帕姆午餐肉，斯帕姆午餐肉派，還有煮斯帕姆午餐肉涂油脂!”
戰(zhàn)后，艾森豪威爾將軍見到霍梅爾公司的總裁，他感謝他們的斯帕姆午餐肉，然后笑著補(bǔ)充說：“但你們是不是沒有必要給我們送那么多過去?”
許多在戰(zhàn)后接受過美軍食品援助的人說，我喜歡吃午餐肉，和我年齡差不多的人都這樣，可以說吃午餐肉是我在那個(gè)艱難歲月的一種美好的享受與回憶，我長大后，它一直是我的最愛。
在第二次世界大戰(zhàn)中，美軍野戰(zhàn)食品發(fā)展很快。野戰(zhàn)食品的種類超過23種。 C型食品（單兵作戰(zhàn)食品）是在二戰(zhàn)中最常見、士兵們吃得最多的伙食。它約重 3千克，有11種餐可供士兵選擇，其中5種含有豆類。美軍還為特種作戰(zhàn)小分隊(duì)，包括進(jìn)行叢林戰(zhàn)和山地戰(zhàn)的部隊(duì)，研制了特殊食品，稱為 B型食品，主要配給10 0人的小分隊(duì)。
美軍在二戰(zhàn)時(shí)廣泛使用工業(yè)化生產(chǎn)包裝的戰(zhàn)斗口糧（Combat rations），其演變和配方相當(dāng)復(fù)雜。河友們看二戰(zhàn)片時(shí)常聽說有三種，即C口糧（C ration），K口糧 （K ration）和D口糧（D ration）。
C戰(zhàn)斗口糧是從1938年開始研制的。美軍C戰(zhàn)斗口糧特別設(shè)計(jì)用于沒有餐廳的實(shí)戰(zhàn)條件下的部隊(duì)，要求便于單兵攜帶，滿足三餐營養(yǎng)。
C戰(zhàn)斗口糧包裝在6個(gè)小鐵皮罐頭內(nèi)和一個(gè)附件包。其中三個(gè)鐵皮罐頭是肉類，稱為M成分。另外三個(gè)鐵皮罐頭是面包類，稱為B成分。6個(gè)罐頭組成一天的口糧。多數(shù)情況下美軍C戰(zhàn)斗口糧為冷餐。但也可加熱食用。
M成分有多種配方：有肉和豆類，肉塊和蔬菜，肉和通心面條，臘肉，雞蛋和土豆，肉和面條，豬肉和米飯，香腸和豆類，豬肉和豆類，臘肉和利馬豆，雞肉和蔬菜。這些東西煮熟后分裝在鐵皮罐頭里，裝在木頭箱或紙箱里運(yùn)往前線。后勤人員配餐時(shí)根據(jù)不同配餐方案組合而成。
例如：M1號(hào)組合方案包括火腿， 雞蛋和土豆，肉和豆類，雞，蔬菜；M4號(hào)組合方案包括豬肉和豆類，肉，通心粉，火腿，利馬豆。可以看出，無論哪種方案都兼顧了營養(yǎng)，熱量和口味。
B成分也有多種配方：有餅干，混合壓縮麥片，糖衣花生仁或葡萄干，速溶咖啡，蔗糖，速溶檸檬粉或橙粉，水果糖，果醬，可可飲料粉和褐色牛奶糖。后勤人員配餐時(shí)根據(jù)不同配方加入不同成分即可。例如B1號(hào)組合方案是：餅干，壓縮混合麥片，咖啡，方糖塊，糖衣花生仁。B4號(hào)組合方案與B1號(hào)一樣，只是用巧克力豆取代了糖衣花生仁。
把上述M1的三個(gè)罐頭和B4的三個(gè)罐頭放在一起就是一個(gè)C戰(zhàn)斗口糧。當(dāng)然不要忘了配發(fā)一個(gè)附件包。附件包里面有九只高級香煙，凈化水藥片，火柴，衛(wèi)生紙，口香糖和開罐頭器。
德軍和日軍甚至英軍都特別羨慕美軍的戰(zhàn)斗口糧和香煙。諾曼底登陸后許多美軍被俘后掏出戰(zhàn)斗口糧大吃大喝，把看守他們的德軍驚得目瞪口呆，因?yàn)樗麄円呀?jīng)多年都沒見過這么好的食品了。
日本軍隊(duì)伙食
沒有飯團(tuán)就會(huì)戰(zhàn)斗力大減的日本
日本新兵的伙食看上去很不錯(cuò)，但實(shí)際上后來就變得極為磨煉人了。一位入伍前在橫濱當(dāng)造船廠工人的新兵說：“在我入伍的第一天，我們吃到了一頓特殊的美餐，紅小豆煮粘米飯，但是就在我們吃飯的時(shí)候，上司發(fā)話說：‘這是你們吃到的最后一頓好飯了，從今之后一切都會(huì)變得嚴(yán)酷起來?！焙髞?，陸軍和海軍新兵們通常所吃的早餐就是涼米飯加咸菜以及一杯冰冷的茶，而且要極快地吃完，以便趕回去繼續(xù)軍事操練。午餐可能是米飯加上一點(diǎn)肉或魚，晚飯則不過是一碗湯加上一點(diǎn)點(diǎn)米飯和蔬菜。
日本陸軍昭和6年伙食標(biāo)準(zhǔn)：
米：640克
麥：200克
罐頭肉：150克
乾菜：110克
泡菜：40克
醬油：20克
鹽：12克
糖：15克
茶：3克
在前不久轟動(dòng)一時(shí)的東史郎日記，其中很多地方說到，日軍的戰(zhàn)場后勤保障能力很差。在部隊(duì)出發(fā)的前幾天還可以就士兵自帶的口糧過日子，然后就開始節(jié)食減肥。一天吃不到一合大米（一合約0.18升），菜就是咸菜什么的，一點(diǎn)奶糖都是十分珍貴的，基本上看不到什么動(dòng)物食品。改善伙食只有在部隊(duì)到后方休整的時(shí)候才有可能吃能按軍部標(biāo)準(zhǔn)發(fā)放的基本伙食，或是部隊(duì)就地”征發(fā)糧食，實(shí)際就是搶劫“。
日本當(dāng)時(shí)的后勤系統(tǒng)相當(dāng)垃圾，特別是食品配給（小鬼子們都是罵聲一片?。┯谑乔秩A戰(zhàn)爭開始后，部隊(duì)食物配給就一個(gè)命令現(xiàn)地自給：搶！中國老百姓的豬，雞可就遭難了，日本鬼子在戰(zhàn)爭中搶劫可比土匪有過之無不及。
日軍下級軍官在東南亞戰(zhàn)場上的回憶：每次部隊(duì)轉(zhuǎn)移駐地的時(shí)候，一般只帶上5左右天的口糧，假如5天內(nèi)不能到駐地的話，那么每天下午4點(diǎn)就開始排人進(jìn)入?yún)擦肢C殺或采集野果充饑，并且在第三天開始減少口糧配給；而且里面也寫到，如果部隊(duì)是開赴前線的話，那么會(huì)把駐地的牲口帶上，用來提供肉食，在沒有食物的情況下，日軍經(jīng)常發(fā)生殺吃戰(zhàn)俘，甚至是自己戰(zhàn)友的事！
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