第一道 大盤雞的做法

大盤雞

大盤雞是新疆傳統(tǒng)美食，起源于20世紀(jì)80年代后期，主要用料為土雞和土豆，菜品色彩鮮艷，雞肉爽滑麻辣，土豆軟糯甜潤，通常都是搭配皮帶面一起吃的，是餐桌上的佳品。 我這次做的這個(gè)大盤雞，其實(shí)稱不上新疆大盤雞的，因?yàn)槲覜]吃過正宗地道的大盤雞，很多食材也跟不上，只能根據(jù)平時(shí)在飯館里吃的味道，再結(jié)合家人的口味進(jìn)行改版，不會做皮帶面，就搭配米飯，味道也很不錯的，所以我把這道菜稱做家常大盤雞。

用料

• 散養(yǎng)嫩土雞 1只、土豆 1個(gè)、青椒 1個(gè)、紅椒 1個(gè)

• 洋蔥 1/3個(gè)、干辣椒 6個(gè)、花椒 1/2茶勺

• 八角 2粒、大蒜 5粒、姜 5片、生抽 1湯勺

• 料酒 1湯勺、郫縣豆瓣醬 1湯勺、番茄醬 1湯勺

• 蠔油 1/2湯勺、糖 1茶勺、鹽 少許、啤酒 1罐

做法步驟

1、將雞肉外理干凈，去掉內(nèi)臟(雞肝和雞胗留著)，那些雞頭雞爪還有雞PP也扔掉，然后切小塊備用，我用的是那種成雞只有兩斤左右的農(nóng)家散養(yǎng)嫩土雞，宰殺切塊處理干凈后，可用的雞肉大概也只剩一斤多點(diǎn)了，肉質(zhì)很嫩;

2、準(zhǔn)備好配菜和香料，土豆，洋蔥，青紅椒切塊，姜切片，蒜剝?nèi)ネ馄?，不用切片，要用整粒的，八角花椒干辣椒用水沖洗下，擦干備用;

3、鍋中水燒開，放入雞塊，氽燙至變色，撈出，用清水沖凈雞塊上的浮沫，瀝干備用;

4、另起鍋倒入油，冷油放入姜蒜炒香;

5、再放入干辣椒，八角和花椒炒出香味;

6、放入雞塊，倒入一勺料酒，煸炒兩分鐘至雞肉表面微黃;

7、再加入土豆和洋蔥繼續(xù)煸炒，土豆如果不喜歡太軟爛，也可晚點(diǎn)再放;

8、加入1勺豆瓣醬炒勻;

9、再調(diào)入生抽，蠔油，番茄醬，砂糖炒勻;

10、倒入一罐啤酒，啤酒要沒過雞塊表面，大火燒開轉(zhuǎn)小火燜制半小時(shí)左右，(我用半小時(shí)，雞肉己經(jīng)熟透了)，中途要檢查下，如果水份快干了，可再加入適量啤酒，這時(shí)可嘗下味道，再根據(jù)自己口味，調(diào)入少許鹽，不喜歡太早放土豆的，也可這個(gè)時(shí)候加入。

11、等到湯汁燜煮至剩到鍋中食材的三分之一處，放入青紅椒，煮至斷生即可。

第二道 豉油花蛤的做法

豉油花蛤的做法

有的時(shí)候，長得特別復(fù)雜的食材， 做起來好吃特別簡單。 簡單到什么地步， 那就是做起來難吃特別難。 還有的時(shí)候，有些菜是不能用來下飯的，因?yàn)轱堖€沒上來，已經(jīng)吃得差不多了。 花蛤以上兩種情況都符合， 關(guān)鍵是價(jià)格還匪夷所思的便宜， 蹤跡現(xiàn)在遍布內(nèi)陸省份， 在請客吃飯的時(shí)候，不妨加上它， 在中國人看來，一頓飯有了海鮮的加持，規(guī)格好像就不一樣了。

用料

• 花蛤 500g、李錦記蒸魚豉油 小半碗

• 生抽 2湯匙、紅椒、姜、蒜頭、蔥段（香菜） 少許

做法步驟

1、取一只大容器，加2勺鹽，加入清水?dāng)噭?，把買回的花蛤倒入其中，靜置最少1小時(shí)，讓花蛤盡可能吐出泥沙，然后再用清水多洗漱幾次。將所有配料準(zhǔn)備好，姜和紅椒切絲，蒜頭切粒，蔥或香菜切段；

2、燒一鍋水把準(zhǔn)備把花蛤汆熟；

3、水開后，倒入花蛤；

4、可以看到浮沫和雜質(zhì)陸續(xù)煮出；

5、判斷熟的標(biāo)準(zhǔn)是蛤口張開，但有個(gè)別因?yàn)橐呀?jīng)不新鮮，可能張不開，海鮮很容易熟，倒入花蛤水再次沸騰1-2分鐘就可以關(guān)火；

6、關(guān)火；

7、把花蛤盛出來，用純凈水再沖洗幾次，進(jìn)一步把泥沙洗掉，花蛤的肉是非常鮮嫩的，但有泥沙很影響口感，所以這一步不要省略；建議不要用自來水，因?yàn)椴恍l(wèi)生；

8、把姜絲椒絲鋪在上面；準(zhǔn)備料汁；

9、鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，倒入蒜末，稍微煸炒一下；

10、把提前準(zhǔn)備的半碗料汁（蒸魚豉油＋生抽＋清水）倒入鍋中，注意豉油本身就很咸，千萬別再放鹽，口味淡的可以少加一點(diǎn)，或者多加清水中和，在鍋里煮沸騰后直接淋到花蛤上面；

小貼士

1、花蛤要處理泥沙，不能省略，否則很影響口感； 2、可以汆水后，直接炒，調(diào)料的方子保持一樣，味道差不多，這種方法是白灼，好處是肉質(zhì)稍微嫩一點(diǎn)，其實(shí)差別也不大；

第三道 蒜茸粉絲絲瓜

蒜茸粉絲絲瓜

用料

• 絲瓜 兩根、大蒜 一頭

• 粉絲（細(xì)粉絲） 一扎、紅辣椒 適量

• 調(diào)料汁：生抽 糖 蠔油 少許涼白開

做法步驟

1、所有配料 絲瓜去死切成條狀 粉絲泡軟

2、鍋里放入冷水后 把粉絲放漏勺上煮（不然不好撈）顏色變透明就好了 很容易熟 煮熟撈出備用

3、鍋里放入切好的絲瓜煮熟 也是顏色變透明 變軟就可以出鍋了

4、煮好的粉絲絲瓜擺盤 澆上汁

5、油鍋放入辣椒蒜泥爆香 澆到絲瓜上即可

第四道 蒜蓉啤酒蝦

蒜蓉啤酒蝦

我平時(shí)吃不了太辣的菜，小龍蝦一般以麻辣為主要做法，需要用新鮮的藤椒，干花椒等大料輔助，這個(gè)的小龍蝦口味以五香為主，微辣，用啤酒做介燉煮，并且在做之前，我選擇在開水中加入白酒和姜片來汆燙小龍蝦，可以有效的去腥殺菌去除一些雜質(zhì)泥沙，這樣在后續(xù)烹飪中小龍蝦就比較干凈無沙。

用料

• 小龍蝦 適量、桂皮 適量、干花椒 適量、八角 半個(gè)、香蔥 適量

• 蒜頭 一頭、干辣椒 3-5個(gè)、白酒 適量、啤酒 一罐、耗油 適量

• 鹽 適量、生抽 適量、糖 適量、黑胡椒 適量

做法步驟

1、小龍蝦用刷子把肚子，爪縫，頭嘴，背部刷干凈

2、鍋中坐水，放入姜片和適量白酒煮開

3、小龍蝦放入焯熟即可撈出備用

4、準(zhǔn)備好爆香的輔料，桂皮，蒜泥，干辣椒，干花椒，八角

5、鍋中倒油，微微熱即可

6、輔料倒入，用小火慢煸

7、炒香后倒入適量生抽

8、放入小龍蝦中小火翻炒，此刻鍋中無水，不可大火。

9、打開一罐啤酒倒入

10、大火煮開轉(zhuǎn)中火

11、鍋中水燒干2/3時(shí)，放入適量鹽，一勺糖，一勺耗油，黑胡椒粉。大火收汁，不可燒干，微留少許湯汁

第五道 廣式蜜汁叉燒

廣式蜜汁叉燒

大寶特別喜歡吃蜜汁叉燒，是那種吃了一餐還想接著下一餐的那種熱愛。所以，作為一個(gè)既熱愛美食，又熱愛烘焙，更愛家人的我，每天最想做的就是為他們親手制作既美味好吃又健康衛(wèi)生的飯菜，特別是他們最愛吃的美食。看著自己制作的美食被速度消滅是最開心最幸福的了。同時(shí)，作為一個(gè)廣東人，廣式蜜汁是必須為他們而做的。做法簡單又方便，最主要還衛(wèi)生又美味。一起來看看這能讓我家人垂涎三尺的廣式蜜汁叉燒吧……

用料

• 豬二層肉、叉燒醬、生抽

• 姜絲、蠔油、蜂蜜

做法步驟

1、將豬二層肉約500g，洗凈后放入保鮮盒中，撒上姜絲

2、加入兩大勺叉燒醬

3、加入一勺生抽

4、加入一勺蠔油

5、攪拌均勻后密封，放入冰箱冷藏約12小時(shí)，其間多次翻拌使肉更入味

6、烤箱提前預(yù)熱。將腌好的肉放入鋪了錫紙的烤盤中，澆上少許腌肉的醬汁

7、送入烤箱190度，上下火中層烘烤約35分鐘（時(shí)間與溫度只作參考）

8、分別在10分鐘后翻面一次，20分鐘后取出刷上一層蜂蜜，30分鐘時(shí)再刷上一層蜂蜜，烘烤……

9、完成后取出，溫度稍微降后即可切片食用

第六道 秘制雞腿飯，有顏值的實(shí)力派

秘制雞腿飯

夏天到了，氣溫高還有站在爐火旁燒菜的熱浪烘得汗流滿面簡直就是身在火焰山啦，此時(shí)此刻是多討厭下廚房做菜呀～這款秘制雞腿飯簡直就是來拯救討厭下廚房的救世主～哈～，因?yàn)橹恍枰鞠渚透愣瞬挥脫?dān)心油煙熏 爐火烘而影響心情和顏值啦

用料

• 雞腿 2只、桑葚酒（葡萄酒或低度白酒） 70克、紅糖 30克

• 陳醋 10克、冰糖 40克、醬油 90克、白芝麻 適量、姜蓉 適量

做法步驟

1、皮焦香雞肉滑嫩帶著點(diǎn)甜，隔著屏幕有木有感覺到滿滿的誘惑力～

2、別忘了電飯煲先煮飯~然后再學(xué)著做美食

3、雞腿去骨去掉脂肪加姜末先腌制

4、自釀的桑葚果酒加紅糖和醋混合均勻備用（沒有自釀果酒可以用紅酒或者低度白酒取代）

5、醬汁和冰糖先煮一會后加醬油放到鍋里煮開，調(diào)小火慢慢煮到濃稠有點(diǎn)焦香味，期間要用勺子攪拌防止煮黑焦了

6、這是煮好的濃稠醬汁

7、煮好的醬汁放涼后倒入雞腿腌制一個(gè)小時(shí)

8、雞腿放入準(zhǔn)備好的錫紙，醬汁也一起倒進(jìn)去，預(yù)熱烤箱180°，中層上下火180°烤15分鐘左右（錫紙不用密封的哦）

9、雞腿切塊放在米飯上面再澆點(diǎn)烤雞腿的湯汁撒點(diǎn)白芝麻就可以大快朵頤地食用啦

小貼士

別擔(dān)心有酒小朋友不能吃，因?yàn)樵谥蟮倪^程中酒精已經(jīng)蒸發(fā)啦~

第七道 全家都愛的吃紅燒排骨

紅燒排骨

這個(gè)菜譜是4人份給全家人一起吃的。

用料

• 排骨 1公斤、蔥 3棵、小洋蔥（可以不要） 1個(gè)、黃豆醬或黑豆醬 2湯匙

• 干紅辣椒 3個(gè)、姜 2湯匙、高湯 2量杯、白糖 5湯匙、香片 3片

做法步驟

1、食材是這些

2、將佐料切成圖中形狀

3、燒開水，將排骨放入煮開去浮沫，瀝干放在盤中待用

4、炒糖：中火（明火爐中小火），倒入油和白糖，一定要不斷翻炒，直至糖色變金黃色，如圖

5、加入姜絲，八角和干辣椒，黑豆醬或黃豆醬翻炒

6、加入部分蔥和小洋蔥，香片再次炒香。

7、加入排骨炒勻

8、加入料酒，大火炒2分鐘左右，炒去酒精

9、加入高湯至差不多蓋上排骨但沒有沒過排骨。燒開，轉(zhuǎn)中火煮20分鐘左右

10、到汁水收汁到如圖，再加一次水，蓋上蓋子煮20分鐘，注意途中要轉(zhuǎn)中小火。等再次收汁如圖，就好了。

11、兩種裝盤方式之：鄉(xiāng)村風(fēng)格--用蒸籠，墊上錫箔紙，先放上生菜葉裝飾

12、再將排骨放入，撒上蔥花裝飾。新鮮出爐了！

13、兩種裝盤方式之：時(shí)尚風(fēng)格--用大白盤，將排骨靠緊放，擦干凈漏在盤邊的汁水。注意要盤大菜少。滿滿一大盤的肉就什么風(fēng)格都難說了。

小貼士

我的爐灶是電磁爐灶，它的火力比明火爐小，所以用中火炒糖。有一次用了我媽的明火爐，險(xiǎn)些..... LOL。明火爐用偏中小火吧。

第八道 豬肚炒毛豆的做法

豬肚炒毛豆

豬肚如何炒制更好吃？很多人說豬肚總是嚼不爛，其實(shí)還是方法沒掌握好。多一道工序，口味都會有天壤之別。

用料

• 毛豆 100克、豬肚 70克

• 黃彩椒 一個(gè)、黑木耳 10克

• 紅辣椒 3個(gè)、蒜蓉 4克

做法步驟

1、煮熟爛的豬肚切絲

2、毛豆清洗干凈，放入開水鍋內(nèi)焯水一下

3、煮2分鐘即可撈出用清水沖去外邊豆皮

4、準(zhǔn)備好其他輔料食材

5、熱鍋?zhàn)⑷胗停瑹?分熱，倒入豬肚翻炒

6、加入生抽一勺、老抽半勺，繼續(xù)翻炒

7、加入紅干椒、蒜泥，高湯一勺，燜一會兒，讓豬肚入味上色

8、另起一鍋燒六分熱，滴入幾滴油，油不要多，倒入毛豆翻炒1分鐘，因毛豆本已焯過水

9、放入彩椒、黑木耳、鹽一起翻炒入味即可

10、加入豬肚絲一起翻炒1分鐘，即可關(guān)火

11、美味裝盤，來點(diǎn)小酒真是愜意極了

小貼士

豬肚提前用電飯煲煮爛一些再取出烹飪會很省事

第九道 土豆沙拉的做法

土豆沙拉

夏季來了，做一些土豆沙拉，不僅味鮮色美，清涼爽口，而且營養(yǎng)價(jià)值豐富！

用料

• 土豆 450g、洋蔥 1/3個(gè)、黃瓜 1/3個(gè)

• 丘比蛋黃沙拉醬 50ml、水煮蛋 3個(gè)、鹽 5g

• 醋 5ml、黑胡椒 2g、火腿片 50g、橄欖油 1勺

做法步驟

1、準(zhǔn)備好材料

2、先煮溏心蛋，三個(gè)室溫雞蛋放入冷水中火煮開（水要沒過雞蛋的高度）

3、煮開后的雞蛋蓋上鍋蓋大火煮5-6秒中，在燜1-2分鐘

4、撈出沖冷水浸泡至徹底冷卻、兩個(gè)雞蛋切碎，一個(gè)雞蛋坐裝飾用

5、土豆洗凈切成塊

6、放入鍋中倒入適量清水大火煮開轉(zhuǎn)小火煮20分鐘左右，用筷子能輕松戳進(jìn)土豆

7、撈起土豆趁熱去皮，用叉子壓成土豆泥、洋蔥切碎、黃瓜切薄片

8、放入少許鹽腌十五分鐘之后沖洗一下，用廚房紙巾吸去多余水分

9、火腿片切成1厘米見方的肉丁、黃瓜片和洋蔥碎加入土豆泥中

10、火腿丁加入土豆泥中、加入適量鹽、加入1勺橄欖油

11、加入2g黑胡椒碎、擠入蛋黃醬、倒入雞蛋碎、倒入香脂醋一起拌勻

12、用1個(gè)雞蛋切成4塊做裝飾即可。

第十道 法式黑椒烤仔排

法式黑椒烤仔排

我家老爹吃不慣牛排，于是我給他烤個(gè)仔排試試！

用料

• 仔排 300g

• 酷克壹佰法式黑椒烤肉料 30g

做法步驟

1、仔排洗凈，倒入 酷克壹佰法式黑椒烤肉料；

2、抓均勻后放入保鮮袋，盡量擠掉空氣扎緊，放進(jìn)冰箱腌制半天，要想更入味最好過一夜；

3、炸藍(lán)內(nèi)放一張錫箔紙，放入腌制好的排骨，放進(jìn)空氣炸鍋中200度烤12分鐘；

4、烤好翻一面繼續(xù)烤12分鐘左右即可；

小貼士

1.烤肉料可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)增減； 2.烤肉料里已經(jīng)有鹽分了，所以不用再放鹽； 3.要想更入味最好腌制一晚第二天再烤。

第十一道 薄荷章魚土豆沙拉

薄荷章魚土豆沙拉

一道既可以當(dāng)配菜也可以當(dāng)主食的冷盤，很有特點(diǎn)。如果吃不慣薄荷可以用其它時(shí)令蔬菜替代。本身章魚并不入味，必須要有醬汁或口味重的蔬菜搭配。

用料

• 活章魚 1只、土豆 1個(gè)、檸檬 1個(gè)、胡蘿卜 半個(gè)

• 紫洋蔥 1個(gè)、薄荷 適量、鹽 適量、卡仕達(dá)醬 適量

• 酸黃瓜 適量、油 適量、黑胡椒 適量

做法步驟

1、準(zhǔn)備好原材料

2、活章魚處理好，將頭部內(nèi)臟全部扔掉

3、滾水下鍋煮3分鐘。煮好后立即放入冰水，這樣比較脆。

4、蔬菜切丁切塊切絲

5、土豆采用保鮮膜覆蓋微波爐里高火6-7分鐘至軟爛

6、各種蔬菜加鹽、油煮熟。其中水果洋蔥可不煮，本身就很甜很脆。

7、蔬菜裝盤，撒上章魚，再撒上黑胡椒和薄荷葉。吃的時(shí)候淋上橄欖油、檸檬汁和卡仕達(dá)醬。

小貼士

章魚不需要煮很長時(shí)間，3-4分鐘正合適

第十二道 蓑衣黃瓜，夏日家常小菜，酸甜辣爽口開胃菜

做小菜各家有各家的口味偏好 酸甜的 酸辣的 甜辣的 今天我做的這道是 酸中帶辣 辣中帶甜 噠 嘿嘿……

用料

• 黃瓜 兩根、花椒粒 10幾粒、干紅椒 5-6個(gè)、

• 老抽 10g、生抽 10g、糖 10g、

• 鹽 4g、醋 15g、水 20g、雞精 3g

做法步驟

1、黃瓜先斜刀切片片 切下去的時(shí)候 刀尖挨到板子上 后面不要切下去 懸空的 這樣黃瓜片不會斷開 如果力度把握不好 那就拿兩根筷子墊在黃瓜兩側(cè)吧

2、切好一邊翻過來 切背面 背面不要斜刀了和黃瓜垂直角度 還是刀尖切到板子上 后面懸空

3、切好后 黃瓜是不會斷的

4、拎起來也不會斷

5、卷卷卷還是不會斷

6、調(diào)碗汁 生抽 老抽 鹽 白糖 雞精 醋 水

7、鍋中放油 放幾粒花椒和干辣椒 把黃瓜放進(jìn)去煸一下 然后倒入碗汁 咕嘟一會兒 看黃瓜變成熟即可

8、盛盤需要小心 別弄斷了

9、夏天沒有胃口 來一盤小菜開開胃吧

第十三道 黑暗料理之五香魚丸

五香魚丸

減肥的時(shí)候總是吃一些魚啊蝦啊之類的，時(shí)間長了總是吃的膩膩的. 外面的魚丸總是白白凈凈的，不免讓人覺得有些擔(dān)憂，也總是擔(dān)心食品安全的問題. 于是，突然的某一天，我打算自己嘗試做一款好吃的魚丸，然后就有了今天的這款：五香魚丸. 我用了新鮮的海魚，聽賣菜的阿姨說海魚的刺比較少，不過事實(shí)好像也是這樣.加上一些五香粉，鹽啊蒸魚豉油啊這些調(diào)味，做了一款超級黑暗卻又超級好吃的五香魚丸. 哈哈哈哈，味道真的超棒喔.

用料

• 海魚 半條、木薯粉 適量、蠔油 適量

• 蒸魚豉油 適量、鹽 適量、香油 適量

• 料酒 適量、花椒粉 適量、生姜水 適量

做法步驟

1、準(zhǔn)備食材

2、順著魚骨刮魚肉

3、刮好的魚肉調(diào)味

4、攪拌均勻

5、加入木薯粉

6、揉成面團(tuán)

7、摔打上勁以后做魚丸

8、做好的魚丸

9、準(zhǔn)備高湯

10、魚丸湯出鍋

小貼士

揉好面團(tuán)之后一定要進(jìn)行摔打，這樣做出來的魚丸才好吃喔.

第十四道 營養(yǎng)豐富的中華全素-素菜也可以做的高大上

中華全素

吃膩了大魚大肉 那就來點(diǎn)素的吧 做的高大上一些 也是可以撐場面的 快速泡發(fā)木耳方法： 把木耳洗凈 放入保鮮盒 加水 蓋蓋子 微博爐高火5分鐘即可

用料

• 荷蘭豆 200g、甜豆 200g

• 白玉菇 200g、木耳 十幾個(gè)

• 胡蘿卜 一根、腰果 適量

做法步驟

1、木耳提前泡發(fā) 鍋中做水 里面撒點(diǎn)油和鹽 這樣焯水的青菜會保持顏色鮮艷

2、水開后把所有蔬菜焯水 先放胡蘿卜 白玉菇 放入 過兩分鐘放入 甜豆 荷蘭豆 然后撈出來備用

3、鍋中放油 炒白玉菇 胡蘿卜 木耳 炒到變軟一些

4、接著放入甜豆荷蘭豆 撒鹽 雞精 快速翻炒幾下關(guān)火

5、出鍋前撒入腰果 翻炒勻即可

6、盛盤開吃

第十五道 蒜泥拍黃瓜，給老爸做道菜下酒

蒜泥拍黃瓜

黃瓜是從愛人爺爺家摘的，特別新鮮，老兩口自己種的綠色蔬菜，太多吃不了，給爺爺家送桃時(shí)，爺爺讓我多摘些，摘了好多回來，做了拍黃瓜，清爽

用料

• 黃瓜 2根、蒜瓣 4個(gè)、花生油 1勺

• 鹽 適量、醋 2勺、醬油 少許

• 蠔油 1勺、白糖 少許、干辣椒 7個(gè)

做法步驟

1、新鮮黃瓜兩根，洗凈備用

2、黃瓜用刀拍碎，拍成這種程度即可

3、拍好的黃瓜切段

4、裝入拌菜盆中

5、蒜瓣拍成蒜泥

6、鍋里放油，把辣椒炸香

7、把所有配料一起放入拍好的黃瓜中，最后把炸香的辣椒連同辣椒油一起澆上，拌勻即可

8、裝盤

小貼士

辣椒不是太辣，所以我放的多，若是太辣，可以少放或是不放 拌菜特別隨意，各種作料可以隨意添減，根據(jù)個(gè)人口味，自己在家拌菜，沒有什么規(guī)律，可以品嘗，根據(jù)味道添加作料，沒有特定

第十六道 香辣毛豆，給老爸做道菜下酒

香辣毛豆

給老爸煮一道香辣毛豆下酒吃

用料

• 毛豆 500g、干紅辣椒 8個(gè)

• 花椒 20-30粒、八角 2個(gè)

• 桂皮 2小片、紅燒醬油 2勺、鹽 適量

做法步驟

1、新鮮毛豆用淡鹽水泡15分鐘清洗干凈。

2、剪去毛豆的兩邊的小角(剪去兩邊的小角好入味)，再洗一遍。

3、洗好的毛豆放入鍋里，加入沒過毛豆的水，放入八角和桂皮煮開。

4、準(zhǔn)備好干紅辣椒(干紅辣椒剪開更能散發(fā)出辣味)和花椒粒。

5、水開以后先煮五分鐘，下入干紅辣椒和花椒，放兩勺紅燒醬油，再放入適量的鹽(鹽的咸淡根據(jù)自己的口味去放，可以嘗一下)，煮二十分鐘。

6、香辣毛豆煮好了，讓老爸下酒吃。

7、味道好極了。

8、毛豆太好吃了，再倒一杯酒。

第十七道 鯽魚豆腐湯

鯽魚豆腐湯

魚和豆腐對我們的身體很好，所以不管是老人還是小孩要多吃豆腐和魚哦！

用料

• 豆腐 一塊、鯽魚 一條、蒜 兩瓣

• 鹽 2g、糖 1g、醋 一勺

• 醬油 半勺、雞精 1g、蔥花 適量

做法步驟

1、食材備好，豆腐切塊，魚身上夸花刀，為了燒的時(shí)候進(jìn)味

2、油燒熱，在油里加點(diǎn)鹽，這樣就不會粘鍋，這是個(gè)小竅門哦。魚要兩面煎至金黃

3、把蒜切末放進(jìn)油里，幫助去腥

4、接下來到冷水沒過魚，加醬油調(diào)色，再加點(diǎn)醋是為了去腥

5、加點(diǎn)糖提鮮味

6、放入少量雞精調(diào)味，蓋上鍋蓋燜煮鯽魚。

7、等魚湯煮至奶白色后放入豆腐轉(zhuǎn)中火燉

8、待湯汁濃稠，關(guān)火，盛盤撒上蔥花即可！非常鮮美哦！

第十八道 糯米蒸肉蟹，蒸的不一樣

糯米蒸肉蟹

一道中國南方漁村的家常菜， 當(dāng)?shù)貪O民靠山吃山，靠水吃水。 從農(nóng)田到餐桌，都說飲食是最好的教養(yǎng) 蒸菜不僅健康營養(yǎng)，也可以很時(shí)尚 肉蟹豐腴，豬油炒過的糯米飯鮮美。 通過老板電器蒸箱S226的105℃的高溫強(qiáng)力蒸，縮短了烹飪時(shí)間，各種鮮香渾然一體，妙不可言 一臺蒸箱、心疼了胃又提高了生活品質(zhì)

用料

• 肉蟹 1個(gè)、糯米 250g、香腸 2個(gè)、玉米 1個(gè)

• 香菇 3個(gè)、青豆 150克、小蔥 10克

• 蠔油 2湯匙、紅燒醬油 3湯匙、色拉油 2湯匙

做法步驟

1、將糯米泡水2小時(shí)，蟹斬件

2、 香腸切片，玉米切粒，蔥切蔥花，香菇切丁

3、鍋?zhàn)訜裏?，倒入色拉油，炒香香腸片，玉米，香菇，和青豆

4、倒入糯米，加蠔油，紅燒醬油調(diào)味

5、蒸籠鋪上荷葉，放調(diào)好味的糯米飯。老板電器S226 蒸箱：105度強(qiáng)力蒸45分鐘

6、放上肉蟹，再105度超高溫蒸：15-20 分鐘。

7、取出即可