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在營(yíng)養(yǎng)學(xué)界，雞蛋一直有“全營(yíng)養(yǎng)食品”的美稱(chēng)。

從蛋黃的維生素?fù)p失和蛋白質(zhì)消化率來(lái)說(shuō)，如果不煎炸到發(fā)黃發(fā)脆的程度，蒸、煮、炒、煎等烹調(diào)方法之間的差異不大。

〖 鏡面水蒸蛋 〗

今日美食——鏡面水蒸蛋

最營(yíng)養(yǎng)的烹飪方法是蒸和煮，就營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來(lái)講，煮蛋和蒸蛋的營(yíng)養(yǎng)留存率幾乎在98%以上。對(duì)兒童來(lái)說(shuō)，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因?yàn)檫@兩種做法能使蛋白質(zhì)松解，極易被兒童消化吸收。

1、準(zhǔn)備材料：雞蛋、香蔥、溫水、鹽、生抽

2、將蔥切成蔥花，備用

3、碗內(nèi)打入2個(gè)雞蛋，放入食用鹽，和雞蛋一起打散

4、打散后，加入等量的溫水?dāng)嚢杈鶆?/p>

5、將攪拌好的雞蛋汁，用過(guò)濾篩倒入碗內(nèi)

6、用保鮮膜覆蓋在碗上，再用牙簽在保鮮膜上戳幾個(gè)洞

7、放入開(kāi)水鍋中，開(kāi)大火蒸15分鐘

8、蒸好后，撕掉保鮮膜

9、淋上適當(dāng)?shù)纳?，調(diào)色調(diào)味，再撒上幾顆蔥花點(diǎn)綴即可食用

▲蒸雞蛋時(shí)還可以加點(diǎn)小蝦米，補(bǔ)鈣更有力！或者加點(diǎn)花蛤，補(bǔ)充多種有益的微量元素哦~