蔥油餅

【準(zhǔn)備食材】：面粉400克，小蔥1小把（必須選擇小蔥，因?yàn)樗氖[香味更加濃郁醇厚），溫水200克，食鹽少許，芝麻少許，食用油適量，牛奶少許。

【詳細(xì)步驟】：

1、首先，準(zhǔn)備一個(gè)干凈的杯子倒入溫水，牛奶攪拌均勻。

2、把面粉倒入盆里，一邊加調(diào)好的牛奶水一邊用筷子攪拌成絮狀。

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3、把絮狀的面粉均勻的揉成光滑的面團(tuán)，做到盆光，面光，手光。蓋上保鮮膜醒發(fā)15分鐘。

4、把小蔥洗干凈控干水分，用直刀法切成大小均勻的蔥花。

5、把醒發(fā)的面團(tuán)先揉成光滑的，再分成2個(gè)小面團(tuán)。

6、分別把2個(gè)面團(tuán)，用搟面杖搟成厚薄均勻的大面片。然后抹上食用油（熟豬油會(huì)更香，沒有可以用別的油抹勻）。先撒蔥花，再撒食鹽，喜歡吃辣的可以加點(diǎn)辣椒油。

7、把做好的面片，先卷起來，在從中間切開。

8、把切的帶蔥花的那一面向上卷起來，這樣做的蔥油餅層次更加豐富，口感更好吃。收尾的一邊壓在蔥油餅最下面。做出來的面餅會(huì)更加美觀。

9、最后把卷起來的面團(tuán)搟成薄的面餅撒上芝麻。

10、用平底鍋加入適量的油，煎至煎至兩面金黃，酥脆即可食用（一定要用小火）。

一道做法簡(jiǎn)單又非常好吃的，讓你想入非非的蔥油餅就做好了，你喜歡嗎？

【技術(shù)總結(jié)】：

第一，做好蔥油餅，必須和面要做好，表面光滑，醒發(fā)時(shí)間不能超過了。

第二，煎的時(shí)候平底鍋要抹油，要用小火慢煎至兩面金黃，酥脆。