芝麻燒餅是中國傳統(tǒng)燒餅的一種，它是由面粉、油、芝麻等原料烤制而成。由于它表面色澤金黃，外皮酥脆，所以深受普通大眾的喜愛。小麥面粉富含維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，芝麻則富含維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養(yǎng)成分。因此多吃芝麻燒餅有助于養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、補(bǔ)血明目、強(qiáng)身體，抗衰老等功效。今天小編就教大家做一種五香燒餅的做法，它操作簡單，易于上手，做出來的燒餅外表香脆，內(nèi)里酥軟
第1步發(fā)面：碗中加入500g的小麥面粉、5g酵母、5g白糖（有利于酵母發(fā)酵），在面碗中加入500ml的溫水，邊倒邊順著一個(gè)方向攪拌至面糊上勁，密封發(fā)面半個(gè)小時(shí)
第2步制作油酥：碗中加入40g的小麥面粉、3g食用鹽、適量的五香粉和胡椒粉、40ml燒開的熱油炸出無香味，攪拌均勻以備用
第3制作燒餅:案板上撒入一些干面粉，把發(fā)好的面揉成圓形并用手按薄，用搟面杖把面餅均勻搟成半厘米厚的面皮，把備好的油酥撒在面皮上并用刮板瓜均勻，一邊向兩頭拉伸一邊卷起面皮（這樣做的面餅更加的緊實(shí)，層次豐富）一斤面取下8~10個(gè)面劑，面劑伸長對折再對折，虎口轉(zhuǎn)動并收口，把面劑整理成圓形后，兩面沾上少許的清水，撒上芝麻并用手按壓使芝麻牢固，抖掉多余的芝麻。為了使餅更加的蓬松，蓋上保鮮膜再次醒面10分鐘
第4步烙餅：電餅鐺倒入適量的食用油開小火油溫?zé)了某蔁幔霉伟逋现骘炏洛?，蓋上蓋子燜兩分鐘使內(nèi)部熟透，開蓋，翻面，再燜一分鐘，烙至兩面都呈金黃色時(shí)用手按壓，若快速回彈即可
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