“這款辣椒油香而不甚辣，一般喜歡吃點(diǎn)辣，但是又不能太辣的朋友，值得一試。沾餃子、拌涼菜、做明油都很合適?！?
食材明細(xì)
自制辣椒油的做法步驟
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1
辣椒碎、熟花生米、熟白芝麻（沒有辣椒碎可以用干辣椒自己研磨，研磨的程度可以根據(jù)自己喜好，也可以研磨成辣椒面，熟的花生和芝麻我家都有，如果沒有熟的，可以買生的回來自己炒一下）。
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2
配料：花椒幾粒、八角1顆、香葉2片、香蔥一根（或者大蔥一小段）、生姜2小片、大蒜兩瓣、鹽少許、雞精少許、植物油少許、清水適量。
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3
辣椒碎中放入一些清水和食鹽拌勻，水的量不需要太多，只要能拌上辣椒碎的量就可以了。放上一些水有利于辣椒中的辣椒紅素滲出，而且不易炸糊辣椒，油的顏色也清亮。
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4
花生用袋子裝好，用搟面杖壓碎。我沒動用研磨機(jī)，主要是量太少了，一來搟面杖就可以做好，二來省的清洗了。
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5
鍋中倒入植物油或者色拉油，燒至4-5成熱時，改小火，先放入花椒、八角、香葉小火炸2-3分鐘后撈出。
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6
撈出花椒、八角、香葉之后，再放入蔥、蒜、姜片炸2-3分鐘后撈出，都是用小火。
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7
放入白芝麻和花生碎，炸2-3分鐘之后，倒入辣椒碎。
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小竅門
辣椒紅素：
辣椒紅素是類胡蘿卜素的一種，也是目前熱門的抗氧化劑。
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