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過橋米線除米線外由四個(gè)部分組成：即湯、肉片、蔬菜和調(diào)味品。

湯是由雞、鴨和豬筒子骨、排骨等熬制而成，以清澈透亮為佳。
　　生肉片則是雞脯肉、豬里脊肉、云腿、魚、豬腰子、肝、肚子、烏魚肉、水發(fā)魷魚等切成的薄片，和豬肝、腰子、肚子等切成的薄片，以切薄至透明而均勻?yàn)槎?，擺人盤中。

蔬菜則是豌豆尖、韭菜（或黃芽韭萊、韭菜苔）、菠菜、白萊心、綠豆芽、甜筍、豆腐皮等。

調(diào)味品有精鹽、蔥花、芫荽、味精、芝麻油、甜醬油、咸醬油、胡椒粉、辣椒油等。

過橋米線吃時(shí)，先將將各種生肉片、鮮菜、各佐料盤碟和米線上桌；最后用高深的大碗，放入熟雞油、胡椒面、味精，將滾開的湯舀人碗內(nèi)，因湯油厚，碗中不冒一絲熱氣。繼將生肉片加入湯中，用筷輕輕地?fù)軇樱畷r(shí)變得像玉蘭片似地雪白，細(xì)嫩；然后放入鮮萊、米線，配上辣椒油、芝麻油等，便可食用。這時(shí)，碗內(nèi)看起來五色紛呈，鮮艷美觀，食之滑嫩爽口，油而不膩，清口醇和，鮮香異常，奇香沁人，回味無窮，使人胃口大開，滋味特別濃郁鮮美。