膳食搭配十要、十不貪；哪些水果不宜榨汁喝；你必須知道的果汁真相；常喝果汁對(duì)身體有益；七種常...
膳食搭配十要、十不貪 有關(guān)專家對(duì)人們的飲食結(jié)構(gòu)提出了“十要”和“十不貪”的原則，使之膳食搭配更為科學(xué)合理。
“十要”原則 1.飯菜要香：指飯菜搭配要合理，烹飪要得法，使得餐桌上的食品色、香、味俱全，以提高老年人的食欲。
2.質(zhì)量要好：指應(yīng)多食用營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，例如必需氨基酸含量豐富且易于消化的優(yōu)質(zhì)蛋白，如禽蛋肉類及豆制品等，含豐富維生素的蔬菜水果等，及含膳食纖維較多食品。
3.數(shù)量要少：指每餐進(jìn)食的量要少，不宜過(guò)飽，應(yīng)以七八分飽為宜，尤其是晚餐更要少吃，可以采取少食多餐的方法。
4.菜肴要淡：指不宜食用過(guò)咸食品，食鹽過(guò)多易引發(fā)高血壓病及心腦血管疾病，所以每日的食鹽攝入量應(yīng)控制在6克以下。
5.飯菜要爛：指進(jìn)食的飯菜要盡量做得軟一些，爛一些，以便于老年人消化吸收。
6.飲食要溫：指進(jìn)食的食物溫度應(yīng)冷熱適宜，特別注意不要食用過(guò)涼的食品以免引發(fā)胃腸疾病。
7.食物要雜：指粗細(xì)糧要合理搭配，主食品種要多樣化。由于谷類、豆類、魚肉類等食品的營(yíng)養(yǎng)成分不同，多種食物的合理搭配有利于各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的互補(bǔ)和吸收。
8.蔬菜要多：指食用的蔬菜品種要多，進(jìn)食量也要適當(dāng)?shù)囟嘁恍?，其?biāo)準(zhǔn)以每日進(jìn)食500克以上為宜。由于新鮮蔬菜含有豐富的維生素和礦物質(zhì)及纖維素，對(duì)保護(hù)心血管和防癌、防便秘有重要作用。
9.水果要吃：水果中含有豐富的維生素和微量元素，這些營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)于維持體液的酸堿度平衡有很大的作用。
10.吃飯要慢：指進(jìn)食時(shí)不要著急，應(yīng)該細(xì)嚼慢咽，既有助于胃腸的消化吸收，又可預(yù)防因進(jìn)食不當(dāng)而發(fā)生的意外。
“十不貪”原則 1.不貪肉：要控制肉類食品的攝入量，特別要注意不能進(jìn)食易引發(fā)高脂血癥及心腦血管疾病的動(dòng)物性肥肉類。
2.不貪精：主食要粗細(xì)糧合理搭配，不要長(zhǎng)期進(jìn)食精細(xì)主食，以免引起便秘等疾病。
3.不貪硬粘：不要貪食過(guò)硬或過(guò)粘的食品，以避免罹患消化不良等胃腸疾病。
4.不貪快：進(jìn)食時(shí)要細(xì)嚼慢咽，有利于胃腸對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的消化吸收。
5.不貪飽：每餐以“七八分飽”為最佳，特別是晚餐一定要少。
6.不貪酒：可以適量（50～100毫升紅葡萄酒）飲酒，但不宜飲酒過(guò)量或飲用烈性酒，以免誘發(fā)心腦血管疾
病。
7.不貪咸：要控制食鹽的攝入量。
8.不貪甜：因甜食所含得熱量較多，易引起肥胖癥、糖尿病、瘙癢癥、脫發(fā)等。
9.不貪遲：進(jìn)食時(shí)間宜早不宜遲，以避免積食或低血糖。
10.不貪熱：過(guò)熱的食物會(huì)對(duì)口腔、食管和胃造成損傷。如果長(zhǎng)期被過(guò)熱的食物所刺激，很容易患上食道癌。
哪些水果不宜榨汁喝 如今越來(lái)越多的家庭購(gòu)置了榨汁機(jī)，覺得喝新鮮的水果汁既美味又方便。但營(yíng)養(yǎng)專家提醒，除牙不好的人外，水果最好不要榨汁喝，直接食用更營(yíng)養(yǎng)。
常識(shí)：水果不宜榨汁喝 因?yàn)楹人瓡?huì)減少人們對(duì)水果中富含的纖維素的攝取。而這些纖維素具有預(yù)防和減少糖尿病、心血管疾病等的保健功效，還能有效地刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)排便。此外，直接食用水果容易產(chǎn)生飽腹感，而喝果汁會(huì)不知不覺攝取過(guò)多熱量和糖分，增加患病幾率。
其實(shí)，吃水果也是很講究的，懂吃水果的學(xué)問，不僅能使你吃得更有滋味，還能治病……
科學(xué)家經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間研究發(fā)現(xiàn)，果汁能增強(qiáng)免疫力，少生病，延緩衰老。
果汁不僅讓我們大飽口福，還為身體提供健康不可缺少的天然化合物，包括果糖、酶、礦物質(zhì)、有機(jī)酶、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)和維生素。長(zhǎng)期服用果汁會(huì)使消化系統(tǒng)、膀胱和呼吸系統(tǒng)患癌癥的危險(xiǎn)降低一半，有時(shí)還能有效防止動(dòng)脈硬化和冠狀機(jī)能不全。
此外，食物纖維還可影響血糖水平，減少糖尿病患者對(duì)藥物的依賴性，并有防止熱量過(guò)剩、控制肥胖的作用，還可以預(yù)防膽結(jié)石、降低血脂的功效。水果榨汁喝對(duì)兒童健康不利，易造成兒童牙齒缺乏鍛煉，面部的皮膚肌肉力量變?nèi)酰矍虻恼{(diào)節(jié)機(jī)能減弱。另外，長(zhǎng)期咀嚼無(wú)力，下顎會(huì)變得不發(fā)達(dá)，牙齒排列不整齊，上下牙齒咬合錯(cuò)位。孩子乳牙出全后應(yīng)吃些富含纖維、有一定硬度的水果，以增加孩子的咀嚼力，通過(guò)咀嚼動(dòng)作牽動(dòng)面肌及眼肌運(yùn)動(dòng)，加速血液循環(huán)，促進(jìn)牙床、頜骨與面骨的發(fā)育，既健康又美容。
下面介紹幾種常見的具有食療保健功效的蔬菜汁：
1.芹菜汁：芹菜味道清香，可以增強(qiáng)人的食欲。在天氣干燥炎熱的時(shí)候，清晨起床后喝上一杯芹菜汁，自我感覺會(huì)好得多。在兩餐之間最好也喝些芹菜汁。芹菜汁也可作為利尿和輕瀉劑以及降壓良藥。由于芹菜的根葉含有豐富的維生素A、B、C，故而芹菜汁尤其適合于維生素缺乏者飲用。
2.胡蘿卜汁：每天喝上一定數(shù)量的鮮胡蘿卜汁，能改善整個(gè)機(jī)體的狀況。胡蘿卜汁能提高人的食欲和對(duì)感染的抵抗力。哺乳期的母親每天多喝些胡蘿卜汁，分泌出的奶汁質(zhì)量要比不喝這種汁的母親高得多。患有潰瘍的人，飲用胡蘿卜汁可以顯著減輕癥狀，胡蘿卜汁還有緩解結(jié)膜炎以及保養(yǎng)整個(gè)視覺系統(tǒng)的作用。
3.番茄汁：醫(yī)學(xué)專家認(rèn)為，每人每天吃上2-3個(gè)番茄，就可以滿足一天維生素C的需要。喝上幾杯番茄汁，可以得到一晝夜所需要的維生素A的一半。番茄含有大量檸檬酸和蘋果酸，對(duì)整個(gè)機(jī)體的新陳代謝過(guò)程大有補(bǔ)益，可促進(jìn)胃液生成，加強(qiáng)對(duì)油膩食物的消化。番茄有保護(hù)血管、防治高血壓的作用，并能改善心臟的工作。此外，常飲番茄汁可使皮膚健美，番茄汁兌上蘋果汁、南瓜汁和檸檬汁，還可對(duì)胖人起到減肥的作用。
4.黃瓜汁：醫(yī)學(xué)專家排列的黃瓜汁醫(yī)用價(jià)值表上，利尿功效名列前茅。黃瓜汁在強(qiáng)健心臟和血管方面也占有重要位置，能調(diào)節(jié)血壓，預(yù)防心肌過(guò)度緊張和動(dòng)脈粥樣硬化。黃瓜汁還可使神經(jīng)系統(tǒng)鎮(zhèn)靜和強(qiáng)健，能增強(qiáng)記憶力。黃瓜汁對(duì)牙齦損壞及對(duì)牙周病的防治也有一定的功效。黃瓜汁所含的許多元素都是頭發(fā)和指甲所需要的，能預(yù)防頭發(fā)脫落和指甲劈裂。黃瓜汁含脂肪和糖較少，是比較理想的減肥飲料。
5.圓白菜汁：圓白菜對(duì)于促進(jìn)造血機(jī)能的恢復(fù)、抗血管硬化和阻止糖類轉(zhuǎn)變成脂肪、防止血清膽固醇沉積等，具有良好的功效。圓白菜汁中的維生素A，可以促進(jìn)幼兒發(fā)育成長(zhǎng)和預(yù)防夜盲癥。圓白菜汁所含的硒，除有助于防治弱視外，還有助于增強(qiáng)人體內(nèi)白細(xì)胞的殺菌力和抵抗重金屬對(duì)機(jī)體的毒害。當(dāng)牙齦感染引起牙周病時(shí)，飲用圓白菜和胡蘿卜混合汁，不僅可以為人體供應(yīng)大量維生素C，同時(shí)還可以清潔口腔。
你必須知道的果汁真相 果汁可能是最接近純水果的東西，但是，有時(shí)，果汁與我們的希望相差十萬(wàn)八千里。對(duì)于果汁，有些真相，你是必須要知道的。
1.果汁含有的營(yíng)養(yǎng)比水果少很多。當(dāng)水果壓榨成果汁時(shí)，果肉和膜被祛除了。在這個(gè)過(guò)程中，維生素C也被大大減少了，而維生素C是你必須大量攝取的。 如果這種水果本身含有的維生素就很少，比如蘋果，那么，在這個(gè)過(guò)程中，維生素幾乎被祛除的一干二凈。
2.含有較多營(yíng)養(yǎng)的水果通常制成的果汁營(yíng)養(yǎng)也較豐富。比如柑橘類的水果。但是，有時(shí)，在果汁中會(huì)被人工添加一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如維生素C。請(qǐng)仔細(xì)看標(biāo)簽，弄清楚里邊含有些什么物質(zhì)?？赡芤恍┡谱拥奶O果汁或者葡萄汁就含有你所需的維生素C，但可能其他牌子就一點(diǎn)也沒有。
3.容器的尺寸能影響果汁中的維生素含量。這怎么可能？注意，維生素C暴露于氧氣中會(huì)分解，在較小的容器內(nèi)的果汁在包裝期和包裝后會(huì)暴露于更多的空氣中。
4.吹噓說(shuō)"100％果汁"是沒有必要的。果汁中總有一些處于調(diào)味作料地位的東西，他們通常沒有什么營(yíng)養(yǎng)，事實(shí)上味道也不怎么樣。
5.在所謂"果汁食品"，"果汁飲料"中，你找不到太多的水果。里邊最多的是水和高含量的玉米糖漿。不過(guò)，也有例外，一些酸果蔓植物果實(shí)的果汁是富含維生素C的，他們相當(dāng)有營(yíng)養(yǎng)。
6.一旦打開，果汁就開始喪失營(yíng)養(yǎng)，所以，在冰箱里不要儲(chǔ)存的太久。用柑橘，柚子，菠蘿等制作的無(wú)菌果汁的營(yíng)養(yǎng)可以保存7－10天。其他低酸性的果汁，象蘋果，葡萄，在打開后能保存一周。如果你買的是未經(jīng)高溫消毒的果汁，即使你沒有打開，一周內(nèi)你也一定要吃掉它。
7.未經(jīng)高溫消毒的果汁可能是不安全的。最近，食品和藥品管理局要求在這些果汁外貼上警告標(biāo)簽。這些果汁對(duì)于健康成年人來(lái)說(shuō)，危險(xiǎn)不大，但是，對(duì)于孩子，老人和其他免疫力低下的人群來(lái)說(shuō)，最好不要喝這樣的果汁，在這種果汁中一些有害菌沒有被殺死。在超市內(nèi)賣的果汁幾乎全是高溫消毒的--當(dāng)然新壓榨的不算。而農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，小生產(chǎn)商則未必。所以，你要注意，多問。
8.如果你在家榨果汁，先在冷的流水中清洗水果，以祛除表面的細(xì)菌。每次在榨之前，用水果洗劑和熱水再洗一次。
9.如果你要最營(yíng)養(yǎng)的果汁，請(qǐng)堅(jiān)持購(gòu)買未經(jīng)混合的果汁，比如柑橘和釉子。或者試試其他柑橘類的果汁，它們一般都富含維生素A、C、E，或者鈣。
10.不要對(duì)果汁過(guò)分依賴。如果你廣泛閱讀與選擇，那么果汁可能對(duì)你的飲食會(huì)有些幫助。但是，吃點(diǎn)水果其實(shí)很簡(jiǎn)單，而且它確實(shí)比吃果汁強(qiáng)多了。
常喝果汁對(duì)身體有益 科學(xué)家經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間研究發(fā)現(xiàn)，果汁能增強(qiáng)免疫力，少生病，延緩衰老。果汁不僅讓我們大飽口福，還為身體提供健康不可缺少的天然化合物，包括果糖、酶、礦物質(zhì)、有機(jī)酶、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)和維生素。長(zhǎng)期服用果汁會(huì)使消化系統(tǒng)、膀胱和呼吸系統(tǒng)患癌癥的危險(xiǎn)降低一半，有時(shí)還能有效防止動(dòng)脈硬化和冠狀機(jī)能不全。
那么，哪種果汁最好呢？各種果汁都好，都有益健康。當(dāng)然，區(qū)別還是有的。
1.橙汁橙汁在世界飲料市場(chǎng)上占領(lǐng)先地位。早餐飲用一杯橙汁，能夠得到一天所需的維生素C。橙汁不透明，因?yàn)樗锩婧械奶烊欢嗵浅蕬腋睢３戎艽龠M(jìn)胃腸道正常工作，天然多糖所含的果膠有助于清除隨著空氣和食品一起進(jìn)入體內(nèi)的有害物質(zhì)。
2.橘汁橘汁中含有大量果膠，還有天然礦物質(zhì)，能增進(jìn)食欲，改善新陳代謝。
3.蘋果汁和加蘋果汁的葡萄汁這兩種果汁含有大量的天然糖、維生素、微量元素和有機(jī)酸，適合體力衰竭時(shí)多喝，能促進(jìn)新陳代謝，對(duì)血管和神經(jīng)系統(tǒng)有益，還能預(yù)防感冒。
4.菠蘿汁菠蘿汁的香氣和美味是無(wú)可比擬的，里面含有多種芳香物，還有大量有機(jī)酸，特別是檸檬酸。此外，還有菠蘿蛋白酶。這些物質(zhì)都有助于消化。
5.芒果汁芒果汁含有豐富的食物纖維和胡蘿卜素，有助于新陳代謝和改善視力，極為豐富的維生素可以提高肌體的免疫力。
6.杏汁杏汁中含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，還有纖維素、果糖和礦物質(zhì)，這些都是我們身體必需的營(yíng)養(yǎng)，有很好的預(yù)防和治療心血管病的作用，有益腸道消化，還能預(yù)防骨質(zhì)疏松。在頭暈、失眠和工作效率低下時(shí)喝杏汁，能使人消除緊張感，并使精神得到放松。
7.香蕉汁香蕉汁里面含有磷和鉀，適合腎病和心臟病患者飲用。香蕉汁飽人，最好在下午喝。
8.梨汁其中含有氯原酸，可以預(yù)防多種腎病和肝病，保持毛細(xì)血管壁的穿透力正常，在腸功能紊亂時(shí)有助于恢復(fù)正常。
9.李子汁除了其他果汁所具有的營(yíng)養(yǎng)外，它對(duì)習(xí)慣性便秘的胖人特別有益———可以促進(jìn)胃腸道的蠕動(dòng)。
10.葡萄柚汁葡萄柚汁稍有點(diǎn)苦味兒，卻讓人難以忘懷。葡萄柚汁具有抗癌作用，它還能降血壓，有益于肝臟，強(qiáng)健體格。由于含有大量的維生素C，能預(yù)防感冒。
11.櫻桃汁櫻桃汁酸甜適口，含有多種維生素和蛋白質(zhì)，有益于血管和神經(jīng)系統(tǒng)，也能預(yù)防感冒。
總之，天天飲用果汁，你會(huì)備感精力充沛，情緒飽滿，健康又長(zhǎng)壽。
七種常見水果的吃法 為什么有人連皮吃某種水果能治好病，為什么有些人吃荔枝比你多一倍，他自我感覺良好，你就上火？其實(shí)，吃水果也是很講究的，懂吃水果的學(xué)問，不僅能使你吃得更有滋味，還能治?。?wbr>
1.荔枝的吃法把荔枝連皮浸入淡鹽水中，再放入冰柜里冰后食用，不僅不會(huì)上火，還能解滯，更可增加食欲。 如果泡上1杯用荔枝葉（曬干）煎的荔枝茶，還可能解食荔枝多而產(chǎn)生的滯和瀉。
2.菠蘿的吃法先削皮去“釘”，再切片泡入淡鹽水中，放冰柜里冰后食用，會(huì)更香甜好吃。泡鹽是去掉菠蘿酶，以減少甚至除掉過(guò)敏原，這樣就不會(huì)發(fā)生過(guò)敏和消滯。若泡鹽后再切成粒狀，和入奶酪或軟雪糕里，冰凍后吃會(huì)更可口。
3.甘蔗的吃法吃甘蔗應(yīng)從頂端吃起，這樣才能越吃越甜，越吃越可口。反之，若從根部削批吃起則會(huì)越吃越淡，剩余的1/3就沒有胃口吃下去了。冬天吃甘蔗，最好將其切成20～30厘米的段，放入鍋里煮十來(lái)分鐘后撈起趁熱削皮吃，這樣比生吃更甜。
4.西瓜的吃法薄皮、無(wú)核、起“沙”的肉西瓜自然是最理想的，如果是0.5公斤1個(gè)的臺(tái)灣小西瓜，可冰凍后挖個(gè)小孔，用小號(hào)鋁湯匙伸進(jìn)瓜里挖肉吃；如果買了不紅的淡味西瓜，大可把它當(dāng)成冬瓜看待，切塊連皮一起煲鴨湯（加腐竹、薏米等輔料），可消暑、降壓、開胃、消渴。
5.榴蓮的吃法所買榴蓮以七八成熟為佳，吃起來(lái)臭味不很重，初學(xué)吃者較易接受；若吃過(guò)量，會(huì)內(nèi)熱而流鼻血，最好將其殼煎淡鹽水服用，可降火解滯；用榴蓮皮內(nèi)解滯；用榴蓮皮內(nèi)肉煮雞湯喝，可作婦女滋補(bǔ)湯，能去胃寒。
6.香蕉的吃法香蕉性涼，可降壓、去燥火，胃寒、體弱者勿多吃。香蕉中以麻點(diǎn)、“梅花蕉”為最佳，沾淡鹽水冰凍吃，口感特好。蕉皮可切絲狀加醋泡一下，再伴涼瓜、宰錦菜同吃，口感特好?？汕衅蠊u蛋、面粉油炸，油炸后的蕉皮和蕉肉脆香可口；蕉肉還可搗成泥狀，和入雪糕中冰凍后吃，或加入涼粉中煮，冷卻后制成香蕉涼粉糕，也可用米粉包成湯圓煮吃。
7.雪梨的吃法出洗凈連皮鮮吃外，可搗泥成梨糕，加冰糖后食用，能清熱、制風(fēng)熱咳嗽；也可連皮切成塊，和木瓜、蜜棗、豬骨一起煮湯，有消暑、清肺熱、開胃作用。
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