茶文化一直都是我國流傳至今的一項隗寶，喝白開水的營養(yǎng)往往都比不上很多茶水的功效，對于蕎麥很多人都知道可以作為茶原料來引用。那么蕎麥茶和苦蕎茶的區(qū)別是怎樣的呢？

蕎麥茶的種類有許多，苦蕎麥就是蕎麥茶里的一種。

蕎麥茶根據(jù)原料分為甜蕎和苦蕎，甜蕎的價值相對于苦蕎較低，一般苦蕎茶市面上比較常見。苦蕎茶是將苦蕎麥的種子經(jīng)過篩選、烘烤等工序加工而成的沖飲品。

苦蕎學(xué)名韃靼蕎麥，分為普通苦蕎和黑苦蕎。普通苦蕎外殼為黃白色；黑苦蕎即珍珠黑苦蕎，有“黑珍珠”之稱，外殼呈深黑色，營養(yǎng)價值極高。

相比較而言蕎麥比較溫和，養(yǎng)胃健脾?？嗍w麥性子偏寒，如果上火心煩便秘出痘痘，喝苦蕎麥比較好。但總的來說兩個都屬于涼性的。腸胃本來就虛寒、消化不好的人就不太適合了。

它在世界上主要分布在我國西南山區(qū)，四川省涼山彝族自治州是苦蕎麥的主要產(chǎn)區(qū)和起源地之一。彝族同胞長期以苦蕎麥為主食，身體健壯，肌膚紅潤，很少有人患有高血壓。

蕎麥?zhǔn)且环N非常有營養(yǎng)的粗糧，一般市面上購買到的蕎麥茶要以苦蕎茶居多。蕎麥茶的種類有許多，那么蕎麥茶的營養(yǎng)價值是怎樣的呢？

蕎麥含有蛋白質(zhì)、多種維生素、纖維素、鎂、鉀、鈣、鐵、鋅、銅、硒等。因其含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素，故有降血脂、保護視力、軟化血管、降低血糖的功效。同時，蕎麥可殺菌消炎，有“消炎糧食”的美稱。

蕎麥中含有豐富的維生素P，可以增強血管的彈性、韌性和致密性。又有保護血管的作用。

蕎麥能促進(jìn)細(xì)胞增生，降低血脂和膽固醇、軟化血管，保護視力預(yù)防心腦血管出血，調(diào)節(jié)血脂，擴張冠狀動脈并增加其血流量等。

蕎麥中的鉻，更是一種理想的降糖物質(zhì)，能增強胰島素的活性，加速糖代謝，促進(jìn)脂肪和蛋白質(zhì)的合成。還有抑制血塊的形成，具有抗血栓的作用。

蕎麥中豐富的煙酸，能增強解毒能力，促進(jìn)新陳代謝。

苦蕎麥屬蓼科雙子葉植物，俗稱苦蕎，學(xué)名韃靼蕎麥?？嗍w麥喜涼爽，耐瘠薄，多生長在高寒山區(qū)，籽粒供食用。那么苦蕎茶的功效與作用具體是怎樣的呢？

苦蕎茶無糖食品 類似餅干的麥香味（絕對不苦），口感清香醇厚，品后頰齒留香。

苦參、苦參堿、苦參黃酮等均有抗心率失常作用。

苦參有增加冠脈流量，保護心肌缺血及降血脂作用，總堿還有防止白細(xì)胞減低及抗輻射作用。

醇提取物對陰道滴蟲、阿米巴原蟲有殺死作用。

煎劑對結(jié)核桿菌、痢疾桿菌、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌均有抑制作用、對多種皮膚真菌也有抑制作用。并有利尿、抗炎、抗過敏、鎮(zhèn)痛及平喘、祛痰作用。

苦蕎麥還具有軟化血管，改善微循環(huán)，清熱解毒、活血化瘀、拔毒生肌、有降對病灶可起到緩解和屏障保護作用。

特別是對于改善心腦循環(huán)，清除體內(nèi)垃圾，消除疲勞，恢復(fù)能量、抗氧化增加人體免疫功能、降三高（高血壓，高血脂，高血糖）、對糖尿病有預(yù)防和輔助治療功效都有非常不錯的功效~

苦蕎茶是純天然的健康茶品，具有豐富和珍貴的營養(yǎng)價值，適合大多數(shù)人群長期食用，堅持長期食用，對身體有良好的醫(yī)療保健作用，但也要注意它的飲用禁忌和副作用哦。那么苦蕎茶的飲食禁忌是怎樣的呢？

1、苦蕎茶有顯著的健胃消食功效，所以應(yīng)在飯后飲用。

如果飲用者處于饑餓狀態(tài)，腹中已經(jīng)沒有食物的時候再大量喝苦蕎茶的話，肯定會加重饑餓感。

特別是低血糖人士，此時會出現(xiàn)血糖下降的不適癥狀，因此需要特別注意。

2、苦蕎可以輔助調(diào)節(jié)胃酸過多癥狀，但苦蕎偏寒性，所以胃寒或者有胃病的人群過多食用，會造成反酸腹瀉的現(xiàn)象。

3、少部分人群食用蕎麥?zhǔn)称泛髸鹌つw搔癢、頭暈、哮喘等過敏癥狀，所以黑苦蕎過敏史者謹(jǐn)慎食用；

4、苦蕎莖、葉、花、果天然原料中自身所含蘆丁，可能有降血壓、降血糖、降血脂作用，低血壓、低血糖及嚴(yán)重體型瘦弱病人請謹(jǐn)慎食用。

前面介紹了苦蕎茶對于身體是有非常好的功效與作用的，特別是還具有降低高血壓、高血脂、高血糖等作用。那么苦蕎茶怎么喝對身體好呢？

由于喝苦蕎茶有諸多作用，如降三高，包括高血壓、高血脂、高血糖；抗氧化，增加人體免疫功能；改善心腦循環(huán)，清除體內(nèi)垃圾，消除疲勞，恢復(fù)能量；增加皮膚抗氧化功能，美容養(yǎng)顏等，所以一些行家也“發(fā)明”了苦蕎茶的多種營養(yǎng)喝法——

苦蕎茶加茶葉：苦蕎茶可以和茶葉一起直接泡水喝，能在麥香中增加茶葉的清香，也能讓降脂清腸的功能更勝一籌。

苦蕎茶加酸奶：苦蕎茶的清苦爽口搭配酸奶的香甜濃稠，能幫助腸胃吸收和良好運作，在口感上也別有風(fēng)味。

苦蕎茶加大米（小米）：苦蕎麥加大米（小米）是粗糧細(xì)糧搭配的典范。取苦蕎麥與大米（或小米）按1:4比例混合，可以煮飯，還可以煮粥，色澤金黃，營養(yǎng)吸收更全面。

苦蕎茶的功效與作用及食用方法

苦蕎茶的功效與作用是非常多的，對於我們的人體也是有極大的好處的，下面小編就為大家詳細(xì)的介紹一下吧!

據(jù)科學(xué)工作者證實，苦蕎茶中含有黃酮類物質(zhì)，其主要成分為蘆丁。蘆丁含量占總黃酮的70～90%，蘆丁又名蕓香甙、維生素P，具有降低毛細(xì)血管脆性，改善微循環(huán)的作用，在臨床上主要用於糖尿病、高血壓的輔助治療。而蘆丁在其它穀物中幾乎沒有。

人們又研究出了苦蕎麥中的營養(yǎng)成分以及它對人體的抗衰老等保健作用，結(jié)果表明：在苦蕎茶中不僅含有豐富的蛋白質(zhì)、葉綠素、脂肪、碳水化合物、粗纖維、礦物質(zhì)及微量元素，同時還含有18種天然胺基酸，總含量達(dá)到11.82%，並含有9種脂肪酸，對幼兒有促進(jìn)生長發(fā)育的作用，對成年人可防止冠心病的發(fā)生。

祖國醫(yī)學(xué)《本草綱目》記載：苦蕎麥味苦，性平寒，益氣力，續(xù)精神，利耳目，有降氣寬腸健胃的作用?，F(xiàn)代臨床醫(yī)學(xué)觀察表明，苦蕎麥粉及其製品具有降血糖、降血脂，增強人體免疫力的作用，對糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病、中風(fēng)等病人都有輔助治療作用。這些作用都與苦蕎麥中含有 的八大營養(yǎng)成分有關(guān)?？嗍w茶的作用：清熱降火、消食化滯、涼血消腫、美容養(yǎng)顏等。

苦蕎茶其所含蘆丁可軟化血管，具有降血脂、降血糖、降血壓，減肥敗毒、清理人體垃圾、激活胰島素分泌等功效。富含蛋白質(zhì)礦物元素和人體必須的9種脂肪酸、亞油酸等生物活性物質(zhì)，可健脾開胃、通便潤腸、美容養(yǎng)顏、醒腦提神、防失眠、抗衰老、抗氧化、平衡人體機能，具有神奇的養(yǎng)肝、護肝和解酒功能，是便秘患者和現(xiàn)代「富貴病」的剋星。

苦蕎麥除具有蕎麥的營養(yǎng)價值外，還有獨特的保健功能。苦蕎麥中含有一種特殊的類黃酮物質(zhì)——蘆丁，這種物質(zhì)能維持血管壁的正常透性與脆性，軟化血管，有促進(jìn)傷口癒合、消炎、抗過敏、止咳、平喘、降血脂的作用。苦蕎麥中還有一種療效成分——維生素E，它具有較強的抗氧化作用，可抑制和消除人體內(nèi)過剩的自由基，活化巨噬細(xì)胞，消除皮膚的色素沉積，增強人體免疫機能，減輕抗癌藥物的負(fù)作用。

苦蕎麥中的膳食纖維能促進(jìn)有毒物質(zhì)的排泄，降低血清的總膽固醇及 LDL膽固醇的含量?？嗍w麥中的活性元素硒在人體內(nèi)可與金屬結(jié)合形成一種不穩(wěn)定的"金屬—硒—蛋白"複合物，有助於體內(nèi)有毒物質(zhì)的排除。中醫(yī)學(xué)上普遍認(rèn)為，苦蕎麥具有清熱降火、消食化滯、涼血消腫等保健作用。

苦蕎茶內(nèi)含人體所需的多種微量元素如：鈣、磷、鐵、鎂、硒等胺基酸。據(jù)《本草綱目》記載「蕎麥性味苦、平寒、有益氣力、續(xù)精神、利耳目、降氣寬腸鍵胃的作用」。長期飲用本品，可改善身體狀況，降低高血糖、高血壓、高血脂的發(fā)病率，能有效防治糖尿病，並且具有一定的抗癌作用，是中老年人理想的保健食品。

苦蕎茶的作用

1、熱降火、消食化滯、涼血消腫，軟化血管，改善微循環(huán)，清熱解毒、活血化瘀、拔毒生肌、有降對病灶可起到緩解和屏障保護作用。

2、蕎茶其所含蘆丁可軟化血管，具有降血脂、降血糖、降血壓，減肥敗毒、清理人體垃圾、激活胰島素分泌等功效。

3、含維生素E，它具有較強的抗氧化作用，可抑制和消除人體內(nèi)過剩的自由基，活化巨噬細(xì)胞，消除皮膚的色素沉積，增強人體免疫機能，減輕抗癌藥物的負(fù)作用。

4、蕎麥中的活性元素硒在人體內(nèi)可與金屬結(jié)合形成一種不穩(wěn)定的"金屬—硒—蛋白"複合物，有助於體內(nèi)有毒物質(zhì)的排除，改善心腦循環(huán)，清除體內(nèi)垃圾，消除疲勞，恢復(fù)能量。

5、蕎麥中的膳食纖維能促進(jìn)有毒物質(zhì)的排泄，降低血清的總膽固醇及 LDL膽固醇的含量。粗糧膳食纖維增加皮膚抗氧化功能，讓皮膚健康光澤，美容養(yǎng)顏。

6、含蛋白質(zhì)礦物元素和人體必須的9種脂肪酸、亞油酸等生物活性物質(zhì)，可健脾開胃、通便潤腸、美容養(yǎng)顏、醒腦提神、防失眠、抗衰老、抗氧化、平衡人體機能。

7、蕎中的不可多得的粗糧膳食纖維可以平衡腸胃營養(yǎng)分布，有效治療便秘。

8、有神奇的養(yǎng)肝、護肝和解酒功能，是便秘患者和現(xiàn)代「富貴病」的剋星。高寒山區(qū)無污染種植源頭，健康粗糧製品，價格低廉，長期飲用有益身體健康。

苦蕎茶怎么喝

苦蕎茶的喝法之傳統(tǒng)法

1、取5g或6g包一小袋，放入杯中，用玻璃杯最好，這樣可以看清沖泡後的美麗的顏色，讓你更加喜歡它。如果您以前用紫砂壺沏茶，那麼暫時先不要用紫砂壺沏，目前為止沒有說法用紫砂壺會更好。若是用紙杯呢，估計味道會差一些，因為什麼樣的茶用紙杯沏，味道都會大打折扣。

2、將放入杯中的苦蕎茶用開水沖泡，倒入開水後，約3-5分鐘即可，不過別急著喝，因為會很燙的，稍微放置片刻，感覺不太燙了，再喝!

3、第一杯，您會感覺到什麼呢!首先鼻中的感覺是很香，有人說是餅乾的香味，有人說是咖啡的味道，總之是你喜歡的味兒。到嘴後呢，第一杯你可能會覺得它什麼味兒也沒有。 4、有的人怕苦，一說帶苦的東西，就皺眉頭，此茶名為苦蕎茶，其味道卻不是那麼苦，有點名不符實。

苦蕎茶的喝法有許多

5、第二杯後，再喝，感覺有一點點微苦，可忽略不計，口中的麥香味兒更加的濃厚。 往後味道會逐漸變淡，但香味兒會一直陪伴您，顏色呢，在沖泡一天後，變化不算太大。到了夜晚，即使您想再來一杯，也不會影響您的睡眠。

6、若不再沖水喝，請不要把它浪費，它可直接食用，充分的吸收他的營養(yǎng)成分吧!此茶名雖為茶，其實與茶是不同的，只是為了方便大家去享受這種天然無污染的綠色食品，才做成了所謂的茶的狀態(tài)。

苦蕎茶的喝法之混搭喝法

苦蕎擁有獨特、全面、豐富的營養(yǎng)成份，而且藥用特性好，有人體所必須的多種營養(yǎng)成份，所以被世界營養(yǎng)學(xué)家譽為人類的「天然黃金搭檔」!

苦蕎茶+黃芪：在苦蕎茶中加泡適量黃芪

黃芪有增強機體免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗應(yīng)激、降壓和較廣泛的抗菌作用，所以適用於氣虛者。

黃芪的味道會比較重，所以把苦蕎茶的香氣給蓋過了，味道也是黃芪的占上風(fēng)，不知道是不是因為我黃芪放的量比較多，不過黃芪本身就是重口味的一種中藥。

苦蕎茶+枸杞：在苦蕎茶中加泡枸杞

枸杞治肝腎陰虧，所以苦蕎枸杞茶能益精明目，有益於腎虛者。

枸杞吃起來很香甜，但是它的味道很淡，跟苦蕎混在一起，是給苦蕎茶的味道錦上添花，聞著舒服，喝起來會有點甜。這個味道我超愛。

苦蕎茶+綠茶：在苦蕎茶中加泡綠茶

常飲綠茶能防癌和降血脂，防電腦輻射，也有提神醒腦之功效，所以苦蕎綠茶是白領(lǐng)女性的時尚飲品。

苦蕎茶+臘梅花：在苦蕎茶中加泡臘梅

臘梅花能開郁和中，化痰，解毒。所以苦蕎臘梅花茶有益於慢性咽炎、聲音嘶啞者，有這類困擾的朋友們可以多喝。

苦蕎茶+靈芝：在苦蕎茶中加泡靈芝

靈芝片寧心安神，健脾和胃。用於失眠健忘，身體虛弱，神經(jīng)衰弱。所以苦蕎靈芝茶能更有效的提高免疫力。

苦蕎茶+紅花：在苦蕎茶中加泡紅花

紅花可活血通徑、散瘀止痛。所以苦蕎紅花一起飲用更有助於血液循環(huán)。

苦蕎米茶是一種將雜糧谷物炒熟后進(jìn)行沖泡后的營養(yǎng)茶水?？嗍w米是一種具有降糖降脂功能的雜糧，是綠色的健康食品，也是完全可以推薦給糖尿病患者和需要減肥人士的價廉物美的健康食品。

　　如何自制苦蕎麥茶？

　　1、取新鮮的苦蕎放鐵鍋或炒鍋里，用小火慢慢炒。

　　2、要不停的用鏟勺翻攪，記得一定要小火，炒糊了可就不好了。等炒到蕎米金黃色，聞到香味的時候。就可以了。

　　3、然后出鍋，找個細(xì)蘿篩一下，把炒制過程中產(chǎn)生的，皮殼，纖維，碎末給篩出去，篩干凈，用手抓1把放下。手上沒有太多纖維碎屑，就可以裝瓶儲存了。

　　4、晾涼了，找?guī)讉€瓶子，裝起來。這樣就是很好的自制苦蕎茶了。