于4、5月間在家庭菜園中種植的瓜果蔬菜，到8月中旬一般都采收了多次。如果發(fā)現(xiàn)春茬種植的植株頂端不再生長，中部葉片大部分脫落，上部分葉子變黃，則說明該植物已進入衰老期。即使還能開花，但所能結的果或莢已相當有限。這時應該舍得拔出衰老的植株，將土地翻整、施足基肥，開始第2茬，即秋茬種植。
要使小菜園能二種二收，不該等待一些植株上結的果實全部成熟，應該搶時間，立即行動，拔除這些植株，騰出地種植另一茬蔬菜。就紐約而言，茼蒿、蠶豆、豇豆、扁豆、四季豆、油菜、芥菜、莧菜、菠菜、生菜、大蒜、大蔥、韭菜、卷心菜等蔬菜，在8月都能用種子露地直播。
為充分利用菜園有限面積，8月種植新蔬菜時，一般將馬鈴薯、芋艿、花生、卷心菜、大蒜、大蔥等間種在第二茬蔬菜之中。合理的間作、套作是常采用的技術，也就是將不同生態(tài)特征的蔬菜種植在一起，合理搭配蔬菜的種類和品種，有效利用光能與地力、時間與空間，發(fā)揮它們之間的互利因素。
一般采用的方法是：高桿與矮生、直立與塌地種類搭配，如玉米與毛豆，洋蔥、大蒜與菠菜、塌菜套作；生長期長的與短的、生長快的與慢的、成熟期早的與晚的間作，如甘藍與小白菜，番茄與冬瓜間作，胡蘿卜與小白菜、四季豆與蘿卜混作；喜光與耐陰的蔬菜或作物間作，如冬瓜與生姜間作。
種植黃秋葵、日本小南瓜等可以先育苗后定植；種植毛豆、四季豆、扁豆、花生，可將經(jīng)催芽后的種子露地直播。種植小白菜、青江菜、薺菜及香萵筍等這些種子極小的蔬菜，可將種子與3倍的細土拌合均勻，然后撒播在畦面上。覆蓋了細土的畦面可用腳踏實，開始以小水勤澆，保持土壤濕潤。當苗高2厘米時，立即疏苗，使留下的壯苗有成長的空間。如小白菜生長快，3-4周即能收割食用。如青江菜是短期的淺根性葉菜類蔬菜，待本葉長出1-2片就可進行疏苗，當苗高5厘米左右，需間拔并移植栽培。因生長非常迅速，定植行距可在10寸左右。薺菜可在8月間播種，可選用番茄、黃瓜為前茬的土地種植，當真葉有10-13片時，就能采收，以后可陸續(xù)收獲4-5次。
以下是可直播種植的3種蔬菜：
茼蒿：又名菊花菜，其根不發(fā)達，入土淺，莖柔嫩，花黃色。茼蒿含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高的鈉、鉀等礦物鹽，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，通利小便，消除水腫；另外還含有一種揮發(fā)性的精油，以及膽堿等物質(zhì)，具有降血壓、補腦的作用。幼苗或嫩莖可生炒、涼拌、做湯。
茼蒿喜冷涼，生長的適溫是20℃左右，可在辣椒、番茄等蔬菜之間開畦插種?？梢愿勺讶霾ィ部纱哐亢髼l播。催芽的方法是，先將種子用30℃溫水浸泡24小時，瀝干后用濕紗布包好，放在氣溫20℃的地方催芽。每天可用溫水淘洗1次，3-5天出芽后播種。條播時，在畦床內(nèi)按15-20厘米，開1厘米深的溝，澆水后播種并覆土。幼苗期間要少澆水，保持高土溫，可防猝倒病。苗高7厘米時，可疏苗。間苗后，要澆水施速效肥。當株高20厘米，基部葉片變黃時可采收。
油麥菜：是萵苣的一個變種，有尖葉和圓葉兩種類型。其葉色鮮嫩綠，莖葉均可食用，清炒后仍可保持脆綠清香；也可做湯，質(zhì)地脆嫩，口感極好。其病蟲害輕，很少使用農(nóng)藥，是一種安全衛(wèi)生的蔬菜。
油麥菜喜涼爽氣候，對生長環(huán)境要求不嚴，生長期短，栽培容易。直播前，先將種子用清水浸泡4-6小時，然后瀝干，用紗布包好，可將種子放在冰箱中（15℃—20℃）。每隔一天將種子沖洗1遍，再包好放在冰箱中。2-4天后，種子出芽了即可露地播種。播種時，畦床要澆透水。因其種子褐色細小，播種前需摻細土然后撒播。播后覆蓋篩過的細土。溫度高時需遮蔭，天冷需覆蓋一層塑料薄膜。見幼苗頂土時將薄膜揭掉。如見畦床上有種子暴露，應再揚撒一層薄細土。當幼苗有3-4片真葉時可分苗，即假植或移植。溫度高時，早晚可噴射清水，保持葉片鮮嫩。
芫荽:又名香菜，屬耐寒性淺根蔬菜。莖短而柔嫩，喜冷涼，保水保肥力強。因有特殊的香味，在菜園中插種，可防止一定的病蟲害和一些小動物的游走。因無病蟲害，不需藥劑，是典型的無公害蔬菜。它可作調(diào)味品也可裝飾拼盤。除含有一般的營養(yǎng)成分外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸等。它具有發(fā)汗透疹、消食下氣、醒脾和中等功效。
芫荽的種子藏在它的果實里，首先要將果實外殼壓碎，然后將種子和果皮分開，并用手將種子搓磨一下，以利種子接觸土壤時吸收水分，促進發(fā)芽。可將種子直播在土中或浸種催芽后再播。撒播、條播均可。播時畦床內(nèi)不宜灌水，經(jīng)4-5天后再灌水。約5-9天即可發(fā)芽。在苗高5-8厘米時，可進行間苗，株距10-15厘米，并追施肥料和灌水1至3次。
蔬菜植物不用種子繁殖，僅以莖蔓的2-3節(jié)扦插入土壤中，靠莖蔓的節(jié)部發(fā)出的不定根繁殖，這種栽培方式稱無性繁殖。有不少蔬菜可采用無性繁殖作第二茬的栽培。不同蔬菜可采用不同的扦插法，常用的扦插方法有水扦插法和基質(zhì)扦插法兩種，多數(shù)蔬菜可用基質(zhì)直接扦插。
8月適合居家種植的蔬菜中，有幾種較易取得苗株，不僅能在菜園中扦插，還能在花盆中扦插。一個半月左右就能采收，約可收成5-10次，種起來很有成就感。用來扦插的蔬菜要選市場出售的新鮮蔬菜，不要買超市冰凍過的，不然難以扦插成功。買回來后，要盡快種，千萬別隔日再操作，因8月氣溫較高，葉片蒸散水分快，很容易失水而萎軟。扦插時，要選擇粗細適中的莖，埋入土中1-3節(jié)，以不會倒伏為原則。扦插后要充分澆水，讓植株和土壤緊密結合。
以下是可扦插的7種蔬菜：
1、地瓜葉:即番薯藤，可從菜市場買一把地瓜葉回來扦插，取頂端3-4節(jié)，以30度傾斜的插入土中，讓莖離地面越近，越容易發(fā)根。也可先將枝條泡在水里，2-3天發(fā)根就能移栽到土中。地瓜葉的莖具有匍匐特性，任其生長會蔓延的很快，可借助采收嫩葉時，順便摘心或修剪，不但能控制生長勢，還能促進側芽發(fā)展，會有愈來愈多的地瓜葉可食用。
2、西洋菜：別名豆瓣菜、水芥菜、水田芥，四季都可以栽培，可選取合適的健壯枝條截成10-15厘米左右的抽穗，扦插在土壤中。深度一般為長度的1/4－1/3，待其生根。如先將抽穗插入水瓶中，每天須換干凈的水直至長出根系后，即可扦插在土中。
3、九層塔:別名羅勒，生性強健，對土壤適應性強，喜溫暖氣候和充足日照。當植株長成20厘米高，就可摘取頂端嫩芽食用。九層塔具有濃重的氣味，是使用率最高的辛香料。它含維生素A、維生素C、B族維生素、丁香酚和許多礦物質(zhì)。
4、魚腥草：別名蕺菜、側耳根、折耳根、菹菜、狗貼耳，是貴州人的家常蔬菜，能輔助治療鼻子塞。菜市場中售賣的鮮魚腥草可以直接用于扦插，但一定要買帶有莖的?？稍谙募具x取無病蟲害的健壯枝條，截成約10厘米的小段，扦插于泥沙中，澆透水并注意遮陰，約7－10天生根。也可扦插在花盆中，但最好先水培，生根后定植。
5、木耳菜:別名藤菜、落葵、胭脂菜、豆腐菜、潺菜，菜市場有嫩莖出售，可用于扦插。可在8月下旬待高溫過后扦插，10月時就可反復采收。藤菜的莖葉柔滑，風味獨特，有綠色和紫色兩個品種，需選取健壯枝條，截成10-15厘米左右的小段，至少有3個節(jié)。將大部分葉片剪去，并去除頂芽，然后插入土中澆透水，在氣溫28℃以下約1周生根，2周即可按幼苗管理。
6、莧菜：是一年生草本植物，扦插18-20天就能采收嫩莖、葉。夏季生長勢強，無需施肥也能茂密生長。收獲時，可用剪刀剪下植株基部約2厘米處的莖葉食用，其在土中的莖會不斷冒新芽，供重復采收。莧菜有淺綠色、紅綠色和紅色3個品種，一般稱為紅莧菜和白莧菜。莧菜含有高量的鈣、鐵質(zhì)和維生素A，屬營養(yǎng)價值極高的野菜。其種子極小，如以種子露地直播，可將種子浸泡5小時催芽，晾干后將種子倒入土中攪拌混合，將混合了種子的土團，均勻撒在經(jīng)過精細整理過的土壤上，然后在上邊覆蓋薄薄的一層營養(yǎng)土，或在播后施較濃的、腐熟的人糞肥最佳。當種子陸續(xù)發(fā)芽長出3-5片本葉，可進行疏苗，即拔除過密的苗株，且以葉片不重疊為原則。預留10厘米的生長距離，保持植株的通風性和足夠的生長空間。當見植株高20-25厘米時，可在基部留5厘米進行采割；之后見側枝萌發(fā)約15厘米時可進行二次收割。
7、紅鳳菜：別名紅菜、補血菜。生性強健的紅鳳菜屬于多次采收的蔬菜，可從頂端挑選適當粗細的莖，取4-5節(jié)插入水瓶中，放在明亮而不被太陽直射的地方，約一周會長滿健壯的根，就可以插土種植了。如果直接扦插在菜園中，可挑選6-10厘米的莖段，去除下半段的葉片可避免水分散失，以斜插方式將2-3個節(jié)間插入土中。插枝后須覆土，露出枝條的頂芽即可。澆透水，適當遮陰，1-2周后發(fā)根并長新葉。1個月后，植株長到30厘米左右，就可采收。采收以嫩莖部位為主，剪到植株露出土表2-3厘米，就會再繼續(xù)生長。在植株長大階段，要進行“摘心”，將頂端2-3節(jié)頂芽剪掉，以促進分枝。也可剪去花朵，避免它們耗費養(yǎng)分。當發(fā)現(xiàn)聚集成叢，有很多粗莖出現(xiàn)，就代表植株老化，須拔除重新再種。
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