蔬菜之增益法，有下列各種：一、摘心法，摘去枝梢尖端，如瓜類；二、摘葉法，摘除繁葉，如茄類；三、摘花法，摘去過盛之花，如蕃茄；四、摘芽法，摘除腋芽，如西瓜等；五、摘果法，摘除過盛之果，如蓏果類；六、軟化法，如萵苣、蔥、薑等。
作物掐尖和打杈的主要目的的就是為了合理地調(diào)節(jié)作物植株體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的分配和運輸，協(xié)調(diào)營養(yǎng)生長和生殖生長的矛盾，使有機養(yǎng)分集中供給有效花果的需要，以減少養(yǎng)分的無謂消耗，對防止作物貪青徒長，促進早熟，提高產(chǎn)量，改善果實品質(zhì)都有著重要的作用。
一、掐尖打杈的技術：
1．大豆：對于有徒長或貪青晚熟趨勢的大豆，可在盛花期進行掐尖，一般采以用柳條枝抽打的方法除掉主莖頂端1－3厘米即可，這樣能促進多開花、多結莢，籽粒重，產(chǎn)量高。
2．向日葵：對向日葵植株上的水杈必須及時掰掉，防止過多地消耗養(yǎng)分，而影響主莖的生長發(fā)育。一般在向日葵現(xiàn)蕾后即可進行，應連續(xù)打水杈3－5次，直到除凈為止。
3．花生：花生主莖一般不直接著生莢果或著生很少。當主莖上長出4條側(cè)枝后，即在花生團棵期，可用鋒利的刀片削去主枝莖，僅保留第一、二對側(cè)枝，這樣做可使單株花量增加12至18朵，促進增產(chǎn)。
4．茄子：在茄苗長出5片真葉時可進行摘心。在第一朵花開后，可保留1個主枝和2個側(cè)枝，這樣就形成3個杈，將其它的側(cè)枝除掉，留下的枝上可長出分枝，結第一個果后再繼續(xù)掐尖。
5．西紅柿：對西紅柿一定要進行掐尖和打杈。整枝的方法有兩種：一是單干式整枝，只保留主蔓，將所有的側(cè)枝陸續(xù)除掉；二是雙干式整枝，可將第一花穗下的側(cè)枝保留，待開花結果后及時除掉頂芽。6．西瓜：一般只保留一個主蔓，讓其繼續(xù)向前生長，其余的側(cè)蔓可全部除掉，如土壤肥力高，灌溉條件好，也可保留1－2個側(cè)蔓結瓜。
7．黃瓜：可根據(jù)品種及其結果習性進行，早熟品種以主蔓結瓜為主，一般當蔓長到超過支架時就要摘除頂芽，可在坐瓜部位前1至2片葉片進行摘心；分枝性強的品種，可適當除去側(cè)蔓，以減少養(yǎng)分過多地消耗。
8．香瓜：當幼苗后出5－6片真葉后，應及時除掉頂尖，待側(cè)蔓坐夠一定數(shù)量瓜后，再摘除頂尖和不必要的水杈，以促進已結的瓜提早成熟以促進已結的
9．合掌瓜：是子蔓孫蔓才結果，一般當蔓長到超過支架時就要摘除頂芽，使它生長更多的子蔓孫蔓，以促使結更多的瓜果
二、掐尖打杈應注意的事項：
1．注意時間：一定要掌握各種農(nóng)作物掐尖打杈的適宜時間，如果時間過早，限制了有效的結果率。同時還會造成早衰而導致減產(chǎn)；相反，掐尖打杈時間如果過晚時，則易形成一些無效的果實，造成貪青晚熟。因此，一般可根據(jù)當?shù)氐臒o霜期長短、當年氣候條件的好壞、土壤肥力的高低、作物品種生育天數(shù)的多少，植株的生長狀部分和栽培目的而決定掐尖打杈的時間。
2．注意部位：要掌握每種作物應掐尖打杈的適當部位和方法，不能隨意進行。
3．注意天氣：在給作物掐尖打杈時，要避開濕度大的早晨和傍晚，更不能在陰雨天進行，應盡量做到在晴天的中午進行掐尖打杈。因為中午氣溫高，植株的傷口處水分流失的快，有利于傷口的盡快愈合，防止感染其它病害。
在北方,大約在6月5日左右要對葡萄進行掐尖處理,主要是對各個新梢進行掐尖,對生長旺盛的結果枝,每枝先留夠6片葉后掐尖.南方株跟在1~1.2米的V字型籬壁架,每個新梢也留6片葉掐尖.此次掐尖的目的是集中營養(yǎng)促進葉片迅速生長,以達到開花時葉片全部能進行光合作用制造養(yǎng)分,來保證開花坐果的需要,實踐證明,開花前葉片生長越大,坐果率無核率越高,后期果實長的越大.
摘葉
根靠葉養(yǎng)，一定保證充足的葉面積。隨著植株進入結果期，有些人為了集中養(yǎng)分供應果實而采取過分的摘葉管理，其實這樣做是不科學的。因為根靠葉養(yǎng)，葉片少了，葉面積小，葉片制造的光合產(chǎn)物也就少了，一方面根系得不到足夠的養(yǎng)分而發(fā)育不良，因而其輸送水分和養(yǎng)分的能力下降，不利于果實生長發(fā)育；另一方面，果實得不到足夠的有機營養(yǎng)而表現(xiàn)為果實生長發(fā)育慢，果小等情況。如黃瓜在摘葉時，應至少保留植株上部有12片功能葉，從而達到營養(yǎng)根系，促進果實生長的作用。
修剪技術
正在進行剪枝的葡萄樹結果枝上留2個芽眼 結果枝留1個芽眼即可
延長枝留3-4個芽眼
以
葡萄樹為例，結果樹的冬季修剪，主要是根據(jù)樹勢，合理安排負載量，調(diào)整果樹的長勢，保持果樹的地上部分與地下部分的均衡生長，并通過更新，促進果樹的復壯，充分利用架面，改善植株通風透光條件，達到連年豐收的目的。 具體操作：冬季修剪要根據(jù)果樹長勢考慮留芽量，權勢強的植株留芽量可適當多些，樹勢弱的植株則要少留些。
冬季修剪時，首先在骨干蔓上按一定距離選好更新枝留1～2個芽長的短截修剪，延長枝上留4～7個芽，然后再根據(jù)樹勢，架面大小，留芽量來選擇結果枝（即母枝），更新枝選完后，則逐年培養(yǎng)成結果枝組，并對結果枝組實行或單枝更新，以防結果部位外移。 注意事項：冬季修剪時，必須在距離芽眼2～3厘米處剪截，如果節(jié)間比較短，可以在剪口的上一節(jié)節(jié)部剪斷，因為節(jié)部有膜封閉髓部，可以防止剪口干枯。在疏去徒長枝，競爭枝，衰弱枝時，剪口上要留1 ～2厘米長短樁，以防剪口緊貼老枝，造成傷口侵入老枝內(nèi)部，影響老枝生長。剪去老蔓上的枝梢時，不要使傷口過密，以免產(chǎn)生輸導障礙，影響植株生長。
剪枝時一看 二算 三剪 四復查，從而達到穩(wěn)產(chǎn)，高產(chǎn)，并為第二年的生產(chǎn)打下堅實的基礎。
預計在2-3天以后清掃完葉子以后進行埋土防寒，今年不用灌水。
整枝方法：
單干整枝：顧名思義，只保留番茄植株主干，將側(cè)枝全部摘除。一般春番茄的早熟栽培多采用這種方式。特點是適宜密植，收獲期早，早期產(chǎn)量較高。搭架以單干立柱和人字架為好。
雙干整枝：除留主枝外，再留第一花序下的一個側(cè)枝，讓其與主干并行生長，形成雙干。特點是根系發(fā)育好，長勢強，結果較晚，收獲期較長。這種整枝方式適用于生長期較長，生長勢旺盛的中晚熟品種。
單干連續(xù)摘心整枝：采用單干整枝形式，保留第一、第二花序，然后在第二花序上方留2葉摘心，使第一花序下的側(cè)芽作為主枝繼續(xù)生長，然后再在第四花序上方留2葉摘心，使第三花序下的側(cè)芽作為主枝繼續(xù)生長，如此重復操作幾次。這種整枝方法的特點是植株較低矮，肥水吸收能力強，而且成熟期較早，產(chǎn)量較高。
