五穀養(yǎng)生小米最佳：健脾益腎安眠清虛熱

中華民族的飲食文化早已被世界各國(guó)尊崇和推廣。谷子原產(chǎn)于我國(guó)，是世界栽培歷史最悠久的作物之一，也是我國(guó)最古老的栽培植物之一。在商代的甲骨《卜辭》中已有大量的關(guān)于粟的記載，可以說(shuō)是我國(guó)關(guān)于粟的最早文字記載。以陜西米脂小米，山東龍山小米最為有名。小米，學(xué)名粟，粟又稱(chēng)“谷子”，古代又作“禾”，也叫“粱”?，F(xiàn)在，一般稱(chēng)沒(méi)有去殼的為谷子或粟，去殼之后稱(chēng)作小米。為禾本科（Gramineae）、狗尾草屬草本植物，是我國(guó)北方一些地區(qū)的重要糧食作物。

我國(guó)傳統(tǒng)膳食以植物性食物為主，即五穀雜糧與豆類(lèi)為主食，食物中70%的熱量與67%的蛋白質(zhì)來(lái)自主食穀物。而副食多是新鮮的天然食品，有豐富的蔬菜，同時(shí)適當(dāng)吃一些水果、菌類(lèi)、藻類(lèi)，外加少量肉類(lèi)。國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)界認(rèn)為這是預(yù)防“文明病”的最佳膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)。

中醫(yī)認(rèn)為，同樣是種子，數(shù)量越多則能量越大，滋補(bǔ)力就越強(qiáng)。故天生萬(wàn)物，獨(dú)厚五穀，五穀中粟米最佳。粟米又稱(chēng)小米、穀子、粟谷。小米春種秋收，得天地之氣最全，得土氣最厚，為脾之果，最養(yǎng)脾胃。小米味甘、鹹，性涼，味甘色黃入脾胃經(jīng)，味鹹入腎經(jīng)。其功效：①健脾和中，治消化不良、泄瀉、肢體乏力等癥。②滋胃陰清虛熱，治胃陰虛有熱之口渴能飲、善饑，以及消渴病。③益腎安眠，治腎濕熱導(dǎo)致的小便淋漓不盡等癥。陳小米苦寒，具有止痢、解煩渴的作用。明朝《本草綱目》說(shuō)，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補(bǔ)虛損，開(kāi)腸胃”。中醫(yī)認(rèn)為小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。

據(jù)檢測(cè)，小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物等，每100克小米含蛋白質(zhì)9.7克、脂肪3.5克，都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，而小米每100克含量達(dá)0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。維生素B1比大米高1.5～3.5倍、維B2高1倍，纖維素更比大米高出2～7倍；還含有豐富的硒、鐵；每百克含糖72.8克，產(chǎn)熱量比大米高許多。

據(jù)中國(guó)科學(xué)院檢測(cè)分析，龍山小米蛋白質(zhì)含量12.3%，脂肪為5.6%，粗淀粉為74.95%，賴(lài)氨酸0.26%，并含有豐富的維生素及多種微量元素，其營(yíng)養(yǎng)豐富，因此人們把它作為敬養(yǎng)老人、哺育幼兒、滋補(bǔ)身體的佳品。

小米粥上一層“米油”可滋陰強(qiáng)身，用於治療腎陰虧損。中醫(yī)認(rèn)為米油力能實(shí)毛竅，最肥人，滋陰長(zhǎng)力，補(bǔ)液填精，滋陰之功勝於熟地。

小米以顆粒飽滿(mǎn)、充實(shí)、色鮮為佳，發(fā)黴變質(zhì)不宜食。小米與杏仁同食易令人吐瀉，素體虛寒、小便清長(zhǎng)者不宜多食。

小米乃五穀之首，既養(yǎng)先天之本——脾胃，又養(yǎng)後天之本——腎臟，誠(chéng)為養(yǎng)生保健之佳品。小米為大眾喜食之品，食療以不使用化肥農(nóng)藥的有機(jī)小米最佳。
1、產(chǎn)婦虛寒調(diào)養(yǎng)：

小米紅糖粥小米100克，放沙鍋中加水適量煮粥，加適量紅糖，米熟後食用。用於體弱者補(bǔ)益或産後氣血不足的調(diào)補(bǔ)。

小米山藥大棗粥小米100克，懷山藥30克，大棗5枚，紅糖30克，共煮粥食用。可健脾胃、益氣血。用於治療脾胃虛弱之泄瀉及氣血不足體質(zhì)的補(bǔ)益。

小米山藥糊小米與懷山藥等量，炒黃，共研細(xì)末，加水煮糊調(diào)白糖食用，用於小兒調(diào)養(yǎng)或小兒消化不良。

小米黃芪粥小米50克，大紅棗15枚，黃芪15克煮粥，加紅糖適量食用。主治産後體虛。

小米半夏湯小米15克，制半夏4～5克，水煎服。適用於脾胃不和引起失眠，一般安神藥無(wú)效者。

小米芝麻糊小米500克磨面，炒黃，芝麻180克炒黃打碎，每次取小米麵30克，芝麻10克，白糖酌量，白開(kāi)水300毫升調(diào)服，早晚各1次。