因?yàn)槁殬I(yè)習(xí)慣吧，無(wú)論到哪我都最喜歡觀察人家生意。為什么他家生意好，為什么他家生意不好行。為什么他家裝修和地段那么占優(yōu)勢(shì)，就是沒生意。為啥他家破破舊舊還很偏卻天天爆滿。有哪些值得學(xué)習(xí)和注意的地方，這應(yīng)該是每個(gè)生意人都經(jīng)常琢磨的事。
我自己開小吃店的，第一個(gè)在北京店做了六年，因?yàn)樾『⒁蠈W(xué)不得已舉家撤回。第二個(gè)店至今是第三年，這些年一直在觀察。附近大概有三分之一的門臉一直沒變過，都是老店。其余三分之二總是不停的轉(zhuǎn)讓不停地轉(zhuǎn)讓，不停地裝修，不停地?fù)Q老板。可能是不夠堅(jiān)持，可能是東西不好，可能是價(jià)位偏高，可能是衛(wèi)生環(huán)境或服務(wù)不到位等等，一定是有直接原因的。
比如我們?nèi)ヒ患绎埖瓿燥?，地段也不錯(cuò)，看著還挺干凈上檔次。但老板特扣，菜價(jià)很貴但分量很小，最可氣的是2塊錢一小杯的米飯竟然是剩的、嗖的。我叫來(lái)老板，老板聞了聞給我換了杯貌似好了點(diǎn)的，但明顯感覺也是剩飯，巨難吃。我干脆沒吃了，難道一個(gè)飯店就連新鮮的米飯都沒有嗎，你省的是一杯米飯兩塊錢，失去的卻是口碑良知和最后的整個(gè)生意。這樣的飯店能開的下去才怪了，再好的地段和裝修也沒用。任何人都只可能去一次，都巴不得他早點(diǎn)關(guān)張，結(jié)果沒多久就貼著轉(zhuǎn)讓，這就對(duì)了。人在做天在看，天不藏奸。好的飯店一定是味道好，分量大，價(jià)格實(shí)惠，生意越來(lái)越火。
我后面的兩家早餐店就是個(gè)很好說(shuō)明，有一家10多年了，生意一直不錯(cuò)，可這兩年漲價(jià)很厲害，一年漲價(jià)兩三次，還張貼公告在門口。當(dāng)然和原材料漲價(jià)有一定的關(guān)系，但接連漲幾次就太不地道了，人家都以為你掉錢眼里了。哪怕你一次漲到位，客人也許都能接受。后來(lái)在他不遠(yuǎn)處新開了一家，不久就把一大半的生意都吸引過去了。原因是量特別大，特別的實(shí)惠，老板特別的賢外。送的送，免費(fèi)的免費(fèi)，一塊錢一大碗粥，喝完自己在去盛。吃到一般人都吃不完為止，生意遠(yuǎn)要好于那家老店。雖然是早餐店，總感覺從早到晚都有客人。他賺得可不少，靠的就是薄利多銷和人緣。好的東西是絕對(duì)不缺客戶的，一傳十十傳百慢慢都會(huì)知道的。舍得舍得，為何舍字在前呢？舍小得大，大舍才能大得。將心比心，就能贏得回頭客和老客戶，其實(shí)客人的需求很簡(jiǎn)單，能吃飽，干凈，實(shí)惠，味道好，再加上你熱情點(diǎn)，態(tài)度好點(diǎn)，多替客人著想點(diǎn)，生意不好才怪了。東西好，才是第一的。
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