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冬季天氣干燥，氣溫較低。一到冬天，很多人都是在空調(diào)、暖氣制造的溫室里度過，再加上喜歡吃一些溫?zé)崧槔钡氖澄锟购椭L(zhǎng)了體內(nèi)的“火氣”，向大家推薦幾個(gè)小清新“滅火”小菜，希望大家能清清爽爽、健健康康過個(gè)冬~

炒藕片

原料：藕、鹽、小蔥、姜汁、白醋、油

做法：

1. 香蔥白和葉分別切成末，姜切小片，藕削皮后切薄片，放入加了白醋的水中浸泡5分鐘。

2. 鍋中油熱后，放入蔥白末和姜片，炒出香味，藕片倒入鍋中翻炒，邊炒邊加入清水，炒至藕片透明，撒入鹽炒勻，起鍋前撒入蔥葉末拌勻即可。

醋溜綠豆芽

原料：綠豆芽、油、鹽、醋、雞精、蔥、蒜、花椒、白糖

做法：

1. 綠豆芽洗凈，去掉根須，用開水焯至回軟，撈出過涼，控水備用，蒜切片；取一碗，加白糖、醋調(diào)成糖醋汁。

2. 起鍋，入少許油，放入蔥段，小火煸出蔥香，下花椒一起慢慢炸，制成蔥椒油，將蔥和花椒撈出。

3. 下蒜片大火爆香，倒入豆芽翻炒，倒入糖醋汁，加鹽、雞精翻炒均勻即可出鍋。

肉末蒸冬瓜

原料：豬肉餡、鹽、蒜、香油、小蔥

做法：

1. 肉末中加入少許蒜末和鹽腌5分鐘；冬瓜洗凈后去皮，切成約2mm厚的薄片，大蒜、小蔥分別切碎。

2. 冬瓜片放入盤中鋪平，將腌好的肉末鋪在冬瓜上，放入蒸鍋里，用中火蒸8分鐘至冬瓜熟透，出鍋滴上幾滴香油，撒上蔥花即可。

芹菜炒香干

原料：豆腐干、芹菜、鹽、味精、香油、油、白糖

做法：

1. 香干切細(xì)條；芹菜切段，開水焯燙，過涼水。

2. 熱鍋冷油加入香干煸炒，加入芹菜煸炒，放入鹽、白糖再翻炒，加味精淋上香油即可出鍋。

涼拌菜心

 原料：白菜、粉絲、醋、味精、蒜、白糖、辣椒油

做法：

1. 白菜取嫩心部分，洗凈切成細(xì)絲，用少量鹽稍微漬；粉絲用溫水泡軟后，入鍋用熱水焯燙，撈出過冷水，瀝干水份。

2. 將所有調(diào)味料與菜心和粉絲拌勻即可。

涼拌苦菊

 原料：苦菊、花生、油、鹽、醋、雞精、生抽、香油、白糖

做法：

1. 平底鍋燒熱，倒油，放入花生，炒熟，去皮，敲碎；苦菊洗凈，控干水分，掰段。

2. 生抽、醋、白糖、香油、雞精，調(diào)成醬汁；苦菊放入碗中，將花生碎放入，倒入醬汁，攪拌均勻，即可。

酸甜白蘿卜

 原料：白蘿卜、鹽、白糖、白醋

做法：

1. 白蘿卜洗凈去皮，切成厚度約為2-3毫米的薄片。

2. 把白醋和鹽放在一個(gè)大碗中攪拌均勻，再加入適量的溫水，攪拌，至白糖完全融化。

3. 把切好的白蘿卜放入容器中，把調(diào)味汁倒入，密封腌制2天即可。

涼拌黃瓜條

 原料：黃瓜、鹽、雞精、蒜、生抽、香醋、香油、白糖、胡椒粉、剁椒醬

做法：

1. 黃瓜兩根，洗凈去皮切小條，大蒜切末。

2. 將黃瓜、蒜末置于大碗中，加入兩勺鹽，拌勻，蓋上蓋腌制15-20分鐘，將腌出的黃瓜水濾掉，再加入兩大勺白糖，生抽5克、鎮(zhèn)江香醋30克、香油20克、雞精、胡椒粉適量拌勻，再腌制10-15分鐘即可食用。