一碗簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的面粉，可以演變出家常餅的無(wú)數(shù)種可能，手抓餅、千層肉餅、燙面蔥花酥餅、早餐雞蛋餅......今天小果兒就來(lái)手把手教你家常餅的花式做法，步驟簡(jiǎn)單清晰，利用家里現(xiàn)有的食材，輕輕松松就能做出媲美大廚的家常餅，快來(lái)試試這份美味吧～
1
手抓餅
▽
by *star丶時(shí)光
·主料·
中筋面粉｜250g
·輔料·
溫水｜125g
食用油(油酥用)｜40g
中筋面粉(油酥用)｜40g
蔥花｜適量
鹽｜適量
·做法·
1. 溫水和面，揉光滑后靜置20分鐘。
2. 面團(tuán)醒發(fā)時(shí)制作油酥：將面粉與食用油、鹽混合均勻即成。
3. 面團(tuán)均分成兩個(gè)滾圓。
4. 取一個(gè)面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形，厚度為3mm。
5. 在面片上抹油酥，撒蔥花和鹽。
6. 由上至下卷起面片，卷緊。
7. 捏緊接口處。
8. 接口處朝下，將長(zhǎng)條面團(tuán)按扁。
9. 將其一切為二。
10. 接口處朝上，兩條面合在一起。
11. 盤(pán)成餅狀。
12. 蓋濕布靜置20分鐘。
13. 最后搟成薄餅。（如果不想馬上吃的話可以將薄餅用油紙隔開(kāi)直接冰箱冷凍，早餐時(shí)取出，無(wú)需解凍直接進(jìn)行下一步平底鍋烙制即可。）
14. 平底鍋刷油，油熱后將餅放入，中小火加蓋一分鐘，反復(fù)兩次。
15. 烙至金黃出鍋，再配上一碗粥（粥是頭天晚上電飯鍋預(yù)約好）或者牛奶，一頓幸福的早餐就完成啦！午餐、晚餐也能吃～
2
千層肉餅
▽
by 拾光機(jī)
·主料·
韭菜｜40g
豬肉｜120g
中筋面粉｜150g
溫水｜80～90g
·輔料·
醬油｜1湯匙
食用油｜適量
料酒｜1湯匙
食鹽｜1小勺
·做法·
1. 面粉加溫水（水溫稍微燙手），攪拌成面絮。
2. 揉成光滑面團(tuán)，用個(gè)大碗蓋住，靜置半小時(shí)。
3. 豬肉剁碎，加食鹽、料酒和醬油攪拌均勻。
4. 加入剁碎的韭菜和一湯匙食用油，攪拌均勻。
5. 搟成長(zhǎng)方形薄面皮，如圖切8刀（在上下左右每邊各1/3處切）。
6. 放上肉餡。
7. 翻折面皮（根據(jù)圖里的步驟翻折即可）。
8. 翻折。
9. 翻折。
10. 翻折。
11. 翻折。
12. 翻折。
13. 翻折。把最后一塊面皮翻折后，靜置面餅十分鐘。
14. 搟成圓形肉餅。
15. 電餅鐺刷油預(yù)熱，放進(jìn)肉餅烙到兩面金黃即可，一咬一大口肉的千層肉餅就做好了～
3
千層燙面蔥花酥餅
▽
by 蘇蘇愛(ài)美食WH
·主料·
面粉｜220g
熱水｜120g
冷水｜40g
·輔料·
橄欖油(用豬油最好)｜30g
面粉｜30g
椒鹽｜2g
香蔥｜12g
·做法·
1. 面粉倒入較大容器，倒入熱水，用筷子攪成絮狀。
2. 倒入冷水和成面團(tuán)，蓋保鮮膜醒（靜置）30分鐘。
3. 醒好的面團(tuán)分成6個(gè)小面團(tuán)，取一個(gè)小面團(tuán)搟成長(zhǎng)圓形面餅。
4. 將橄欖油和面粉、椒鹽拌勻加入切好的小香蔥碎拌成蔥花油酥。（油酥材料：橄欖油30克、面粉30克、椒鹽2克、香蔥12克。）
5. 把油酥平鋪在面餅上，一邊弄成裙擺狀，從另一邊卷起。
6. 卷好后捏緊收口，再卷成圓形。
7. 按扁搟成薄餅。
8. 鍋里熱油，烙至兩金黃即可。在八分熟的時(shí)候，要一邊烙一邊拿起輕摔，才能震出層次，這樣烙出的餅才層次分明口感酥軟。
4
快手早餐雞蛋餅
▽
by 楊貓
·主料·
普通面粉｜80g
牛奶｜120g
雞蛋｜4個(gè)
香蔥｜2根
·輔料·
鹽｜適量
·做法·
1. 用牛奶將面粉和成糊狀，再加入打散的雞蛋，共同和成能完全流動(dòng)的面糊。加入鹽、蔥末。
2. 取平底鍋，將鍋燒熱后，改小火，取一張廚房用紙，浸油，然后用紙將鍋內(nèi)均勻地抹一遍。
3. 取一勺面糊，取之前要將面糊上下再翻一翻，以便均勻。
4. 倒入鍋中，迅速按一個(gè)方向轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，使面糊均勻地覆蓋住鍋底。（在攤雞蛋餅的過(guò)程中始終保持小火。）
5. 待餅的邊緣略略起翹，用手將餅翻個(gè)面。
6. 再略烘一下便可起鍋。
信息來(lái)源：豆果美食 DouguoCom
聯(lián)系客服
