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韭菜雞蛋灌餅

韭菜雞蛋灌餅，韭菜與面粉的又一次完美結合。餅皮又薄又脆，餅內(nèi)軟嫩鮮香，孩子說比上次的漢堡還要好吃，居然比我吃的還多，最后硬是攔著不讓他吃，生怕?lián)沃耍。。?/p>

材料：

面粉，開水，韭菜，雞蛋，油，鹽

和面

在盆內(nèi)放入300克面粉，加入160毫升開水，邊加水邊攪拌成絮狀，冷卻后，揉成光滑的面團，用保鮮膜包住餳三十分鐘。此和面方法與前面介紹的油角子、手抓餅的方法一樣，都是燙面類。

備餡

在餳面的時間內(nèi)，將200克韭菜洗盡，切碎備用（此時不用加任何調(diào)料）

搟餅皮

餳好的面團分成六份分別揉成圓形面團

將兩個面團分別搟成薄薄的圓形面皮（大小和自家鍋一樣）

做餅

先將電餅鐺下盤打開預熱，取一張搟好的面皮（下面放少許干面粉防止粘面板），放上兩大勺切碎的韭菜，在韭菜上灑少許的鹽和一小勺油，拌勻攤平，再在韭菜上打入一個雞蛋攤平；再取一張搟好的面皮蓋在上面，周圍用手指壓緊粘住即可。

取一張搟好的面皮（下面放少許干面粉防止粘面板），放上兩大勺切碎的韭菜

在韭菜上灑少許的鹽和一小勺油，拌勻攤平，再在韭菜上打入一個雞蛋攤平

再取一張搟好的面皮蓋在上面

周圍用手指壓緊粘住即可

烙餅

.電餅鐺內(nèi)刷少許油，放入剛剛做好的餅，用大餅/餡餅功能鍵，只用下盤加熱，待程序結束，翻另一面再按一次大餅/餡餅功能鍵將兩面烙至金黃色，出鍋切塊即可。

電餅鐺內(nèi)刷少許油，放入剛剛做好的餅，用大餅/餡餅功能鍵，只用下盤加熱

待程序結束，翻另一面再按一次大餅/餡餅功能鍵將兩面烙至金黃色

將兩面烙至金黃色，出鍋切塊即可

小貼示：

1、和面時，一定要用開水燙面，皮要盡量薄一點；

2、切碎的韭菜內(nèi)不要提前放鹽，以免腌出太多水，在面皮上放入韭菜時再放入油和鹽；

3、如果是用電餅鐺，要提前預熱，做好的餅要盡快放入鍋內(nèi)煎，以免時間長了，韭菜出水，餅皮會破，蛋液也會流出。

4、沒有電餅鐺，平底鍋也可以，用中小火煎，不用加蓋；用電餅鐺的好處就是鍋里煎著餅的同時可以準備下一個餅。