飲茶，又雅稱品茗，是一種源自中國廣州的粵式飲食文化，在香港，飲茶一開始是叫做“上茶樓”或“上酒樓”，后來就叫了“去飲茶”，慢慢飲茶就變成了上茶樓喝茶吃點心的代名詞。而飲茶又多被形容為“一盅兩件”，因為以前是用焗盅泡茶，所以“一盅”是指焗茶的杯，“兩件”則指兩件點心。
而喜愛飲茶的十兄每次在飲完茶后，總是萌生出把所有茶樓分個高低的沖動，為此開始了這次歷時兩個月的評測，選了些自己最愛、朋友推薦或者名聲在外的茶樓，最終有了這份早茶推薦。
1 ｜茶樓篩選
我們從網(wǎng)上搜索（大眾點評）和朋友推薦的眾多茶樓當(dāng)中，篩選了那些享負(fù)盛名和頗有歷史的茶樓：
翠園 ｜鳳凰樓｜唐宮海鮮坊｜春滿園
利寶閣｜?；蕽O港｜京基·粵菜王府
丹桂軒｜金皇廷｜利苑｜潮江春
2 ｜評測緯度
點心：飲茶的魅力，就在于點心這種玲瓏可愛的小東西，給我們帶來的美味味道使得大家難以抗拒。我們會考量點心中各種食材搭配得是否均衡和諧，點心的種類是否豐富，以及食材的質(zhì)量是否過關(guān)——畢竟，你總不希望在吃鳳爪時是昨天蒸下的隔夜點心。
服務(wù)態(tài)度：服務(wù)態(tài)度的好壞，不僅會影響我們飲茶的心情，更直接決定了你對這間茶樓的第一印象?；舅胁铇嵌际杖?0%的服務(wù)費，可不能讓這個服務(wù)費交得隨隨便便的。
人均消費：除了考慮最重要的點心外，人均消費（性價比）也是必須列入評測緯度內(nèi)的重要一項，最后買單的費用是否能夠和點心水平和服務(wù)質(zhì)素成正比，都是值得認(rèn)真比較的。
注：本篇評測只代表一期一會眾多成員口味，不作排名，考量范圍僅以點心作準(zhǔn)而非整體菜品。深圳也有不少我們未曾試過的早茶，歡迎留言交流，你的寶貴意見將作為我們的評測準(zhǔn)則之一。
3｜評測結(jié)果
推薦一試：
利苑 ｜京基·粵菜王府｜春滿園（前海店）
有亮點有爭議：
翠園｜丹桂軒
中規(guī)中矩：
鳳凰樓｜利寶閣｜唐宮海鮮坊｜海都
實在喜歡不來：
?；蕽O港｜金皇廷｜潮江春
推薦一試
利苑｜價錢雖貴，卻值得一試
早前在探店體驗中給大家分享過利苑，利苑酒家在香港定位為中檔的傳統(tǒng)酒樓，而在深圳利苑似乎有意提升了格調(diào)，把利苑上升到較高檔次，當(dāng)然消費就跟著上去了（基本所有點心都是30元左右）。
價錢雖然較貴，但點心的水平和服務(wù)很好，基本上只要你去過數(shù)次，他們就能記得你和你的茶水點心喜好的程度。而點心偏重港式風(fēng)格，精致特別，在傳統(tǒng)上添加不少創(chuàng)意，也是多家早茶中，點心最好的一家。
奶黃流沙包
金柱炸兩腸
奶黃流沙包，第一次吃就會讓你驚喜，奶黃流沙包的奶黃流沙感不強，但餡料綿密細(xì)滑，甜而不膩。而金柱炸兩腸的油條則是脆感強烈，絲毫不被透亮的腸粉皮影響，咬開口能清晰感受到油條的酥化，就像里面夾雜著威化餅?zāi)菢印?/span>
楊枝甘露
同時推薦大家一定要試一試利苑的楊枝甘露，因為加了泰國柚和沙田柚兩種柚肉，搭配芒果、西米、少量的奶油。而不像其他地方的楊枝甘露那樣加了許多雜七雜八的東西，使得柚子和芒果的清香甘甜失色，同時利苑的楊枝甘露是沒有加入椰漿或者椰奶，做到真正的“甘露”。
利苑是一家值得帶朋友一嘗精致粵式點心的好茶樓，無論什么時候去，都不會叫人失禮，但是偏高的價格卻不適合常去。
推薦點心：楊枝甘露、奶黃流沙包、蝦餃、冰燒三層肉、鮑汁鳳爪
人均：200 元
地址：羅湖區(qū)寶安南路1881號萬象城二期3樓S348號（近大劇院地鐵站）
粵菜王府
粵菜王府是京基集團旗下的餐飲品牌，主打高檔海鮮和名貴食材，朋友向我推薦這間時，誤以為價格也會似利苑那樣，買單時卻發(fā)現(xiàn)和我們這次評測的多家酒樓價格幾乎一樣。
推薦理由是服務(wù)非常主動，基本沒茶了就會主動給你倒茶，并且我們觀察到他們會主動留意各桌桌面情況，并在買單時詢問點心味道如何，這點是其他茶樓沒有的（當(dāng)時入座率已經(jīng)達(dá)到八成）。
四色韭菜蝦餃
蟹籽燒賣
奶黃豬仔包
金球煎堆
四色韭菜蝦餃顏值頗高，宛如燈籠，韭菜在薄皮下透出翠綠，讓人吃欲大增，韭菜餡料下包裹著一小塊蝦肉，味道不錯。蟹籽燒賣皮薄，豬蝦混合的餡料非常實在，其間夾著干香菇粒。
其他點心也表現(xiàn)得不錯，其中最出色的算是金球煎堆，酥脆的表面均勻撒滿芝麻粒，內(nèi)里雖然沒餡，咀嚼起來有著甜糯味，同時絲毫感覺不到煎堆過焦過油——最考師傅火功。
片皮鴨
炸腐皮鮮蝦卷
炸兩腸
在評測早茶過程中，我們也刻意點了該茶樓的招牌推薦，像粵菜王府的片皮鴨，感覺味道中規(guī)中矩，并沒有讓我們眼前一亮的驚艷感。同時也特意對比了不同茶樓的同款點心，粵菜王府的炸腐皮鮮蝦卷不夠丹桂軒好吃，炸兩腸比不上利苑的處理手法。
茶位費18元-58元/位不等，服務(wù)費10%，添茶迅速，態(tài)度沒得挑剔。十兄認(rèn)為粵菜王府從點心水平、服務(wù)態(tài)度、人均消費三者都較為平衡，價格與品質(zhì)也算合理。
推薦點心：四色韭菜蝦餃、金球煎堆、蟹籽燒賣、鳳爪
人均：110 元
地址：深南東路5016號KKMALL京基百納空間4層
春滿園
深圳老字號茶樓，分店眾多并且遍布各區(qū)，其中點心會隨著不同季度更新，因此點心款式十分多樣，下文會介紹這次試到的新點心。但是也發(fā)現(xiàn)一點，就是各個分店的整體水準(zhǔn)都參差不齊，就像朋友推薦去的歡樂海岸店（因為靠近湖邊，環(huán)境優(yōu)雅），點心的水平則不如寶安的萬豪分店，甚至個別點心都沒有。
向各位推薦的重心傾向點心，春滿園的點心相當(dāng)不錯，內(nèi)外兼?zhèn)洌?span>既有傳統(tǒng)的點心，也融合新式的創(chuàng)意，特別適合注重茶樓點心的人，重點推薦寶安的萬豪春滿園分店。
蟹肉碧綠餃
蝦餃
榴蓮酥
春滿園的點心精致，尤其是蝦餃端上來時的第一印象，外形呈新月狀，合口處有9到13個皺褶，皮薄可見蝦肉，蝦肉和豬肉的比例剛剛好。蟹肉碧綠餃，把蟹肉和碧綠青菜融為一體，這種清新的味道在這么多點心中顯得很是出眾，可惜蟹肉只有少許。
特別要提到榴蓮酥，試了多家茶樓的榴蓮酥，唯獨春滿園做得最好，體現(xiàn)在新鮮的榴蓮肉餡（榴蓮新鮮與否，基本一試就知道），搭配外層的酥化口感，就如同綠肥紅瘦，紅袖添香。
炸春卷
油條
紫薯榴蓮薄餅
錦繡楊梅球
把傳統(tǒng)的點心加以改良，大大滿足了點心饕餮的欲望，像炸春卷，把卷變成花，底部全是切粒的蝦肉，即使經(jīng)過油炸后，依然保存著蝦肉的水分，微濕潤的口感特別好。這里的油條特別大，反而不會讓你望而生膩，控制的火候相當(dāng)好。
紫薯榴蓮薄餅讓我眼前一亮，柔韌的紫薯皮包裹著碎糖、燕麥脆皮、榴蓮餡，口感非常豐富；錦繡楊梅球則是外形模仿楊梅，內(nèi)里是甜度適宜的芋頭餡。
推薦點心：蝦餃、榴蓮酥、油條、炸春卷、紫薯榴蓮薄餅
人均：110 元
地址：寶安區(qū)寶興路8號前海華僑城JW萬豪國際酒店裙樓三樓
有亮點有爭議
翠園 JADE GARDEN
翠園JADE GARDEN 是香港美心集團的一個粵菜品牌，其名本義源自“翠竹園林”，取其“君子之食”的之意，主要以結(jié)合當(dāng)季的時令食材，制出精致經(jīng)典的粵式小菜聞名。到了周末，基本都會出現(xiàn)一位難求的情況，提供的環(huán)境、水準(zhǔn)價格均較高，選擇雖然不多，但也足以包羅各類點心。
蝦餃
馬蹄糕
蝦餃貌不驚人，初看感覺皮不夠通透光亮，但夾起入口，咬開就知道外皮軟滑帶有韌性，尤其蝦肉飽滿，實實在在的三只蝦，還有少許的湯汁充斥在皮餡之間。馬蹄糕除了依照傳統(tǒng)做法外，還把馬蹄切絲融入糕內(nèi)，提升了口感。
鮮果101拿破侖
鮮果101拿破侖細(xì)節(jié)
拿破侖端上時實在被那驚人的分量嚇到，適合五個人食用，這道鮮果101拿破侖的造型和臺北101相似，每層以酥化的脆皮依次配合不同水果（藍(lán)莓、芒果、菠蘿、哈密瓜、火龍果），再加忌廉層層疊下來。最欣賞就是脆皮幾乎酥透，但是味道上卻非常甜膩，水果也不過是點綴作用，喜歡吃甜點的或許會愛上這道拿破侖。
鹵水鳳爪
蛋撻
抱著強烈的好奇心點了菜單上的推薦——鹵水鳳爪和蛋撻，果真是好奇心害死貓。鹵水鳳爪不入味，只是上了色泡著鹵水的鳳爪而已，蛋撻平平無奇，不難吃也不驚艷，作為大集團旗下出品的經(jīng)典點心，會不會有點馬虎？（鹵水鳳爪還很貴呢）
翠園給人感覺就是小心翼翼地把每樣點心做到穩(wěn)當(dāng)，卻收著頗高的價格，價格與點心水平不成正比（個別點心不錯），但服務(wù)和環(huán)境仍是不錯的。
推薦點心：蝦餃、馬蹄糕、鮮果101拿破侖
人均：170 元
地址：深南大道9028號益田假日廣場L2樓22-31號
丹桂軒
丹桂軒本沒有列入評測的名單之中，但是問了一輪身邊的朋友都提到這家店，于是順從大家的意見，去了一趟丹桂軒（華僑城分店）。可是去完后，我腦海里出現(xiàn)許多黑人問號，且聽我一一道來。
炸腐皮卷
香煎蘿卜糕
說到丹桂軒最大亮點便是環(huán)境了，因鄰近湖邊，所以也有露天的飲茶場所。置于點心方面卻是少有亮點，印象最深的就是炸腐皮卷，腐皮炸至纖薄，金黃酥化，內(nèi)餡蔬菜馬蹄粒，保持著水分，味道清新特別。蘿卜糕臘肉丁鮮味濃郁，結(jié)合蘿卜的甜味，甜咸適中，外層煎到微微焦脆，很不錯。
蝦餃
鳳爪
油條
楊梅球
像其他點心，卻是無功無過，談不上特別美味。但是讓我“大開眼界”的是鳳爪沒有花生（是大廚忘了下?），沖茶用的是茶包（難道是極品茶包？），都讓我感到疑惑之余帶點無奈。服務(wù)要碰運氣，周末大廳的服務(wù)經(jīng)常顧不上。
推薦點心：炸腐皮卷、香煎蘿卜糕
人均：160 元
地址：華僑城香山街波托菲諾會所1樓(近歡樂谷)
中規(guī)中矩，不功不過
在經(jīng)過多間茶樓評測后，我們也發(fā)現(xiàn)一些中規(guī)中矩，不功不過的茶樓，即是你在吃完后也不會留下深刻印象。當(dāng)然，在這些茶樓中，我們也發(fā)現(xiàn)了一些該茶樓值得推薦給大家的點心，以下將一一羅列出來。（在點點心方面，我們基本點了常點和茶樓推薦的，接近二十樣點心。）
—— 鳳凰樓 ——
蟹籽燒賣
生炒糯米飯
鮮蝦腸粉
推薦點心：蟹籽燒賣、生炒糯米飯、鮮蝦腸粉
人均：100 元
地址：福田區(qū)華強北路4002號圣廷苑酒店東區(qū)1-3樓
—— 利寶閣 ——
蝦餃
炸腐皮卷
煎堆（黑芝麻餡）
推薦點心：蝦餃、炸腐皮卷、煎堆
人均：150 元
地址：福田區(qū)中心四路嘉里建設(shè)廣場三座2樓
—— 唐宮海鮮坊 ——
XO醬蘿卜糕
榴蓮酥
蝦餃
推薦點心：蝦餃、XO醬蘿卜糕、榴蓮酥
人均：110 元
地址：福田區(qū)彩田北路3032號平安國際酒店五樓
—— 海都 ——
榴蓮酥
特色蛋撻
片皮鴨
雪山包
推薦點心：榴蓮酥、蛋撻、片皮鴨、雪山寶
人均：110 元
地址：寶安區(qū)海秀路19號國際西岸商務(wù)大廈商業(yè)群樓3-5樓
實在喜歡不來
?；蕽O港
對于居住在南山的人來說，海皇漁港或許是最有歷史的茶樓了，網(wǎng)上搜集的資料更是對其贊譽有加。想到既然是老字號，應(yīng)該保持著傳統(tǒng)的做法和不少經(jīng)典的點心，可是當(dāng)我試完后，結(jié)合網(wǎng)上那些文章，得出一個結(jié)論：小馬過河，水深水淺總得自己趟趟。
一桌的點心
榴蓮酥
?；蕽O港的點心水平不如人意，皮蛋瘦肉粥的味道與真功夫驚人相似；鳳爪吃起來似是昨日蒸剩的味道；榴蓮酥的榴蓮肉餡不夠新鮮，反而外層的酥皮卻是很酥化。收取10%服務(wù)費，基本也沒有服務(wù)可言。茶位費6元／位，大多數(shù)點心都是處于欠缺心思的狀態(tài)。
人均：90 元
地址：南山區(qū)南海大道2005號海王大廈裙樓3樓
金皇廷
跑了這么多家茶樓，唯獨被金皇廷“亮瞎”了眼，名副其實的金皇廷，環(huán)境偏向歐洲宮廷風(fēng)格，掛著許多歐式油畫和水晶吊燈，甚至連大廳的名字都叫作“凡爾賽宮”。除了被這能刷朋友圈的環(huán)境外，金皇廷的部分點心也頗為新奇。
榴蓮蛋撻
牛肉腸粉
牛百葉
榴蓮蛋撻完全沒有榴蓮的味道，牛肉腸粉的牛肉竟是牛肉球，牛百葉的味道有奇怪的味道，流沙包甜味過重蛋黃少（慎點）.....
人均：90 元
地址：福田區(qū)金田路3037號金中環(huán)商務(wù)大廈裙樓5樓(近會展中心)
潮江春
點心味道一般，賣相普通，沒有讓人感到驚艷的地方。引發(fā)我吐槽的地方在于價格，如果味道美味，價錢貴些很是值得，可是同樣的點心就能在蛇口華洋酒樓吃得。在味道同一水平下，華洋酒樓點心分量相比更足。
當(dāng)我第一眼看到楊枝甘露時，感到非常遺憾，這確實是楊枝甘“露”？完全沒有黏稠的感覺，稀淡如水，連許留山、滿記這些連鎖甜品店都不如，作為老字號，實在不應(yīng)該。唯一感到味道較好的就是三絲炒面，除了基礎(chǔ)的三絲外，還加入了其他材料，口感上更豐富，軟硬適中。
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