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人體內(nèi)的膽固醇主要有兩個來源，一個是由肝臟和其它組織生成，約占總膽固醇的3/4，另一個則是從食物攝取膽固醇，約占總膽固醇的1/4。膽固醇在體內(nèi)是依靠載脂蛋白進行代謝，如果人體攝入太多膽固醇，超過自身調(diào)節(jié)能力，那么在血液中流動的膽固醇就會超標而導致沉積堵塞，形成脂質(zhì)斑塊，造成動脈粥樣硬化，可能出現(xiàn)心腦血管疾病的危險。

不是。

拿出體檢報告，翻到血脂四項：總膽固醇（TC）、甘油三酯（TG）、低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）的水平宜低，而高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）的水平宜高。另外，總膽固醇水平也不是越低越好。研究人員發(fā)現(xiàn)，人體總膽固醇水平太低，可能影響大腦健康，使發(fā)生焦慮和抑郁的風險升高，并且血膽固醇水平過低不利于長壽。

不是。

說起膽固醇含量高的食物，首先就會想到蛋黃和動物內(nèi)臟。事實上，這兩種食物的膽固醇雖然高，但其它營養(yǎng)素含量也很集中，包括優(yōu)質(zhì)脂肪、優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素、微量元素等等。

已經(jīng)出現(xiàn)膽固醇超標的人群，要控制攝入的膽固醇含量。膽固醇含量高的食物應該錯開吃，例如吃了一個全蛋，就應該減少其它紅肉類的攝?。怀粤藙游锔闻K，當天就不要再吃蛋黃。另外，預防心腦血管疾病不能只限制膽固醇，飽和脂肪也要限制。

健康人群每天可以吃1個全蛋，是完全可以正常代謝的。如果已經(jīng)有血脂異常的人，建議隔天吃1個全蛋，或者每周不超過3個蛋黃。

在肉類中，不僅要注意膽固醇含量，也要選擇飽和脂肪含量較低的食物。常見肉類中，五花肉、豬蹄、豬排、雞腿、雞翅、雞爪、鴿子等，膽固醇及飽和脂肪酸含量較高。而豬里脊、牛腱肉、牛里脊、雞胸肉、羊腿肉、兔肉、鵪鶉等，都是膽固醇和脂肪含量偏低的肉類。

可以。
我們常常見到需要增加優(yōu)質(zhì)蛋白攝入的人群，例如健身愛好者，每天吃好幾個蛋白，其實是可以的。雞蛋的蛋白幾乎不含任何脂肪，膽固醇含量為0，蛋白質(zhì)吸收率也高。

少量。

前面也說到了動物內(nèi)臟膽固醇含量高，膽固醇超標的人要注意控制。由于動物內(nèi)臟含有優(yōu)質(zhì)蛋白和微量元素，例如動物肝臟能提供吸收率高的血紅素鐵，所以動物內(nèi)臟也可以少量進食。建議每周不超過50g，并注意配合減少攝入飽和脂肪和其它高膽固醇食物。

不可以。

人體膽固醇的來源，食物攝入其實只占1/4，高膽固醇更多還是源于人體內(nèi)的代謝。現(xiàn)在很多人都是久坐不動、缺乏鍛煉，所以血脂很容易升高。另外，純素食的方式會讓蛋白質(zhì)、鐵和鈣等必要營養(yǎng)素攝入不足，血脂也許降低了，但其它營養(yǎng)問題就出來了。

可以選擇增加大豆或豆制品的攝入，豆類的脂肪含量比肉類低，所含蛋白質(zhì)也是人體蛋白質(zhì)的良好來源。另外，豆類所含的植物固醇能干擾膽固醇在腸道的吸收，促使膽固醇排出體外，是高血脂人群很好的食物。

植物性食物對于輔助降低膽固醇有重要作用。菌藻類和全谷物含可溶性膳食纖維，對降低膽固醇很有幫助，如蘑菇、海帶、木耳、燕麥等；堅果和豆類中的植物固醇和皂甙，以及蔬菜中的類黃酮，都有利于降低血脂?？傊瑴p少動物性食物，增加植物性食物。