煮粥很多人都會(huì)，但是怎樣煮粥好吃又營(yíng)養(yǎng)，這點(diǎn)並不是人人都知道的。據(jù)美食專(zhuān)家介紹，只要掌握如下六大訣竅，就能快速煮出一鍋好吃又營(yíng)養(yǎng)豐富的好粥來(lái)。
1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半個(gè)小時(shí)，讓米粒膨脹開(kāi)。這樣做的好處是熬起粥來(lái)節(jié)省時(shí)間，攪動(dòng)時(shí)會(huì)順著一個(gè)方向轉(zhuǎn)，熬出的粥酥軟，口感好。
2、開(kāi)水下鍋：大家的普遍共識(shí)都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開(kāi)水煮粥，為什麼呢？你肯定有過(guò)冷水煮粥糊底的情況吧？開(kāi)水下鍋就不會(huì)有此現(xiàn)象，而他比冷水熬粥更省時(shí)間。
3、火候：先用大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出。
4、攪拌：原來(lái)我們煮粥之所以間或攪拌是怕粥糊底，現(xiàn)在沒(méi)了冷水煮粥糊底的擔(dān)憂(yōu)，為什麼還要攪拌呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿(mǎn)，粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開(kāi)水下鍋攪幾下，蓋上鍋蓋，用文火熬煮20分鐘，再開(kāi)始不停的攪動(dòng)，一直持續(xù)約10分鐘，直到粥呈酥稠狀為止。
5、點(diǎn)油：煮粥還要放油？是的，粥改文火約十分鐘時(shí)點(diǎn)少許色拉油，你會(huì)發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口特別鮮滑。
6、底料分煮：大多數(shù)人煮粥時(shí)習(xí)慣將所有的東西一股腦倒進(jìn)鍋裡，其實(shí)這樣做是不對(duì)的。正確的做法是：粥底是粥底，料是料，應(yīng)分別焯煮，最後再擱一塊熬煮片刻，且絶不超過(guò)10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣?xùn)|西的味道都熬出來(lái)了又不串味。特別是輔料為肉類(lèi)及海鮮時(shí)，更應(yīng)將粥底和輔料分開(kāi)。
青菜鹹肉粥的做法兩種
青菜鹹肉粥咸鮮可口，相當(dāng)?shù)暮煤?，尤其是胃口不好的最適合喝這種粥。青菜鹹肉粥的做法並不難，很容易掌握。下面我把青菜鹹肉粥的兩種不同做法詳細(xì)介紹如下，供朋友們作為參考吧。有時(shí)間不妨做來(lái)嘗嘗，的確味道很好。
青菜鹹肉粥一：先把米淘洗好備用。接著用淘米水把鹹肉充分的清洗一下，颳去浮雜。在案板上將鹹肉都切成小丁兒。然後就開(kāi)火把大米，鹹肉丁兒入鍋煮一下。再做點(diǎn)花生碎放在鍋裡一起煮，味道會(huì)更好。
接著就要清洗青菜。也不用把青菜剁得很碎。反正是小青菜，就整個(gè)葉子也成。胡蘿蔔切成丁兒。鍋開(kāi)後，繼續(xù)煮一會(huì)。同時(shí)，把那胡蘿蔔丁兒放在鐵鍋裡油炒了，接著就都投入大米粥內(nèi)。等再稍稍煮一會(huì)兒，就放青菜。那青菜也只是打個(gè)滾就成。接著放鹽就可以開(kāi)吃了。
青菜鹹肉粥二：青菜、鹹肉各適量，大米半碗。將青菜掰開(kāi)洗淨(jìng)後，瀝乾水分切碎備用。鹹肉用溫水泡一下後切丁。鍋中底油，油熱倒入鹹肉煸炒幾下。沒(méi)有鹹肉的話可以買(mǎi)些臘肉或者香腸代替。倒入青菜煸炒炒幾下，青菜癟下去後倒入洗乾淨(jìng)的大米。
加入清水，加兩小勺鹽，大火加熱至沸騰後改成中小火加熱。放入一把勺子（改變沸騰方向，防止溢鍋），再蓋上蓋子，留2釐米寬的縫隙。煮20分鐘這樣就可以熄火開(kāi)吃了。
紅棗小米粥的做法
紅棗小米粥有補(bǔ)脾潤(rùn)燥，寧心安神之功效。此粥老少皆宜，對(duì)嬰兒營(yíng)養(yǎng)不良，夜寐不寧有很好的治療作用，很適合7到9個(gè)月的嬰兒食用。下面我把紅棗小米粥的做法詳細(xì)介紹如下，供朋友們參考吧。
冰糖紅棗小米粥：小米，紅棗，冰糖各適量。如果你買(mǎi)的是有核的蜜棗，先去核，然後洗乾淨(jìng)切丁。我這個(gè)是買(mǎi)的棗肉，直接洗乾淨(jìng)就可以了。小米用清水泡發(fā)，小米中有時(shí)會(huì)含有細(xì)小的沙粒，要仔細(xì)挑選乾淨(jìng)。將小米倒入砂鍋中，加入清水，加入紅棗丁，大火燒開(kāi)後轉(zhuǎn)小火。中途攪拌一下，以免粥粘鍋，然後放入冰糖，一般小火20分鐘粥就容易爛了。
粳米紅棗小米粥：紅棗50克、小米100克、粳米少量（加入一些粳米可以增加粥的韌勁，口感更好）、水500ml、冰糖適量。紅棗洗淨(jìng)，用溫水泡軟。小米和粳米淘洗乾淨(jìng)備用。鍋中加入清水，燒開(kāi)後加入小米、粳米、紅棗，大火燒至滾沸，再改小火慢慢煮至粘稠，最後加入冰糖即可。
山藥紅棗小米粥：先將紅棗6枚下鍋，待水開(kāi)後，把100克山藥去毛帶皮切成塊（最好是鐵棍山藥）和200克小米同時(shí)下鍋，煮到爛熟便可食用。
提醒：如果你不喜歡被煮的軟軟爛爛的紅棗，就晚些時(shí)候加入紅棗。還可以將紅棗先煮軟，然後去核做成棗泥，再放入到粥中。
小米粥不宜太稀?。惶悦讜r(shí)不要用手搓，忌長(zhǎng)時(shí)間浸泡或用熱水淘米；小米的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值並不比粳米更好，因?yàn)樾∶椎鞍踪|(zhì)的胺基酸組成並不理想，賴(lài)氨酸過(guò)低而亮氨酸又過(guò)高，所以產(chǎn)後不能完全以小米為主食，應(yīng)注意搭配，以免缺乏其他營(yíng)養(yǎng)。
菊花粥的做法
菊花粥有美容健身，抗老防衰的功效，常喝菊花粥有養(yǎng)生保健的作用。菊花粥的做法有很多種，現(xiàn)將菊花粥的各種不同做法及相應(yīng)功效介紹如下，供朋友們作為參考。
什錦菊花粥：貢菊，大米，薏米，蓮子，百合，枸杞，紅棗各適量。取適量貢菊用熱水浸泡，半小時(shí)後，倒出菊花水備用。再取10朵貢菊，擇去花托，將散碎花瓣放入碗中備用。大米、薏米、蓮子洗淨(jìng)，連同菊花水倒入鍋中。浸泡1小時(shí)後，大火煮至沸騰，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮。煮至6成熟的時(shí)候，倒入洗淨(jìng)後的百合、枸杞、紅棗和菊花瓣，繼續(xù)用小火煮20分鐘即可。
粳米菊花粥：將菊花去蒂，曬乾，研成細(xì)粉備用。粳米50～100克煮粥，待粥將成時(shí)調(diào)入菊花粉10～15克，再煮一兩分鐘即可。功效：菊花氣味清香，涼爽舒適，以粳米為粥，借米穀之性而助藥力，有清熱疏風(fēng)，清肝明目之功效。久服美容顏體，抗老防衰。
冰糖菊花粥：粳米100克，冷水1000毫升，菊花5克，冰糖適量。粳米100克，洗淨(jìng)，冷水泡半小時(shí)，撈起瀝乾水分。菊花加適量水在砂鍋裡煎一下。過(guò)篩，出菊花茶。鍋中加入約1000毫升水，將粳米放入，旺火燒沸，轉(zhuǎn)小火熬煮。粥稠時(shí)，加入菊花茶，冰糖，小火三分鐘左右盛起食用。
紅棗菊花粥：紅棗50克、粳米100克，菊花15克。粳米洗淨(jìng)，放入清水內(nèi)浸泡待用；紅棗洗淨(jìng)放入溫水中泡軟；菊花洗淨(jìng)控水待用；在鍋內(nèi)放入粳米及泡米水、紅棗，用大火煮至沸騰後改為小火，慢慢熬至粥熟，放入菊花瓣略煮，再放入冰糖融化攪勻即可。
此粥可以美顏、調(diào)中氣、平肝、明目、解毒等。其中紅棗可以補(bǔ)氣養(yǎng)血；菊花有疏風(fēng)、清熱、明目、解毒等作用。紅棗和菊花合用可以令肌膚美艷、眼睛明亮、氣色絶佳。要堅(jiān)持服用，尤其事乾燥的季節(jié)和乾燥地區(qū)的女孩子，對(duì)膚色黯淡改善非常明顯。
多種山楂粥的做法
山楂能增加胃中的酵素，對(duì)胃中的油膩食物，脂肪具有較強(qiáng)的消化作用，是消脂減肥好幫手。將山楂與大米一起煮成山楂粥，有減肥瘦身等諸多保健功效，大家不妨做來(lái)嘗嘗。山楂粥的做法不止一種，下面我把山楂粥的多種做法一一介紹如下，供朋友們作為參考。
糯米山楂粥：山楂1杯，糯米1杯，清水12杯，冰糖適量。山楂洗淨(jìng)後，備用。糯米洗淨(jìng)後用冷水浸泡2個(gè)小時(shí)後瀝乾水份。鍋中倒入12杯清水，大火煮開(kāi)後倒入山楂，煮15分鐘後，撈出山楂，倒入糯米，繼續(xù)用中小火煮1小時(shí)，最後加入冰糖調(diào)味即可。此粥甜香微酸，開(kāi)胃消食。有助於消食，常食油膩者可經(jīng)常吃此粥。
粳米山楂粥：山楂30～40克，粳米100克，砂糖10克。先將山楂入砂鍋煎取濃汁，去渣，然後加入粳米、砂糖煮粥。此粥可在兩餐之間當(dāng)點(diǎn)心服食，不宜空腹食，以7～10天為一療程。有健脾胃，消食積，散淤血之功效，不僅能強(qiáng)效去脂，還是降血壓、降膽固醇的良方。適用於高血壓、冠心病、心絞痛、高脂血癥以及食積停滯、腹痛、腹瀉、小兒乳食不消等。
黑棗山楂粥：白米1杯，山楂40克，黑棗8粒，水8杯，冰糖適量。白米洗淨(jìng)瀝乾，山楂、黑棗略沖洗。鍋中加水8杯煮開(kāi)，放入山楂、黑棗、白米續(xù)煮至滾時(shí)稍微攪拌，改中小火熬煮30分鐘，加入冰糖煮溶即成。此粥對(duì)於油膩大餐後堆積在胃中的食物、脂肪，具有很強(qiáng)的消化作用，一直是減肥去脂良方，亦可降血壓及膽固醇，很適合減肥人士食用。
荸薺山楂粥：荸薺60克，山楂50克，大米100克，白糖30克。將荸薺洗淨(jìng)，去皮，切成小塊；山楂洗淨(jìng)，去核，切成小塊；大米淘洗乾淨(jìng)，備用。鍋內(nèi)加水適量，放入大米煮粥，五成熟時(shí)加入荸薺塊、山楂塊，再煮至粥熟，調(diào)入白糖即成。每日2次，連服20-30天。此粥可用於高脂血癥、高血壓等癥的治療。
海鮮粥的做法
海鮮粥味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，大家不妨做來(lái)嘗嘗。海鮮粥的做法有很多種，如果你想知道海鮮粥怎麼做最美味可口，就接著往下看吧。下面我就把海鮮粥的多種不同做法詳細(xì)介紹如下，供朋友們作為參考。希望大家都能做出適合自己胃口的海鮮粥。
潮汕海鮮粥：大米50克，潮汕鹹菜半袋，干貝15顆，芹菜2根，鮮蝦20只，香蔥1根。將干貝用清水沖淨(jìng)，用溫水浸泡2小時(shí)，浸泡的水不要倒掉。潮汕鹹菜，泡入淡鹽水中浸泡半小時(shí)後，切成小粒。大米洗淨(jìng)，用清水浸泡半小時(shí)。鮮蝦處理乾淨(jìng)後備用。芹菜洗淨(jìng)切成小粒。
把浸泡干貝的水倒入鍋中，再補(bǔ)足清水，水開(kāi)後煮3分鐘，把干貝撈出（煮干貝的水不要倒掉），放在漏網(wǎng)中碾碎（煮粥時(shí)更入味）。將浸泡好的大米倒入煮干貝的水中，用中小火煮10分鐘後，倒入干貝絲和潮州鹹菜粒，繼續(xù)煮10分鐘。最後放入切好的芹菜碎和鮮蝦即可。
蛤蜊海鮮粥：白飯適量，蝦10只，蛤蜊10只，茭白半條，魚(yú)肉一塊。熱水五杯，高湯三杯，蒜苗半根；精鹽一匙，紹酒少許，姜四片；芝麻油少許，芹菜末一大匙。蝦去殼及腸泥，蛤蜊用鹽水浸泡吐沙，茭白切片，魚(yú)肉橫切成薄片，蒜苗切斜段備用。取一器皿，把白飯放入熱水、高湯、蒜苗，加蓋微波高火10分鐘；再加入蝦、蛤蜊、茭白、魚(yú)肉及精鹽、紹酒、姜，加蓋再高火3分鐘；取出後撒上蒜苗和芝麻油、芹菜末即可。
鮮菇海鮮粥：粘米2湯匙半，糯米1湯匙半，果皮1片，泥艋150克，新鮮冬菇或草菇50克，蝦仁100克。米的調(diào)味料：鹽半茶匙，油半湯匙。蝦的調(diào)味料：鹽1/8茶匙，胡椒粉少許。粘米和糯米混合後洗淨(jìng)，用熱水浸1小時(shí)，瀝清水分，加調(diào)味料醃約15分鐘。果皮浸軟，洗淨(jìng)。
蝦仁洗淨(jìng)，用調(diào)味料醃片刻。泥艋洗淨(jìng)，用少許胡椒粉調(diào)味。米放入一個(gè)煲或一個(gè)深容器內(nèi)，加熱水1000毫升及果皮，蓋上蓋干，留一開(kāi)口處疏氣，高火煮10分鐘，再用中火煮20分鐘。冬菇或草菇洗淨(jìng)切粒。把冬菇粒、草菇粒、泥艋和蝦仁加入粥內(nèi)，繼續(xù)用中火煮10分鐘即可。
多種美味蔬菜粥的做法
蔬菜粥營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，老少皆宜，大家不妨做來(lái)嘗嘗。蔬菜粥的做法多種多樣，今天我就給大家推薦幾種比較美味的蔬菜粥，供朋友們作為參考吧。希望大家都能做出最適合自己胃口的蔬菜粥。
香菇雞茸蔬菜粥：雞胸一塊，鹽1/4茶匙，干香菇4朵，胡蘿蔔1根，芹菜1根，姜1小塊，大米50克。將大米洗淨(jìng)後，用清水浸泡。趁著這個(gè)時(shí)間，將雞胸先切片，再切成碎末，放入鹽醃製。干香菇要提前2小時(shí)用溫水浸泡，浸泡時(shí)，在水中加一點(diǎn)白糖，這個(gè)方法可以讓香菇的味道更濃。將浸泡好的香菇取出後，用清水沖洗乾淨(jìng)，擠壓出水分後，切成小碎丁。
胡蘿蔔去皮切成碎末，芹菜去葉，只留梗，也切成碎末。姜去皮切成細(xì)絲。鍋中倒入清水，大火煮開(kāi)後，倒入大米攪拌幾下後，改成中小火，煮30分鐘。待米開(kāi)花後，粥變得粘稠後，放入雞肉末，香菇碎，胡蘿蔔碎，薑絲，攪拌均勻後，改成大火繼續(xù)煮10分鐘，在煮的時(shí)候，要不停的用勺子攪拌，以免糊底。最後，放入芹菜末即可。
雞肉蔬菜粥：熟雞肉、菠菜、胡蘿蔔、香菇、大米、玉米碴子、鹽、香油各適量。煮粥用大米和玉米碴子。把胡蘿蔔切片、菠菜焯水切段、香菇焯水切成條、熟雞肉切成丁待用。待粥半熟是放入胡蘿蔔、雞肉、香菇，粥快熟是時(shí)菠菜放入鍋中。粥熟是放香油關(guān)火完成！
牛肉蔬菜粥：牛肉20克，大米1/3杯，胡蘿蔔、洋蔥若干，香油、醬油若干。大米洗淨(jìng)用水泡好，牛肉、胡蘿蔔、洋蔥切碎。用香油把牛肉在鍋裡炒一下，再入泡好的大米炒制。將大米炒至一定程度後加入胡蘿蔔和水，用文火煮爛，再用醬油調(diào)味。
菠菜牛肉蔬菜粥：牛肉40克，米飯1/4碗，菠菜1棵，肉湯1/2杯，土豆、胡蘿蔔、洋蔥1/5個(gè)，鹽若干。準(zhǔn)備牛肉精肉並磨碎。將菠菜、胡蘿蔔、洋蔥、土豆燉熟並搗碎。將米飯、蔬菜和肉末放入鍋中煮，並用鹽調(diào)味。
魚(yú)肉蔬菜粥：魚(yú)白肉30克，胡蘿蔔1/5個(gè)，海帶清湯1/2杯，蘿蔔20克，醬油若干，米飯1/4碗。將魚(yú)骨剔淨(jìng)，魚(yú)肉燉熟並搗碎。將蘿蔔、胡蘿蔔用擦菜板擦好。將米飯、海帶清湯及魚(yú)肉、蔬菜等倒入鍋內(nèi)同煮。煮至粘稠時(shí)放入醬油調(diào)味。
各種八寶粥的做法及功效
八寶粥本來(lái)是指以粳米、糯米或黑糯米為主料，再配上綠豆、赤豆、扁豆、白扁豆、紅棗、花生、蓮子、桂圓等，共八種原料煮製成的粥。八寶粥營(yíng)養(yǎng)豐富，幾乎包含人體所需的全部營(yíng)養(yǎng)素?，F(xiàn)代八寶粥的做法多種多樣，用料已超過(guò)八種，保健功能更好?，F(xiàn)將各種八寶粥的做法及相應(yīng)功效介紹如下，供參考。
孕婦八寶粥：糯米150克、桃脯15克、蜜棗25克、糖蓮子25克、杏脯25克、冬瓜條25克、核桃仁25克、山楂糕25克、白糖、桂花醬各適量。將冬瓜條切??；將山楂糕切丁。將糯米淘洗乾淨(jìng)。將糯米及其他各料放入鍋中，加水燒沸後改用小火熬成稠粥，加入桂花醬和白糖拌勻。此粥黏甜，味香，適口，易消化，含有碳水化合物和無(wú)機(jī)鹽，適合孕婦食用。
健胃八寶粥：芡實(shí)、薏仁米、白扁豆、蓮肉、山藥、紅棗、桂圓、百合各6克、粳米150克。先取上述八藥煎煮40分鐘，再加入大米繼續(xù)煮爛成粥。分頓調(diào)糖食用，連吃數(shù)日?？山∑⑽?，補(bǔ)氣益腎，養(yǎng)血安神。適用於失眠以及體虛乏力虛腫、泄瀉、口渴、咳嗽少痰等。
幼兒八寶粥：糯米1湯匙、紅豆1湯匙、綠豆1湯匙、葡萄乾10粒。所有材料洗淨(jìng)。除葡萄乾外，放入鍋裡，加1－2碗水慢燉。此粥適合1歲半幼兒食用。
黑糯米八寶粥：黑糯米、白糯米、燕麥、紅棗、枸杞子、松子仁、蓮子、桂圓、冰糖各適量。枸杞子、燕麥、蓮子用溫水泡一下。全部原料放入沙鍋中，加適量水和冰糖，小火燉煮90分鐘左右即可。黑糯米補(bǔ)血效果良好，常喝此粥可補(bǔ)血養(yǎng)顏。
金谷八寶粥：桂圓、蓮子、葡萄乾、花生米、紅棗、紅小豆、綠豆、蕓豆、香米、大米等。加5至10倍清水、文火慢煮。食用時(shí)可根據(jù)口味加糖、折牛奶等。此粥色澤鮮艷、質(zhì)軟香甜、清香誘人、滑而不膩。有補(bǔ)鐵、補(bǔ)血、養(yǎng)氣、安神之功效。
防癌八寶粥：大豆100克，玉米100克，銀耳50克，大棗9枚，香菇9個(gè)，蓮子50克，枸杞子30克，以及蜂蜜適量。將銀耳、香菇放人碗內(nèi)，用開(kāi)水浸泡，水冷卻後將其蒂去掉、濾干。將大豆、玉米、大棗、蓮子和枸杞子用冷水洗淨(jìng)，同銀耳、香菇一齊放人砂鍋中，加冷水文火煮沸，熬成粥狀。將蜂蜜調(diào)人粥中，分3次服用，每日晨服1次。此粥既有強(qiáng)身健體的作用，又有抗癌防癌的作用（尤其適用於肺癌、食道癌、胃癌、腸癌、乳腺癌、前列腺癌等）還有抗衰老的作用。
南瓜八寶粥：南瓜1個(gè)（約700克），粳米100克，糯米100克，圓肉、紅棗、綠豆、鮮蓮子各20克，冬瓜糖或白糖適量，鹽少量。紅棗用冷水浸泡20分鐘後，再洗淨(jìng)外皮；與綠豆、圓肉、百合、蓮子等一起放鍋蒸30分鐘備用。糯米、粳米洗淨(jìng)後置鍋中，先用文火煮40分鐘，再放入上述的各料略煮一下，然後放入冬瓜糖塊或白糖，再加少量鹽以免過(guò)於甜膩。南瓜切瓜蒂頭，挖去籽囊，放入蒸鍋中，武火蒸約20分鐘，待瓜肉熟後，把以上各料放入瓜盅內(nèi)再蒸約10分鐘即可。此粥可健脾養(yǎng)胃，消滯減肥，益氣安神。可作肥胖及神經(jīng)衰弱者食療之用，也可作為日常養(yǎng)生食品。
營(yíng)養(yǎng)八寶粥：粳米250克，豬油150克，芋艿、荸薺、果仁、棗、蠶豆肉、栗子各25克，黃豆12克，精鹽5克、味精、香料各2克。將黃豆、蠶豆洗淨(jìng)，用清水浸泡半天，芋艿、荸薺、栗子、果仁等處理乾淨(jìng)；青菜冼淨(jìng)後切成細(xì)絲；將大米洗淨(jìng)後放入鍋中，加黃豆、蠶豆、芋艿、荸薺、栗子、果仁、棗、豬油、香料、清水2000克。用旺火燒沸，然後換小火燜燒一個(gè)半小時(shí)，加精鹽即可。
回民八寶粥：江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量。栗子肉洗淨(jìng)切成小塊，蓮子用鹼水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨(jìng)去核，花生米用熱水洗淨(jìng)後去皮，桂圓肉切碎。紅小豆洗淨(jìng)加入清水煮至五成熟，放入洗淨(jìng)的江米，煮開(kāi)後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
百合蓮子粥的做法
百合蓮子粥清涼下火，很適合夏季食用，容易上火的人也不妨經(jīng)常食用此粥，既清火又滋潤(rùn)。百合蓮子粥的做法有如下幾種，現(xiàn)將各種做法詳細(xì)介紹如下，供大家選擇使用。
百合蓮子粥：新鮮百合一朵，開(kāi)邊紅蓮子50克，剩飯1/4碗，冰片糖1塊。新鮮百合摘開(kāi)，一瓣一瓣清洗乾淨(jìng)待用；開(kāi)邊紅蓮子清洗乾淨(jìng)後放進(jìn)電飯鍋裡，加入1/4碗剩飯，放進(jìn)5～6碗清水，按下煮飯鍵，水開(kāi)後，轉(zhuǎn)到煮粥檔，煮1個(gè)小時(shí)；放進(jìn)新鮮百合，再煮20分鐘，放冰片糖，煮至糖融化就可以啦！
綠豆百合蓮子粥：百合50克，湘蓮子50克，綠豆200克，粳米50克，白糖500克，陳皮片。百合浸泡備用，蓮子浸透去衣，陳皮浸軟洗淨(jìng)切絲。蓮子加水先煮30分鐘，加入綠豆、粳米、陳皮同煲成粥，再加百合煮10分鐘，入白糖燒滾調(diào)勻即可取食。有消熱潤(rùn)肺涼血解毒之效，為夏令之良好食品。
銀耳百合蓮子粥：銀耳、新鮮百合、帶芯蓮子、大棗、枸杞、薏米、綠豆、冰糖、梨、蘋(píng)果各適量。將各種食材洗淨(jìng)備用。銀耳放清水泡發(fā)30分鐘。如果想要省點(diǎn)火，可以提前將薏米、綠豆、蓮子提前泡一下。鍋內(nèi)加三碗水，銀耳、百合、蓮子、棗、薏米、綠豆放入一起煮。等開(kāi)鍋後，再加入梨、蘋(píng)果、枸杞、冰糖，小火煮20分鐘。關(guān)火出鍋。
提醒：新鮮百合很容易熟，不宜太早放，如果你喜歡它完全融化的那種口感就可以跟蓮子一起下鍋，這樣吃的時(shí)候就吃不到一瓣瓣的百合了。
熬粥技巧總結(jié)
現(xiàn)實(shí)生活中，有很多朋友喜歡喝粥，各種粥不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，容易吸收，而且具有保健功效。為了幫助大家熬出美味可口的粥點(diǎn)，現(xiàn)將實(shí)踐中總結(jié)出來(lái)的熬粥技巧歸納如下，供喜歡喝粥的朋友們參考。
粥的煮法很多，選擇隔夜的米飯來(lái)做，不僅節(jié)省時(shí)間，也打掃了剩餘米飯。如果用生的大米來(lái)做，最好將大米洗淨(jìng)後提前浸泡半小時(shí)，水燒開(kāi)後再放入米粒，這樣米粒經(jīng)過(guò)冷熱刺激，表面會(huì)開(kāi)裂，裡面的澱粉等會(huì)更快的融到水裡，這樣的粥煮的又快、又香濃。而且，冷水熬粥很容易糊底，開(kāi)水下鍋就不會(huì)有此現(xiàn)象，而且它比冷水熬粥更省時(shí)間。
熬粥時(shí)要注意不停攪拌，否則粥越濃越容易糊底。放入一把湯勺在粥裡，能有效地防止溢出！但要始終保持小火，否則很容易燒到湯勺。原來(lái)我們熬粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現(xiàn)在沒(méi)了冷水熬粥糊底的擔(dān)憂(yōu)，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿(mǎn)、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開(kāi)水下鍋時(shí)攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時(shí)，開(kāi)始不停地?cái)噭?dòng)，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
熬粥的火候掌握也很關(guān)鍵，先用大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出；粥改文火後約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許麻油，你會(huì)發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口特別鮮滑。
大多數(shù)人熬粥時(shí)習(xí)慣將所有的東西一股腦全倒進(jìn)鍋裡。其實(shí)這種做法並不好，粥底是粥底，料是料，分頭煮，最後再擱一塊熬煮片刻，且絶不超過(guò)10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣?xùn)|西的味道都熬出來(lái)了又不串味。特別是輔料為肉類(lèi)及海鮮時(shí)，更應(yīng)粥底和輔料分開(kāi)。
粥裡的材料可以根據(jù)自己的喜好添加，做好白粥湯底後，可以加入皮蛋瘦肉、蝦仁、雞片等等，當(dāng)然也能添加荷葉、蓮子、大棗等，做成不同口味，不同功效的粥。隨著天氣轉(zhuǎn)熱，多喝些湯、粥對(duì)身體有好處；另外，要想使粥更加香濃美味，咸粥可以加入一小勺豬油，而甜粥可以加入冰糖、紅糖，味道會(huì)更好，可以試試！
皮蛋瘦肉粥的做法
皮蛋瘦肉粥是非常著名的粥點(diǎn)，做法有很多種，下面我將正宗皮蛋瘦肉粥的做法及製作要領(lǐng)介紹如下，供大家參考。希望大家根據(jù)這些知識(shí)創(chuàng)造出屬於自己的皮蛋瘦肉粥。
原料：粳米150克，皮蛋3個(gè)；瘦肉150克，香油3克，食鹽5克，清水、姜、香蔥，芹菜各少許。
做法：先將粳米淘淨(jìng)，放入小碗中，加入1湯匙水、香油、食鹽攪拌後，醃製約30分鐘。將姜切成細(xì)絲，香蔥切碎，皮蛋切丁備用。把瘦肉切成細(xì)絲，放入碗中，加入少量鹽攪拌後，醃製約20分鐘。
鍋中倒入清水，大火煮沸，放入肉絲焯一下，撇除水面的浮沫。沸騰約1-2分鐘後，先倒入一半的皮蛋，再倒入薑絲。約1-2分鐘後，倒入浸泡的粳米，攪拌，沸煮5分鐘。改成小火煮40分鐘，期間每5分鐘攪拌一次，避免粘鍋。
最後，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續(xù)煮10分鐘，調(diào)入適量的鹽和香蔥，即可出鍋。
以上方法是用煤氣電磁爐等，水沸騰的很快能將皮蛋煮化，也容易粘鍋，但是如果用的是砂鍋的話方法就不一樣了，方法修改如下：皮蛋是不可能煮化了，所以一開(kāi)始就可以把皮蛋全放進(jìn)去；煮的時(shí)候不用攪拌。
製作要領(lǐng)：
煮粥用的米最好用東北粳米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟；煮粥的米要預(yù)先醃製半小時(shí)，用水和香油醃製後，煮出來(lái)的米粒更容易開(kāi)花，粘稠度和光滑程度也更好；在煮到最後的20分鐘時(shí)，極其容易粘鍋，建議火關(guān)到最小，勤加攪拌。
瘦肉一般選擇豬肉，也可以選擇使用牛裡脊肉，味道也會(huì)非常好；在製作過(guò)程中，焯肉絲去腥的步驟，對(duì)於最後粥的味道非常重要，千萬(wàn)不可省去。
煮粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、薑片，火不要關(guān)小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了裡面的肉汁，這樣肉煮了粥後也不難吃，然後待水再次沸騰時(shí)下醃好的米和一半切碎的皮蛋，而這半皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會(huì)融化，融入粥的味道中。水沸了，下了材料後，先大火煮20分鐘，然後再轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)半小時(shí)，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化。
在轉(zhuǎn)小火煮了1個(gè)半小時(shí)後，把另一半皮蛋也切碎，同時(shí)把煮在粥中的瘦肉撈出來(lái)，用筷子扒拉，撕成絲絲狀，跟另一半皮蛋一起放回粥中，同煮最後半小時(shí)，然後關(guān)火。這一半皮蛋在關(guān)火前半小時(shí)加入粥中，半小時(shí)可將這一半皮蛋煮得既沒(méi)石灰味，同時(shí)又變軟滑，吃粥時(shí)也能吃到有皮蛋，而肉因?yàn)槭撬袝r(shí)下的，還保持了一定鮮味，撕成絲後放回粥中，特別好吃。
南瓜銀耳粥的做法
南瓜銀耳粥是一款非常養(yǎng)顏而又美味的粥，南瓜可利尿通便，銀耳可以潤(rùn)燥，對(duì)皮膚保養(yǎng)特別好。南瓜銀耳粥的做法有多種，現(xiàn)將各種做法介紹如下，供朋友們作為參考。希望大家都能做出美味可口的南瓜銀耳粥。
做法一：南瓜對(duì)半切開(kāi)，挖去南瓜瓤，放入事先泡好的黑米、糯米、銀耳，再放幾顆紅棗。最後放入適量水，上鍋蒸15分鐘就可以吃啦。
做法二：銀耳用清水泡發(fā)半小時(shí)，洗淨(jìng)後去黃蒂，摘成小朵；南瓜去皮去瓢，切成一釐米見(jiàn)方；大米洗淨(jìng)後，與銀耳、南瓜一起放進(jìn)高壓鍋，加適量冰糖，上汽後壓20分鐘至銀耳軟糯即可。
做法三：南瓜，銀耳，紅棗，小米各適量。銀耳提前用清水泡發(fā)半小時(shí)，洗淨(jìng)後去黃蒂，摘成小朵。南瓜去皮去瓢，切成一釐米見(jiàn)方的塊。小米，紅棗洗淨(jìng)後，與銀耳、南瓜一起放進(jìn)鍋中，加適量冰糖，大火燒開(kāi)後轉(zhuǎn)小火少至銀耳軟糯即可。
蘋(píng)果粥的做法多種
蘋(píng)果是一種保健效果很好的水果，除了生吃外，還可以做成美味的蘋(píng)果粥，保健功效更好。蘋(píng)果粥的做法有很多種，其功效也各有不同?，F(xiàn)將蘋(píng)果粥的各種做法及相應(yīng)功效介紹如下，供朋友們參考，讓大家瞭解蘋(píng)果粥怎麼做好吃又健康。
蘋(píng)果粥一：黑米適量、蘋(píng)果一個(gè)、水適量。黑米洗乾淨(jìng)，備用。將鍋洗乾淨(jìng)，盛水，將黑米倒入冷水鍋中，蓋上鍋蓋。等到開(kāi)鍋，將蘋(píng)果，去皮、切片放入鍋裡繼續(xù)熬30分鐘。待米開(kāi)花即可。此粥是貧血患者的美食。
蘋(píng)果粥二：把蘋(píng)果削皮切成細(xì)絲，大米在鍋裡漲開(kāi)花時(shí)，就把蘋(píng)果絲撒下去，用文火燜一會(huì)就成。此粥有一股酸甜味，是滋補(bǔ)佳品，可用於消化不良，煩熱口渴，高血壓病等。
蘋(píng)果粥三：大米，蘋(píng)果、葡萄乾各適量。大米淘洗乾淨(jìng)、蘋(píng)果切塊和葡萄乾洗淨(jìng)備用；鍋中加水，放入所有材料煮四十分鐘即可。喜歡甜味的可以加適量冰糖味道更好。此粥味道清甜爽口，還有排毒養(yǎng)顏的功效。
蘋(píng)果粥四：白米1杯，蘋(píng)果1個(gè)，葡萄乾2大匙，水10杯，蜂蜜4大匙。白米洗淨(jìng)瀝乾，蘋(píng)果洗淨(jìng)後切片去籽。鍋中加水10杯煮開(kāi)，放入白米和蘋(píng)果，續(xù)煮至滾沸時(shí)稍微攪拌，改中小火熬煮40分鐘。葡萄乾放入碗中，倒入滾燙的粥.蜂蜜待粥的溫度冷卻到40℃以下即可放入粥中，拌勻即可食用。此粥營(yíng)養(yǎng)豐富，適合於4～6個(gè)月嬰兒食用。
蘋(píng)果粥五：蘋(píng)果500克，西米、白糖各100克，加水適量，共煮成粥。蘋(píng)果粥具有生津、潤(rùn)肺、除煩、解暑、健胃等作用，適用於氣力不足、反胃、消化不良、腸炎痢疾、大便乾結(jié)、高血壓等。
蘋(píng)果粥六：蘋(píng)果、大米各100克，白糖適量。將蘋(píng)果去皮，洗淨(jìng)，切塊；大米淘淨(jìng)，放入鍋中，加清水適量煮沸後，納入蘋(píng)果，煮至粥熟時(shí)下白糖，再煮一、二沸即成，或?qū)⑻O(píng)果洗淨(jìng)，榨汁，待粥熟時(shí)調(diào)入藥粥中服食，每日1劑。此粥生津潤(rùn)肺，開(kāi)胃消食。
製作要領(lǐng)：蘋(píng)果粥不宜多食，多食令人腹脹；蘋(píng)果有升高血糖的作用，故血糖升高、糖尿病患者慎用。
各種糙米粥的做法，糙米粥是減肥佳品（圖） [原文地址]
據(jù)醫(yī)學(xué)專(zhuān)家介紹，常吃糙米能夠起到降低脂肪和膽固醇的作用，還能改善皮膚粗糙的狀況。糙米一般用來(lái)做粥食用，糙米粥的做法很簡(jiǎn)單，能刺激胃液的分泌，有助於消化和營(yíng)養(yǎng)的吸收，還有消脂的功效，減肥的姐妹不妨經(jīng)常做來(lái)吃吃。現(xiàn)將糙米粥的各種美味做法介紹如下，供大家參考。
黃瓜雞蛋糙米粥：糙米、長(zhǎng)糯米、（糙米與糯米比例2：1）黃瓜、雞蛋、鹽。糙米糯米洗淨(jìng)放到電飯煲中，加米的3倍的量的清水，煮，黃瓜切小塊、雞蛋打散。鍋中放少許油，加入雞蛋略炒，嫩一點(diǎn)，盛起。粥大概煮30分鐘左右就好了，拔電源燜5分鐘。盛出適量煮好的粥倒入鍋中（當(dāng)然你可以直接在電飯煲裡煮）。放雞蛋。加少許鹽調(diào)味兒。放黃瓜，煮開(kāi)即可，黃瓜還是脆脆的。
海米排骨糙米粥：海米1大匙，小排骨240克，糙米1杯，鹽2小匙，胡椒粉適量。糙米淘淨(jìng)，以清水浸泡2小時(shí)，瀝乾。小排骨洗淨(jìng)氽燙去腥，撈起；海米以冷水浸軟去雜質(zhì)。將糙米、海米、排骨放進(jìn)煮鍋，加8杯水(電鍋用量杯)煮成粥，邊煮邊攪拌，以免燒焦。待米粒成糜爛狀、排骨熟爛即可加鹽調(diào)味、熄火，撒上胡椒粉食用。
小米糙米粥：糙米2/3飯碗、清水5～6飯碗、小米或粟米1/4飯碗。糙米和粟米混合洗淨(jìng)。清水先煮滾再放下糙米和粟米或小米一起用小火熬煮，約1小時(shí)半即可，要注意翻攪和水分的多少。
羅漢果糙米粥：羅漢果2個(gè)，糙米180克，鹽1小匙。羅漢果、糙米均洗淨(jìng)。鍋中倒入3杯水煮開(kāi)，加入糙米以小火煮至軟爛，再加入羅漢果繼續(xù)煮5分鐘，最後加入鹽煮均即可。
注意：羅漢果的瘦身效果不錯(cuò)，但是不要因此而食用過(guò)量，一週以2～3次為宜，否則容易造成胃寒。最好能在晚餐時(shí)食用，可以避免因熱量攝取過(guò)多而形成脂肪堆積於體內(nèi)的情況，必須注意的是千萬(wàn)不要再吃宵夜，最好配合一些具有塑身與促進(jìn)新陳代謝的運(yùn)動(dòng)，瘦身的效果才會(huì)顯著。
黑芝麻糙米粥：糙米1杯、黑芝麻2大匙、水14杯、白砂糖適量。糙米洗淨(jìng)瀝乾。鍋中加水14杯煮開(kāi)，放入糙米攪拌一下，待煮滾後改中小火熬煮45分鐘，放入黑芝麻續(xù)煮5分鐘，加白砂糖煮溶即成。
提醒：糙米在一般超市中就可以買(mǎi)到，外觀完整，色澤呈黃褐色或者淺褐色的散發(fā)香味的糙米最好。在做糙米粥之前，要先把糙米浸泡30分鐘左右，然後像做大米粥一樣煮就可以了。糙米不提前泡也可以，用電飯煲煮30分鐘就很熟爛了。
做糙米粥時(shí)放一點(diǎn)糯米，口感上會(huì)好一些，營(yíng)養(yǎng)也好一點(diǎn)，糙米跟糯米的比例大概是2：1，你也可以選擇不放糯米，口感差一點(diǎn)，不會(huì)那麼稠，但減肥效果更好些。
營(yíng)養(yǎng)功效：
糙米粥能刺激胃液的分泌，有助於消化和營(yíng)養(yǎng)的吸收，還有消脂的功效。還能美化氣血，明亮臉色，改善濕疹、皮膚癥，增強(qiáng)防曬抵抗力。
糙米富含人體每個(gè)器官都不可或缺的維生素B族。維生素能維持健康氣色與膚色，對(duì)濕疹、皮膚癬、皮膚炎等癥亦有療效。維生素B族還能防止白髮、脫髮?zhuān)荔屝Ч选＞S生素B能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，增強(qiáng)消化及吸收功能，防止脹氣、腹痛、便秘，避免肥胖，並強(qiáng)化神經(jīng)系統(tǒng)、防治腳氣病。
荷葉粥的做法，降火減肥
荷葉粥的做法很簡(jiǎn)單，是夏季消暑減肥的好粥。據(jù)中醫(yī)介紹，荷葉粥可以消暑、化熱、寬中、散淤，可治中暑、水腫、淤血癥等。經(jīng)常飲用荷葉粥，還有降脂和減肥的作用?，F(xiàn)將荷葉粥的多種不同做法介紹如下，供朋友們參考。
荷葉粥一：鮮荷葉一張，泰國(guó)香米150克，蓮子20顆，枸杞20粒。將泰國(guó)香米洗淨(jìng)，用清水浸泡半小時(shí)。將鮮荷葉雙面洗淨(jìng)，折成扇形，剪去邊緣（使中間展開(kāi)後可以形成一個(gè)圓形）。將邊緣的荷葉邊，剪成小塊。
鍋中倒入清水大火煮開(kāi)，放入所有的荷葉焯燙2分鐘。然後將焯燙荷葉的水倒掉不要。將焯燙過(guò)的荷葉碎塊放入鍋中，倒入清水，大火煮開(kāi)後繼續(xù)煮5分鐘，水變成橙色。然後倒入浸泡後的泰國(guó)香米攪勻。再放入洗淨(jìng)的蓮子和枸杞。改成中小火，蓋上圓形的荷葉當(dāng)鍋蓋，煮約30分鐘即可。
荷葉粥二：一把米，淘洗乾淨(jìng)，加四碗清水，放在鍋裡慢火熬，不用加蓋，改用一張洗淨(jìng)的新鮮荷葉代替它，十來(lái)分鐘，荷葉會(huì)軟下來(lái)掉進(jìn)粥裡，重新蓋一張荷葉上去，如此三四張以後，一鍋晶瑩碧綠的荷葉粥就呈現(xiàn)在你面前了，荷香與米香和諧地融合在一起，讓人能一氣喝上兩三碗。
荷葉粥三：鮮荷葉1張（約200克）、粳米100克，白糖適量。將米洗淨(jìng)，加水煮粥，臨熟時(shí)將鮮荷葉洗淨(jìng)覆蓋粥上，燜約15分鐘，揭去荷葉，粥成淡綠色，再煮沸片刻即可。服時(shí)酌加白糖，隨時(shí)可服。
荷葉粥四：糯米1份，粳米2份，洗淨(jìng)加水煮粥；鮮嫩的荷葉洗淨(jìng)後切碎，包在紗布里放進(jìn)粥鍋，用一片稍大的荷葉罩住，粥熬好後，退火稍冷，伴入白糖或蜂蜜即可。
荷葉粥五：鮮荷葉一張，粳米、蔥花，鹽各適量。放上鍋，待水開(kāi)後，放入粳米開(kāi)始文火慢熬。40分鐘後，粳米已熬開(kāi)花，粥湯微濃，倒入少許鹽。拿出一張荷葉，洗淨(jìng)，將離蒂近處硬筋折斷，隨即把荷葉蓋在鍋中粥皮之上，文火燜20分鐘，最後撈出荷葉，撒上蔥花即可。
荷葉粥六：粳米50克，綠豆100克，荷葉30克，冰糖15克。綠豆洗淨(jìng)，用溫水浸泡2小時(shí)；粳米淘洗乾淨(jìng)，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝乾水分；鮮荷葉洗乾淨(jìng)；取鍋加入冷水、綠豆，先用旺火煮沸；改用小火煮至半熟，加入荷葉、粳米，續(xù)煮至米爛豆熟；去除荷葉，以冰糖調(diào)好味，即可盛起食用。
製作要領(lǐng)：
荷葉的選擇很重要，嫩荷葉無(wú)荷的清香味，老荷葉味苦，故必須用適中的荷葉。用新鮮的荷葉煮粥，除了要清洗之外，一定要用開(kāi)水焯燙，因?yàn)楹扇~的正面有一層薄薄毛絨，只有焯燙一下，才能更有效的去除那些沒(méi)法洗淨(jìng)的雜質(zhì)。
煮粥時(shí)把荷葉當(dāng)“鍋蓋”，粥能更好的吸收荷葉的清香。如果沒(méi)有新鮮的荷葉，也可以用干荷葉來(lái)做。製作程序是一樣的。只是沒(méi)法用干荷葉當(dāng)“鍋蓋”啦，因?yàn)樗容^輕，蓋不住的。
粥煮好後自然冷卻，蓋上鍋蓋放入冰箱內(nèi)冷藏2小時(shí)再喝，口感最好。如果喜歡喝甜的，在粥煮好後加入冰糖攪勻，再自然冷卻放冰箱冷藏。
黑芝麻粥的做法
黑芝麻的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值都很高，大家不妨經(jīng)常吃一些。黑芝麻除了可以打成糊食用之外，還可以用來(lái)做成粥，具有潤(rùn)肺補(bǔ)腎，養(yǎng)顏通便，降血脂、血糖，以及預(yù)防膽結(jié)石和防止頭髮過(guò)早變白或脫落等作用，同時(shí)還可補(bǔ)鈣。黑芝麻粥的做法多種多樣，現(xiàn)將幾種比較常見(jiàn)的做法介紹如下，供朋友們參考。
枸杞黑芝麻粥：黑芝麻30克、大米80克、糯米20克、枸杞10克、糖桂花1勺，冰糖1勺。所有材料洗淨(jìng)，枸杞泡軟，糯米要提前浸泡2小時(shí)。將水煮開(kāi)後，放入大米和糯米、黑芝麻。用小火將粥煮得黏糯後，放入冰糖和枸杞再煮約15分鐘即可。吃時(shí)澆上一勺糖桂花即可。
粳米黑芝麻粥：黑芝麻30克，粳米100克。將黑芝麻搗碎，粳米淘淨(jìng)，放入鍋中，加水300克，用小火煮至湯汁稠濃成粥即成。本粥品最適且產(chǎn)婦食用，即滋補(bǔ)肝腎、養(yǎng)血填精作用，又可用為產(chǎn)女催乳之用。
大米黑芝麻粥：黑芝麻25克，大米適量。將黑芝麻搗碎，大米掏淨(jìng)，加水適量煮粥。每日分2～3次食用。此粥補(bǔ)肝腎，潤(rùn)五臟，適用於產(chǎn)後乳汁不足、消瘦、便秘、鬚髮早白等。
燕麥黑芝麻粥：大米、燕麥、黑芝麻、白糖各適量。燕麥用水泡開(kāi)備用。將大米和黑芝麻煮成粥，出鍋前放入燕麥，再煮5分鐘，放入適量白糖拌勻，即可。
山藥黑芝麻粥：大米、山藥、黑芝麻、梨汁、冰糖（或冰糖）各適量。大米淘洗乾淨(jìng)。山藥清洗乾淨(jìng)，戴上手套，刮掉外皮，切成滾刀小塊。將大米，山藥和黑芝麻一起裝入高壓鍋，加入足量的水，再加入兩大塊梨汁冰糖，蓋好蓋子。大火燒至上汽後，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘即可。
簡(jiǎn)單黑芝麻粥：平時(shí)先把黑芝麻炒熟，研成細(xì)末備用。等米粥煮熟後，加入準(zhǔn)備好的黑芝麻末再煮5分鐘左右即可。一般100克米中加50克黑芝麻。
補(bǔ)充：如果有攪拌機(jī)，可先將黑芝麻攪打成粉末再煮，味道會(huì)更香糯；煮粥時(shí)防止糊鍋底、溢出的辦法是，在水沸騰後再下米，並在煮鍋裡放一隻陶瓷勺，就可以輕鬆解決了。
鹹蛋黃烤鴨粥的做法
鹹蛋黃烤鴨粥非常適合夏季食用，去火又美味，還能幫助補(bǔ)充身體流失的水分。姐妹們一定要做來(lái)嘗嘗喲，鹹蛋黃烤鴨粥的做法並不難，現(xiàn)將兩種不同做法介紹如下，供朋友們參考吧。
做法一
原料：大米，糯米，鹹蛋黃，烤鴨，鹽，雞精，油，芫荽各適量。
製作：大米、糯米按2：1的比例混合，用水沖洗乾淨(jìng)；用冷水浸泡1小時(shí)候後，加入少許食鹽；倒入兩勺子色拉油，醃製30分鐘；鹹鴨蛋去蛋白只留蛋黃，噴上料酒上開(kāi)水鍋蒸熟即可；用飯勺背壓碎，備用。
烤鴨取鴨脯肉切小丁；開(kāi)水下米，順一個(gè)方向攪拌，至米粒煮開(kāi)花，加蛋黃泥，煮5分鐘後加烤鴨，粥一開(kāi)就關(guān)火(烤鴨煮久了肉質(zhì)發(fā)緊，發(fā)木，也會(huì)喪失不少鮮味)最後加鹽，雞精調(diào)味即可。喜歡芫荽味道的同志可以加些芫荽末！
做法二
鹹蛋黃滴少許料酒，蒸熟後壓成泥，烤鴨切??；大米淘洗乾淨(jìng)後泡１個(gè)小時(shí)左右；用砂鍋將水燒開(kāi)後下米，大米煮開(kāi)後轉(zhuǎn)文火，煮至米開(kāi)花；將蛋黃、烤鴨下入鍋中同煮十分鐘左右，至粥濃稠時(shí)關(guān)火，加少許鹽調(diào)味即可。
製作要領(lǐng)：米一定要用冷水浸泡，讓米粒膨脹開(kāi)，一來(lái)可以節(jié)省時(shí)間，二來(lái)熬出的粥酥、口感好；開(kāi)水下鍋不會(huì)糊鍋底且節(jié)省時(shí)間；開(kāi)水下鍋時(shí)攪幾下，文火煮至２０分鐘左右時(shí)不停攪動(dòng)可使粥出稠。
扁豆粥的做法
扁豆按顏色有紅扁豆和白扁豆之分，其中以白扁豆的保健功效最為顯著。中醫(yī)認(rèn)為，白扁豆性微溫、味甘，有和中健脾之功效。扁豆與米合用，健脾化濕之力更大，並有潔膚除斑美容的作用。能消暑除濕解毒，久服者發(fā)不白。炎熱的夏季裡，大家不妨多喝點(diǎn)扁豆粥。扁豆粥的做法有很多種，現(xiàn)將各種做法介紹如下，供大家參考。
大米扁豆粥：白扁豆25g，大米50g，清水1000ml。白扁豆洗淨(jìng)後泡8－10個(gè)小時(shí)。大米洗淨(jìng)，用清水泡1個(gè)小時(shí)後，與白扁豆放入砂鍋中；砂鍋中加入清水，大火煮開(kāi)；小火燉至扁豆熟軟即可。此粥健脾祛濕，潔膚除斑。適用於脾虛有濕，體倦乏力，食少便濾，皮膚暗黑、色斑；或水腫，婦女帶下；或暑濕阻滯、脾胃不和之嘔吐腹瀉等。
人參扁豆粥：白扁豆15克，人參5-10克，粳米50克。先煮扁豆，將熟，入米煮粥；同時(shí)單煎人參取汁，粥熟時(shí)，將參汁加入調(diào)勻即可。每日2次，空腹服食。此粥益精補(bǔ)肺，健脾止泄。適用於久泄不止、脾胃虛弱或小兒吐瀉等癥。
大棗扁豆粥：大棗（去核）250克，白扁豆1000克，麵粉1000克。扁豆、黨參同煎，去渣取汁，加粳米如常法煮粥。此粥補(bǔ)中益氣，健脾利竅。主治肺脾氣虛之慢性鼻炎。
粳米扁豆粥：白扁豆20克，粳米50克。白扁豆洗淨(jìng)，置鍋中，加清水1000毫升，加粳米，急火煮開(kāi)5分鐘，文火煮30分鐘，成粥，趁熱分次食用。此粥和中清熱護(hù)肝。主治大腸癌，屬肝胃陰虛型，腹脹隱痛，喜涼惡熱，大便乾結(jié)者。
提醒：白扁豆務(wù)必要燉至熟爛方可食用。
百合蓮子粥的做法
百合蓮子粥清涼下火，很適合夏季食用，容易上火的人也不妨經(jīng)常食用此粥，既清火又滋潤(rùn)。百合蓮子粥的做法有如下幾種，現(xiàn)將各種做法詳細(xì)介紹如下，供大家選擇使用。
百合蓮子粥：新鮮百合一朵，開(kāi)邊紅蓮子50克，剩飯1/4碗，冰片糖1塊。新鮮百合摘開(kāi)，一瓣一瓣清洗乾淨(jìng)待用；開(kāi)邊紅蓮子清洗乾淨(jìng)後放進(jìn)電飯鍋裡，加入1/4碗剩飯，放進(jìn)5～6碗清水，按下煮飯鍵，水開(kāi)後，轉(zhuǎn)到煮粥檔，煮1個(gè)小時(shí)；放進(jìn)新鮮百合，再煮20分鐘，放冰片糖，煮至糖融化就可以啦！
綠豆百合蓮子粥：百合50克，湘蓮子50克，綠豆200克，粳米50克，白糖500克，陳皮片。百合浸泡備用，蓮子浸透去衣，陳皮浸軟洗淨(jìng)切絲。蓮子加水先煮30分鐘，加入綠豆、粳米、陳皮同煲成粥，再加百合煮10分鐘，入白糖燒滾調(diào)勻即可取食。有消熱潤(rùn)肺涼血解毒之效，為夏令之良好食品。
銀耳百合蓮子粥：銀耳、新鮮百合、帶芯蓮子、大棗、枸杞、薏米、綠豆、冰糖、梨、蘋(píng)果各適量。將各種食材洗淨(jìng)備用。銀耳放清水泡發(fā)30分鐘。如果想要省點(diǎn)火，可以提前將薏米、綠豆、蓮子提前泡一下。鍋內(nèi)加三碗水，銀耳、百合、蓮子、棗、薏米、綠豆放入一起煮。等開(kāi)鍋後，再加入梨、蘋(píng)果、枸杞、冰糖，小火煮20分鐘。關(guān)火出鍋。
提醒：新鮮百合很容易熟，不宜太早放，如果你喜歡它完全融化的那種口感就可以跟蓮子一起下鍋，這樣吃的時(shí)候就吃不到一瓣瓣的百合了
