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熱帶佳果“紅毛丹”



  曾經(jīng)僑居印尼坤甸或者在那里出生的人,沒(méi)有人不知道“紅毛丹”這種水果的。我尋思,這個(gè)名字應(yīng)該是潮州人創(chuàng)造的。因?yàn)檫@種水果當(dāng)?shù)氐挠∧崛朔Q(chēng)為“rambutan”(潮州音讀“蘭霧丹”)。因?yàn)樗鼈€(gè)體大,成熟以后,整個(gè)果是紅色的,周身布滿(mǎn)短而粗但又柔軟的“毛”(如圖),潮州人根據(jù)它的外形加上印尼語(yǔ)中的“丹”音,稱(chēng)之為“紅毛丹”,完全符合推理。

“紅毛丹”果樹(shù)與荔枝樹(shù)類(lèi)似,但比荔枝樹(shù)更高大,其樹(shù)葉也比荔枝樹(shù)葉大一至兩倍,所以有人叫它“蕃荔枝”。紅毛丹只生長(zhǎng)于熱帶地方,所以我國(guó)海南島就有它的身影,不過(guò)其品質(zhì)肯定比不上終年夏天的赤道熱帶地方,如印尼、馬來(lái)西亞所產(chǎn)。它與荔枝是不是同科同類(lèi)我沒(méi)有考究,不過(guò)其果實(shí)與荔枝也有點(diǎn)類(lèi)似。優(yōu)質(zhì)的紅毛丹果實(shí)約有三、四個(gè)荔枝那么大。優(yōu)質(zhì)的紅毛丹果肉比荔枝厚、甜爽,我個(gè)人的感覺(jué)是口感比荔枝好,唯一不如荔枝的是果肉與果核的交界處有一層類(lèi)似木質(zhì)的殼,很難剝離,吃進(jìn)肚里不易消化,而荔枝卻只有一層柔軟的薄膜。另一個(gè)大的差別是果核,吃過(guò)荔枝的人都知道,荔枝果核是園形的,呈紅黑色,而紅毛丹的果核是長(zhǎng)筒形的,呈米色(如圖)。從外觀上看,紅毛丹與荔枝果實(shí)形狀相去甚遠(yuǎn),荔枝皮薄,沒(méi)有“毛”,而紅毛丹個(gè)頭大,渾身長(zhǎng)“毛”,果皮比荔枝厚得多。


我之所以在談紅毛丹時(shí),常常強(qiáng)調(diào)“優(yōu)質(zhì)”兩字,是因?yàn)榧t毛丹品種也是良莠不齊。劣質(zhì)紅毛丹盡管在外表上與優(yōu)質(zhì)紅毛丹沒(méi)有多大區(qū)別,但是剝開(kāi)以后就知道,口感不甜而酸自不必說(shuō),最明顯的是果肉與果核無(wú)法分開(kāi),粘在一起,吃時(shí)只能吮吸其果汁而已。照片所顯示出來(lái)的都是優(yōu)質(zhì)紅毛丹的形象。優(yōu)質(zhì)紅毛丹與優(yōu)質(zhì)荔枝一樣,清甜爽脆,營(yíng)養(yǎng)豐富。但是,也與荔枝一樣,有“濕熱”之嫌,也是不能放開(kāi)肚皮大吃的。吃荔枝過(guò)量會(huì)“荔枝中毒”,癥狀是:臉色煞白,出冷汗,渾身發(fā)軟,甚至可能會(huì)引發(fā)糖尿病。紅毛丹也一樣。雖然蘇東坡有句名言叫做“日啖荔枝三百顆,不辭長(zhǎng)作嶺南人!”,但只是形容荔枝好吃而已,不能真正實(shí)踐,如果真的“日啖荔枝三百顆”非中毒不可,“日啖紅毛丹三百顆”更不可為。吃什么東西都要講究“適量”!

熱帶地方,紅毛丹與榴蓮、山竹號(hào)稱(chēng)三大果王,依我看,第一是榴蓮,第二是紅毛丹,第三才是山竹。小時(shí)候,在印尼,我父親是做香蕉零售的,榴蓮和紅毛丹盛產(chǎn)時(shí),香蕉零售業(yè)受打擊最大,特別是榴蓮上市時(shí),尤為顯著。而山竹上市對(duì)香蕉沒(méi)有什么影響,只是山竹量大,上市時(shí)間長(zhǎng),比較便宜,許多人都消費(fèi)得起。所以,我認(rèn)為山竹與香蕉一樣,說(shuō)不上“果王”。或許,下篇博文我可以介紹一下山竹。












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