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短片 | 蘇州的詩(shī)與食,好久不見,我們回來(lái)了。

蘇州的食,是嗜甜者的天堂。老城的街旁小吃店林立,每回來(lái)都是誤打誤撞,又幾乎每次都不會(huì)讓人失望。嘗著這里的甜,聽著吳儂軟語(yǔ),整個(gè)人就像吃了酥糖般的酥化感。





美食短片



Creative:  YANNi

Photography: Panda

Special Thanks:  Cissy

Music: 《追いかけっこ 》

            by Haruomi Hosono


(以及感謝此次拍攝中提供幫助的金焰和黃岐兩位朋友)

 



蘇州的食,是嗜甜者的天堂。老城的街旁小吃店林立,每回來(lái)都是誤打誤撞,又幾乎每次都不會(huì)讓人失望。嘗著這里的甜,聽著吳儂軟語(yǔ),整個(gè)人就像吃了酥糖般的酥化感。

一年多前,在一個(gè)叫“言寺”的網(wǎng)絡(luò)電臺(tái)結(jié)識(shí)了Cissy,這位蘇州姑娘,她每晚會(huì)用一支曲子的時(shí)間來(lái)朗誦一首詩(shī)歌。對(duì)于蘇州這座被細(xì)水環(huán)繞的老城來(lái)說(shuō)誦詩(shī)與品場(chǎng)美食都與它極為般配,都是讓人心情愉悅的事。

清明冒著雨,與很溫柔的Cissy走在被雨水浸泡的姑蘇城里尋覓食物竟然有種從內(nèi)到外濕淋淋的快感。想到1921年芥川龍之介到訪蘇州,曾大贊蘇州的水“一枝桂花順?biāo)h來(lái),春愁與水色共深”,大概也是這樣的的體會(huì)吧。



春天的詩(shī)歌一首來(lái)自Cissy的“言寺”電臺(tái)

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5:34 春天,遂想起——余光中 來(lái)自一人食

          

1.同得興


地址: 滄浪區(qū) 十全街624號(hào)(近鳳凰街)

 

游客們來(lái)同得興吃面多是朝圣的心理。但一大早趕來(lái)吃頭湯面的都是本地老人。因?yàn)轭^湯最是鮮美,點(diǎn)兩碟小菜,雪菜毛豆,爆魚,配上纖細(xì)而柔韌的白湯面條,吃完戀戀不舍把湯也喝光。十全街店基本不用排隊(duì),雖然門面頗小,但是上到二樓就豁然開朗。


推薦:燜肉、爆鱔、鹵鴨面


2.大阿二生煎鋪


地址:金閶區(qū)石路山塘街42號(hào)


蘇州的生煎不像上海的那樣充滿湯汁,個(gè)頭小小的,底都煎得焦黃 ,咬起來(lái)脆脆的,非常驚艷。


泡泡餛飩也是特色,剛端出來(lái)的時(shí)候,每一個(gè)都肚子朝天,圓鼓鼓地浮在湯面上。問(wèn)店家是怎樣包出來(lái)的,回答是:秘密。

3.新民橋菜市場(chǎng)


地址: 廣濟(jì)路,地鐵2號(hào)線山塘街站


非常大的菜市場(chǎng),價(jià)格便宜,從凌晨3點(diǎn)開始,周邊的居民甚至是園區(qū)、相城、郭巷等地的市民,都毫不猶豫的直奔這里買菜。這里食材品種豐富又非常新鮮,位于山塘街的北段,菜場(chǎng)兩邊都是非常在地的老蘇州街道,游客也非常少,非常好逛。


4.吳門人家


地址: 平江區(qū) 潘儒巷31號(hào)
     
蘇州的街道名都很斯文,大家來(lái)潘儒巷無(wú)非就是為了去吳門人家。院落是典型的蘇式園林建筑,三進(jìn)三出很有派頭。排隊(duì)的人也很多,拿完號(hào)就去巷子里的小攤逛逛,吃塊桂花油拌的桂花糕,位子也排到了。


點(diǎn)了櫻桃肉,響油鱔絲,松鼠桂魚,綠葉捧珠竟然都好吃,綠葉捧珠就是草頭和雞頭米,春天的草頭最鮮嫩,Cissy說(shuō)還可以做成草頭餅吃,雞頭米也就是芡實(shí),蘇州特色小食。以及不得不提的赤豆糊糖粥,赤豆糊直接鋪在白粥上,一勺挖下去紅白雙色分明,味香甜糯。

5.潘玉麟湯粥攤


地址: 平江區(qū) 皮市街172號(hào)花鳥市場(chǎng)北門外(史家巷西口)


吃完吳門的糖粥意猶未盡的話還一定要去潘玉麟試試看。不過(guò)要看緣分,兩位老人家中午12點(diǎn)左右,在晴天才會(huì)出來(lái)擺攤,白糖粥和赤豆沙拼在一起就叫鴛鴦糖粥,還有一種是桂花赤豆元宵 ,5元一碗非常良心,每天三四點(diǎn)就賣光收攤了,可見緊俏。味道與吳門略不同,赤豆味更濃,后者是桂花味更香。喜歡吃甜的客人在蘇州多吃兩碗糖粥肯定是沒(méi)錯(cuò)的~

6.裕興記面館


地址: 平江區(qū) 景德路523號(hào)(演義中心二期)


雖然說(shuō)兩面黃是江南特色炸面,但是每家的做法都很不同。裕興記的面餅炸得焦脆金黃,端上來(lái)時(shí)就已非常有食欲,服務(wù)員還一直在叮囑:記得要拌啊,等底部的澆頭湯汁完全拌到面里再吃。

7.吳盛興縐紗湯包館


地址: 平江區(qū) 西北街269號(hào)(近人民路)

     
所謂縐紗,是指一種表面縐縮的紗織物,用于湯包名,大概是形容湯包的表面凹凸不平。剛出爐的湯包外形還蠻好看的,當(dāng)然要記得趁熱吃,否則一會(huì)就變成老太太皺巴巴的臉了。
湯包的皺褶在底部,跟小籠不一樣。吃起來(lái)有湯會(huì)滋出來(lái),不過(guò)放久了就那么多湯汁,所以還是要記得趕緊吃。
它家的泡泡餛飩也是有名,可惜去的時(shí)候已早早賣光。


推薦:縐紗湯包、泡泡餛飩


8.楊招娣糕點(diǎn)

地址: 蘇州皮市街277號(hào),潘玉麟往北

去晚了,基本已賣空。最后還剩一塊赤豆糕,被切成片方便客人帶回家蒸食。


9.李盛燒麥


地址: 平江區(qū) 臨頓路233號(hào)
     
好像新裝修過(guò),一點(diǎn)也看不出是老店,賣相平庸。餡用的是杜仲豬肉,皮非常薄,汁水很多,個(gè)頭不大,一籠12只,售價(jià)12元。
吃的時(shí)候旁邊店員利索地做著糯米麻球,蘇州的麻球沒(méi)有夾心,但是非常軟糯香脆。店里還有青團(tuán)供應(yīng),色澤淺淡素雅,味道卻很一般。想來(lái)只是為了應(yīng)景吧。

推薦:鮮肉、蝦仁、蟹粉燒賣

10.非遺堂


地址: 平江區(qū) 懸橋巷27號(hào)


穿過(guò)細(xì)長(zhǎng)的窄巷子,位置很隱蔽,尋找的過(guò)程是種樂(lè)趣。喝一壺碧螺春,聽老板夫婦的評(píng)彈表演,偶爾會(huì)做一些簡(jiǎn)單的講解,對(duì)于不甚了解評(píng)彈的年輕客們也是很好的體驗(yàn)。

11.Solo Cafe


地址: 滄浪區(qū) 盛家?guī)?號(hào)(近蘇州大學(xué)本部南門)

     
蘇州大學(xué)是Cissy父親的母校,所以她也經(jīng)常會(huì)來(lái)solo坐坐,邊上一排書架,客人大多都是蘇大的學(xué)生,她們放學(xué)后過(guò)來(lái)吃上一粒冰淇淋球,閑散地聊著天。注意到書架一側(cè)掛著幅紅底毛筆字“珍惜時(shí)光,少噶姘頭”。23333


小店依傍著河道,安靜又通透。老板說(shuō)這里的生活完全沒(méi)有壓力,以至于安逸多年感嘆荒廢了時(shí)光。


12.老蘇州茶酒樓


地址: 滄浪區(qū) 十全街658號(hào)(南園賓館對(duì)面)


以為是每次到蘇州必吃的老酒家,原來(lái)也是本地人喜愛(ài)的老字號(hào)。Cissy說(shuō)從前門面還蠻古樸,現(xiàn)在重新裝修后就有點(diǎn)俗氣了。幸好味道未變。隨便點(diǎn)點(diǎn)味道都還蠻好的。這次試了下菜泡飯,米飯里參了一些飯焦,浸在鮮湯里香噴噴的,非常好吃。


推薦:河蝦 莼菜銀魚羹 蹄筋海參 菜泡飯

13.閶門姚記豆?jié){


地址: 平江區(qū) 西中市60號(hào)(老閶門城門)


這家店為什么這么火?喝個(gè)豆?jié){需要全家人來(lái)排隊(duì)。甜豆?jié){和咸豆?jié){確實(shí)很好喝,有一股香香的焦味,傳統(tǒng)的味道。油條和粢飯糕就一般了~~吃完還是沒(méi)想明白為什么它那么火!

14.網(wǎng)師園


地址: 滄浪區(qū) 帶城橋路闊家頭巷11號(hào)


可能因?yàn)橄掠晁詻](méi)開門。很不甘心地在園外夜游了一番,不同于白天的人多繁雜,反倒有一番意境。



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