近日，美國《烹飪之光》雜志綜合最新研究，介紹了花生的5個新本事：
1、控制食欲?；ㄉ恰案唢柛垢小笔澄铮茏屇愀杏X更飽，或者飽的時間更長。發(fā)表在《營養(yǎng)與代謝》上的一篇文章說，用花生當零食的人吃得更少。美國普渡大學營養(yǎng)科學系教授馬特斯博士說：“花生的高飽腹感并不僅僅是脂肪、膳食纖維和蛋白質含量的原因，而是所有因素協(xié)同作用的結果?！比绻绮蜁r吃花生或花生醬，就能減少這一天的進食量。
2、有助于減鹽。咸味零食通常是高鹽食物。但咸味花生的含鹽量，比同樣重量的切片面包、冰凍華夫餅還要少。因此，咸味花生不但能滿足你吃咸的愛好，還不容易造成攝入食鹽過量。
3、穩(wěn)定血糖。研究發(fā)現，如果人們把飲食中的一份紅肉換成花生，患糖尿病的風險會降低21%?；ㄉ鷷p緩碳水化合物的吸收，如果早上吃點花生，那么你一天的血糖都不會過高。
4、保持心臟健康。《營養(yǎng)學》期刊上一篇文章指出，吃花生最多的人，患冠心病的風險能減少35%。研究人員認為，花生中的脂肪酸構成，再加上其它成分的作用，能降低低密度脂蛋白的含量，讓心臟更健康。
5、減少結腸癌風險。研究發(fā)現，每周至少吃兩次花生的女性，患結腸癌的風險能降低58%；而每周至少吃兩次花生的男性，能降低27%的風險?？茖W家分析，可能是花生中的葉酸和其它抗癌的營養(yǎng)物質起了作用。
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