肉丸子是自己家做出來(lái)的，保證吃了健康還干凈，自己做使用的肉都是自己家殺豬的肉，尤其是自己家的豬肉，那肉才香呢，做啥啥好吃，而且我記得媽媽買次做的時(shí)候，都會(huì)做很多，不僅可以直接吃，還可以用來(lái)做菜，做湯，要是吃不完的話還可以凍起來(lái)！
準(zhǔn)備食材】：豬肉，大蔥，大蒜，生姜，食鹽，雞精，胡椒粉，蠔油，料酒，淀粉，雞蛋，食用油。
【制作方法】：
用水把豬肉洗干凈，把豬肉剁碎，放到一個(gè)大碗中，加入適量水，按照自己的口味加入適量鹽，加入生抽，用筷子沿著一個(gè)方向攪拌均勻，把肉餡捏成肉丸，擺好。
注意：我們?cè)谡{(diào)制豬肉料餡時(shí)用了清水，加上清水以后肉會(huì)變得更嫩，除此之外，我們還添加了生姜以及蔥花，這樣能夠去腥，攪拌均勻后肉餡就做好了。
在抓均勻的肉餡中打入一個(gè)雞蛋，用筷子沿著一個(gè)方向不停的攪拌，直到肉餡攪至上勁后就加入一勺的淀粉，再次將它攪拌至上勁，剛攪拌完后我們可以用手摸一下，如果感覺(jué)非常粘手的話，就說(shuō)明肉餡攪拌好了，然后我們?cè)倮没⒖跀D出肉丸子，再把做好的肉丸子放到鍋中，等到丸子全部漂浮起來(lái)，就說(shuō)明肉丸子做好了，這樣做出來(lái)的丸子會(huì)非常的勁道有彈性。
準(zhǔn)備好一個(gè)干凈的鍋，往鍋中加入適量清水，大火燒開(kāi)。準(zhǔn)備一個(gè)小碗，倒入適量香油，把每一個(gè)肉丸稍微蘸一點(diǎn)香油，下入鍋中。調(diào)至中火開(kāi)始燉煮，火候大家一定要控制好，否則肉丸與肉丸之間可能會(huì)發(fā)生撞擊，從而導(dǎo)致肉丸松散。三、肉丸大約要煮15分鐘左右，把肉丸以及湯盛出，撒點(diǎn)蔥花就可以了，這樣美味又好吃的肉丸湯就做好了，鮮嫩可口，美味多汁而且還不腥。
【小貼士】：
1、我們?cè)谥谱魅馔枳拥臅r(shí)候一定要加入雞蛋，清水和淀粉這三樣，而且還要用筷子沿著一個(gè)方向攪拌至上勁，這樣做出來(lái)的肉丸子非常的鮮嫩，而且吃起來(lái)也很談牙。
剁好以后就開(kāi)始和餡，這個(gè)很重要，丸子好不好吃全在餡上，放入，面粉，生抽，料酒，鹽，油，還有兩樣重要的東西是一定要放的，雞蛋，還有桃酥，將桃酥弄碎放在肉餡里面，之后就一起攪拌均勻，這丸子好不好吃有沒(méi)有彈性，就這雞蛋還有桃酥上，不要小看他們了！
等餡和好以后開(kāi)始燒油，油溫上來(lái)溫度的時(shí)候，用勺子挖出肉餡來(lái)，就用咱們平常吃飯的勺子就可以，將丸子下進(jìn)油鍋里面，等都炸到金黃色的時(shí)候，就立馬撈出來(lái)，按照媽媽說(shuō)的去做，吃上一口酥軟筋道有彈性！
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