有數(shù)據(jù)顯示，在2020年，速凍食品的銷量暴漲431%，其中為這個(gè)數(shù)據(jù)做出貢獻(xiàn)最多的，就是我們新一代的年輕“干飯人”了！
許多年輕“干飯人”，廚藝雖不行，炸廚房第一名。
饅頭做的硬邦邦，餃子做成面片湯，傷害性很大，侮辱性極強(qiáng)，“干飯人”的廚藝生涯就此斷送。
跟自己下廚相比，速凍食品無疑是”天使“一樣的存在，只要5分鐘，一盤漂亮的餃子就能出現(xiàn)在你面前，大概率比你做的要好吃得多。
所以，速凍食品能得到年輕人的青睞，不是沒有理由的。
但在很多媽媽的眼里，速凍食品雖然方便好吃嗎，可也相當(dāng)于“不健康”的代名詞，那速凍食品真的沒營養(yǎng)嗎？
很多人覺得超市里的速凍食品，跟自己在家直接凍在冰箱里的食物沒什么兩樣，其實(shí)這兩者的區(qū)別可大了。
當(dāng)我們自己把食物凍進(jìn)冰箱時(shí)，因?yàn)闇囟认陆档谋容^慢，食物內(nèi)部形成的冰晶會(huì)比較大，容易破壞食物的細(xì)胞結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致營養(yǎng)和風(fēng)味物質(zhì)流失。
而速凍技術(shù)是將食物的溫度快速降到-18℃以下。
由于溫度下降的快，所以食物內(nèi)部形成的冰晶很小，不足以破壞食物的細(xì)胞結(jié)構(gòu)，使得營養(yǎng)和風(fēng)味口感得以保留。
同時(shí)，低溫抑制了微生物的活動(dòng)，也使得速凍食品的保質(zhì)期大大延長。
除了速凍餃子、速凍湯圓、速凍包子等面米制品，有一些冷凍蔬菜水果的營養(yǎng)價(jià)值同樣很高。
盡管我們平時(shí)建議大家吃新鮮的蔬菜水果，但這并不代表冷凍的蔬菜水果不健康。
所以，在很難經(jīng)常采購到新鮮蔬菜的情況下，儲(chǔ)存一些速凍蔬菜和食物也是可以的。
一方面，冷凍蔬菜水果一經(jīng)采摘就會(huì)被馬上在-18℃冷凍，這個(gè)溫度下不僅微生物難以生長，而且還保留了蔬菜水果中的一些營養(yǎng)素，比如維生素A、鈣、鉀等礦物質(zhì)。
像膳食纖維、蛋白質(zhì)、碳水化合物基本上不會(huì)有什么差別。
另一方面，一般冷凍的蔬菜水果都是當(dāng)季當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的，其中的營養(yǎng)素含量及它們的口感風(fēng)味可能比一些反季大棚蔬果還要好一些。
不過，有些速凍食品為了讓口感更好，確實(shí)會(huì)添加不少的油、鹽等調(diào)味品。
但這并不是速凍食品專有的問題，想想我們經(jīng)常吃的外賣、速食食品、各種零食小吃，是不是同樣高油高鹽呢。
所以，在選擇速凍食品時(shí)，多看營養(yǎng)成分表，盡量選擇脂肪和鈉含量低的就好。
另外，像大家涮火鍋時(shí)經(jīng)常吃到的丸子、蟹棒、魚豆腐等速凍調(diào)制食品，為了保證口感，脂肪和鈉含量一般都不會(huì)太低。
美國心臟協(xié)會(huì)的一項(xiàng)研究表明：有40%-70%的速凍加工肉類食品中含有磷酸鹽添加劑，如果過量攝入會(huì)導(dǎo)致人不愛運(yùn)動(dòng)，脂肪燃燒能力降低，從而變成”懶胖子“。
所以，這類速凍食品還是要盡量少吃。
1. 在正規(guī)超市購買大品牌的產(chǎn)品
速凍食品在運(yùn)輸和儲(chǔ)存過程中，都要求全程冷鏈，不能解凍。一旦解凍，就可能會(huì)導(dǎo)致微生物大量繁殖，影響速凍食品的安全性。
跟小攤販相比，正規(guī)超市的設(shè)備更加完善，冷凍條件更完好。而大品牌的生產(chǎn)條件和冷鏈運(yùn)輸也更加有保障。
2. 注意查看食品標(biāo)簽
選低脂低鈉的。在購買速凍食品時(shí)，注意看配料表和營養(yǎng)成分表，優(yōu)先挑選脂肪、鈉含量低的產(chǎn)品。
選最新生產(chǎn)的。購買速凍食品一定要注意生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，雖然速凍食品的保質(zhì)期比較長，但還是要優(yōu)先購買離生產(chǎn)日期近的產(chǎn)品。
3. 看速凍食品的狀態(tài)，有粘連、結(jié)塊的不要買
速凍食品在運(yùn)輸或儲(chǔ)存的過程中，如果溫度升高，就會(huì)有水分的轉(zhuǎn)移和大冰晶的形成，從而就會(huì)造成產(chǎn)品黏在一起，或者形成冰塊。
如果發(fā)現(xiàn)有這種情況，就說明這款產(chǎn)品中途化凍了，安全性已經(jīng)打了折扣。
4. 避免購買散裝速凍食品
散裝速凍食品受到外界污染的幾率更大，安全性不如密封包裝好的，所以盡量避免購買散裝的速凍食品。
5. 在超市最后購買速凍食品，買回家盡快吃掉
逛超市時(shí)，在買完所有東西之后，結(jié)賬之前，再買速凍食品，盡量保證它處于冷凍狀態(tài)。
買回家之后也要短期內(nèi)盡快吃掉，避免久放過期，更不要化了凍，凍了化，這樣不僅容易滋生細(xì)菌，食物的口感也會(huì)不斷下降。
關(guān)于速凍食品這些事，你了解透了嗎？
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