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茄汁蘑菇
食材：蘑菇，番茄醬，白醋，糖，油，香油，醬油
做法：
1.鍋中熱少量油，加入兩大勺番茄醬，小火翻炒，加入白醋，糖，適量水，一點(diǎn)點(diǎn)醬油，勾入薄芡汁，不斷翻炒
2.倒入炸好的蘑菇，翻炒均勻，至湯汁濃稠時(shí)加入雞精，香油，出鍋
涼拌嫩豆腐
做法：
1.盒裝嫩豆腐一塊倒扣入深盤內(nèi)。
2.2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、(花椒粉可省)、一小匙醋少許攪拌均勻。
3.另準(zhǔn)備1大匙炸花生去皮壓成碎，香菜末、蔥花、蒜末隨意。
4.所有準(zhǔn)備的醬料和配料放入嫩豆腐盤中拌勻即可。
酸豆角炒肉末
食材：酸豆角250克，豬肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，干椒末2克，熟豬油、精鹽、味精、醬油各適量。
做法：
1.酸豆角洗凈，用溫水稍泡片刻，撈出切成0.5厘米的小段;豬肉切成肉末待用。
2.炒鍋置旺火上，先將酸豆角下鍋炒干水分起鍋。
3.鍋內(nèi)放豬油燒熱，倒入肉末，加鹽稍炒，再放入酸豆角合炒，接著放蒜泥、干椒末、醬油拌炒，加清水50克燜熟，收干湯汁，放味精起鍋即可。
釀青椒
食材：嫩羊角青椒24只，豬脊肉100克，豬肥膘肉25克，漿蝦仁50克，精鹽1克、味精1.5克、醬油10克、醋10克、紹酒10克、白糖10只、蛋清1個(gè)，蔥白末5克、姜汁水10克、干淀粉25克、濕淀粉5克、芝麻油10克、熟豬油40克
做法：
1.選用7厘米長的青椒24只，用剪刀通開，去盡子，椒內(nèi)撒干淀粉。
2.將里脊肉、肥膘、蝦仁剁成泥，加水、蛋清、精鹽、味精、姜汁水、蔥白末用手抓上勁，拌以濕淀粉，再加芝麻油5克攪勻，分成24份，釀入青椒，抹平。
3.炒鍋置小火燒熱，下豬油燒室三成熱(約66℃)時(shí)，把青椒入鍋煎熟，漠出多氽油，烹入紹酒，加醬油、白糖、醋，轉(zhuǎn)動(dòng)炒鍋，淋上芝麻油5克，排齊裝入盤中即可
山珍豆腐
食材：豆腐，絲瓜，油牛肝菌，蒜末，蒸魚豉油，鹽
做法：
1.豆腐、絲瓜切塊擺盤，撒上蒜末、鹽，牛肝菌帶油一并淋在豆腐上，最后澆上蒸魚豉油，上鍋蒸15分鐘就可以啦。
油蒜蓉的做法：比較多的蒜蓉放在一個(gè)小碗里，加油沒過蒜蓉，再加入適量的鹽、雞精、生抽調(diào)勻，放微波爐里叮一分鐘，取出攪勻就行了,用來蒸絲瓜、蒸豆腐、蒸魚都很好吃。
醬燒蝦
食材：蝦，豆瓣醬，蔥
做法：
1.蝦剪掉須和尖嘴巴，挑去蝦線，洗凈備用。
2.鍋內(nèi)加油燒熱加入豆瓣醬，蔥段炒香后把蝦扔進(jìn)去煸炒，避免糊鍋可以略加水，燜一分鐘即可出鍋了。
涼拌茄子
食材：長茄子兩根，香菜幾顆，蒜末，鹽，醋，紅油
做法：
1.茄子洗凈整根蒸熟晾涼撕成小條，香菜洗凈切斷。
2.最后把所有的材料混在一起拌均即可。
油燜冬瓜
食材：冬瓜，姜，醬油
做法：
1.冬瓜去皮去瓤切小塊備用。
2.鍋里加油。燒熱后扔姜末，炸香。
3.倒入冬瓜塊翻炒一分鐘后改中小火滿炒2分鐘，略加水，鹽，雞精，醬油再小火燜至冬瓜酥爛即可。
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