將大米（稻米）浸泡1 小時(shí)30 分鐘，洗凈，磨成干漿（約2000克），加清水250毫升拌成稀漿，放在盆里；

蘿卜洗凈，去皮，刨成細(xì)絲；

臘肉（臘肥肉）、臘腸切成細(xì)粒；

蝦米洗凈用油炒香；

香菜、蔥洗凈，分別切碎；

蘿卜絲用清水500毫升煮至透熟；

熟蘿卜絲內(nèi)加入臘肉、白糖、精鹽、胡椒粉、味精拌勻，乘滾沸倒入稀漿內(nèi)攪拌成為糕坯；

取方盤一個(gè)，輕抹一層油，將糕坯倒入，搪平，放入蒸籠；

旺火燒沸水鍋，放入蒸籠，蒸約20 分鐘；

將臘腸、蝦米撒在糕面上，續(xù)蒸10 分鐘；

再將香菜、蔥撒入，利用余熱一會(huì)，取出晾涼，分切成小塊；

食時(shí)再行加熱或用油煎，即可。

冬春適令小吃，家庭常在年節(jié)制作。

1、稻米：唐•孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”

2、清•王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”

3、白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。

糕潔白，質(zhì)地柔軟鮮美。煎后金黃微焦，軟滑甘香。