冬瓜，有利尿消腫、清熱解暑、減肥等功效，是夏日里首選的好食材，給大家推薦10道冬瓜家常菜。
一、梅菜蒸冬瓜
材料：冬瓜、梅干菜、醬油、蘑菇精
做法：
1、把冬瓜切厚片，煎至表面金黃，備用。
2、梅干菜用水泡開(kāi)，擠干水分后用油炒香，加少許醬油、蘑菇精調(diào)味。
3、把煎好的冬瓜擺在一個(gè)較深的盤(pán)子里，將梅干菜倒在冬瓜上面，蒸20分鐘。
4、蒸好后，將盤(pán)子倒扣過(guò)來(lái)，多余的汁倒入鍋里，勾少許芡淋到冬瓜表面即可。
二、毛豆子炒冬瓜
材料：冬瓜、毛豆、草菇、胡蘿卜、姜末、鹽、蘑菇精、麻油
做法：
1、冬瓜和胡蘿卜切小方丁塊。
2、草菇洗凈煮熟，切成兩瓣。
3、毛豆先焯水，水開(kāi)之后，放5克左右小蘇打，毛豆放入焯15秒出鍋，沖涼水備用。
4、起鍋，鍋里放少許油，煸香姜末，放入冬瓜煸炒，加少許水略炒一會(huì)兒，加胡蘿卜繼續(xù)煸炒，炒至冬瓜呈半透明狀，放入草菇及毛豆，翻炒幾次。
5、加少許鹽和蘑菇精調(diào)味，勾一點(diǎn)點(diǎn)薄芡，淋幾滴麻油，出鍋裝盤(pán)即可。
三、冬瓜鮮荷葉綠豆湯
材料：老冬瓜1500克、鮮荷葉4塊、綠豆100克、陳皮4個(gè)
做法：
1、全部材料洗干凈，老冬瓜連皮連籽切塊，鮮荷葉切條狀，綠豆浸泡2小時(shí)以上，陳皮浸軟去瓤。
2、以上材料一起放入煲內(nèi)，加入清水3000毫升（12碗量），武火煲沸后，改為文火煲2小時(shí)即可，可加入適量紅糖。此量可供4~5人用。
四、芝麻海帶冬瓜湯
材料：海帶結(jié)、冬瓜、芝麻、枸杞、鹽、蘑菇精、熟芝麻
做法：
1、將冬瓜去皮切成片。
2、芝麻在鍋里炒香。
3、將海帶結(jié)先焯水去腥。
4、高湯煮開(kāi)，先把焯過(guò)水的海帶結(jié)放入煮一會(huì)，再加入冬瓜片，煮熟后放鹽、枸杞、蘑菇精，撒上熟芝麻，即可上桌。
五、海帶冬瓜薏米湯
材料：海帶30克、冬瓜100克、薏米30克、糖適量
做法：
1、海帶用清水洗去咸味，切絲；冬瓜去皮，洗凈，切成小塊；薏米淘洗凈。
2、全部材料一起置鍋內(nèi)，加水煮湯，待煮熟后放入糖調(diào)味食用。
六、香菇冬瓜片湯
材料：香菇150克、冬瓜100克、姜6片、芹菜10克、鹽1/3大匙、胡椒粉少許、香油少許
做法：
1、生香菇去蒂洗凈，切片，放在不銹鋼中碗內(nèi)。
2、冬瓜洗凈，去皮去籽，洗凈切片，放在配菜盤(pán)內(nèi)。
3、姜洗凈，去皮洗凈切片，放在配菜盤(pán)內(nèi)。
4、芹菜洗凈切末，放在配菜盤(pán)內(nèi)。
5、鍋內(nèi)入水，燒開(kāi)，放入生香菇片川燙，撈起，滴水。
6、鍋內(nèi)入水，放入冬瓜片、姜片，燒開(kāi)，加入鹽、胡椒粉，再放入香菇片、芹菜末，燒開(kāi)，滴上香油，即可盛于大湯碗中。
七、豆豉燒冬瓜
材料：冬瓜500克、豆豉10克、青椒1顆、清水1/2杯、細(xì)鹽 1/2茶匙、蘑菇精1/2茶匙
做法：
1、冬瓜去皮，切成方塊，并在表皮上打上深1cm的花刀；青椒切成小塊；豆豉洗凈瀝干水。
2、鍋內(nèi)熱2大匙油，放入冬瓜煎至表面微黃色。
3、將冬瓜塊撥到一邊，放入豆豉煸炒出香味。
4、倒入清水1/2杯、鹽 1/2茶匙，煮開(kāi)后加蓋轉(zhuǎn)小火燜至冬瓜軟爛。
5、加入蘑菇精1/2茶匙，再加入青椒煮至青椒斷生即可。
八、紅燒冬瓜
材料：冬瓜、糖、生抽、老抽、鹽、素蠔油、蘑菇精
做法：
1、冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方塊。
2、熱鍋下油，油熱后下入冬瓜塊煎至四面略顯金黃后，把冬瓜扒到鍋邊，中間下少許糖炒出糖色后和冬瓜塊一起炒勻。
3、放入鹽和適量生抽、老抽，讓冬瓜均勻上色。
4、加一小碗水炒勻后蓋上鍋蓋，燜煮至冬瓜到熟。
5、再加入素蠔油、蘑菇精，大火收汁，起鍋撒上蔥花（五辛可不加）即可。
九、冬瓜木耳湯
材料：冬瓜一塊、干木耳兩把、干花菇一把（也可以用香菇代替）、紅棗一把、枸杞半把、鹽適量、香油適量
做法：
1、將木耳、花菇、紅棗、枸杞用溫水泡發(fā)半小時(shí)；冬瓜切塊洗凈備用；將泡好的木耳去掉根部后將水分濾干。
2、將所有食材放入電壓力鍋，加水沒(méi)過(guò)食材，按下“湯”按鈕。
3、出鍋后滴入香油和鹽適量，這道美味養(yǎng)顏湯就做好了。
十、裙帶菜炒冬瓜
材料：裙帶菜、冬瓜、紅甜椒、姜、初榨山茶油
做法：
1、冬瓜削去外皮，去瓤、籽洗干凈，切成條狀待用。
2、裙帶菜放入水中浸泡5~6小時(shí)，期間換清水2~3次，然后將裙帶菜洗干凈，切成條狀待用。
3、紅甜椒洗干凈，切成條狀待用。
4、炒鍋置于旺火上，注入適量油燒至5成熱，倒入冬瓜條，燒至翠綠時(shí)撈出，瀝干油。
5、鍋內(nèi)倒入適量初榨山茶油燒熱，放姜爆香，放入裙帶菜條，用旺火爆炒，轉(zhuǎn)小火加少許水和蘑菇精、鹽燒開(kāi)，燜一會(huì)兒，放入冬瓜條。
6、待冬瓜入味后，勾一點(diǎn)點(diǎn)薄芡，出鍋裝盤(pán)即可。
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